사슴 고기 스트로가 노프

• 4 큰술 버터
• 1 1/2 파운드 사슴 고기 백 스트랩,한 조각
• 2 큰 샬롯,다진
• 다진
• 1/4 파운드 슬라이스 크레 미니 또는 버튼 버섯
• 1/4 파운드 슬라이스 표고 버섯
• 1/4 작은 술 지상 육두구
• 2 큰술 다진 신선한 딜
• 1/4 컵 마데이라 와인 또는 셰리
• 1 컵 사우어 크림,실온에서
• 장식 딜 꽃가루(선택 사항)
• 무거운 크림, 선택 사항(소스를 풀기 위해)

스파클은

• 2 컵 밀가루
• 1/4 작은 술 육두구
• 1/4 작은 술 검은 색 또는 흰색 후추
• 1~2 작은 술 소금
• 1 달걀,가볍게 구타
• 1/2 컵 사워 크림
• 최대 3/4 컵 헤비 크림

• 나는 먼저 스파즐을 만든다. 이들은 앞으로 하루까지 만들어 냉장고에 저장할 수 있습니다. 무거운 크림을 제외한 모든 재료를 그릇에 함께 섞습니다. 지금 무거운 크림을 가진 진짜로 두꺼운 팬케이크 반죽 같이 조금 인 배터로 끈끈한 반죽을 엷게 하십시오. 내 스페 츨을 만들기 위해 스페 츨을 만드는 메이커를 사용,하지만 당신은 넓은 구멍 소쿠리를 사용하거나 칼로 도마 떨어져 반죽/반죽을 가볍게 할 수 있습니다.
• 높은 열을 통해가는 짠 물 주전자를 얻을. 일단 그것이 비등하면,스페 츨을 만드십시오. 그들이 뜰 때까지 열심히 끓인 다음 1 분 더 끓입니다. 슬롯 형 스푼 또는 거미 스키머로 탈지하십시오. 그들을 베이킹 시트로 옮깁니다. 그들이 모두 만들어 졌을 때,그들은 함께 붙지 않도록 약간의 기름으로 그들을 던지십시오.
• 스트로가 노프를 만들려면 사슴 고기를 잘 소금에 절인 다음 커팅 보드에 20 분 정도 앉히십시오. 나는 이것을 할 때 나는 그것을 만든다. 큰 소테 팬에 버터 2 큰술을 넣고 중간 정도의 고열로 잘 가열합니다. 사슴 고기를 두드려 말리고 버터에 모든면을 잘 시들게하십시오. 희귀 할 때까지 중간 희귀 할 때까지 요리하십시오. 당신이 이것을 결정하는 방법을 모르는 경우,알맞게 요리를 위해 손가락 테스트를 사용합니다. 고기가 준비되면. 절단 보드에 이동 하 고 휴식 하자.
• 팬에 버섯을 추가하고 높은 열을 켭니다. 곧 그들은 그들의 물,그리고 그들이 할 때,나무 숟가락을 사용 하 여 냄비의 바닥에서 어떤 갈색 비트를 긁어 것입니다. 물 대부분 멀리 삶은 때,샬롯과 함께 팬에 버터의 나머지 부분을 추가하고 모든 것을 볶다 3 에 5 분,자주 교반. 마늘을 추가,던져 다른 높은 열 이상의 요리 3 분 정도. 모든 것에 소금을 뿌린다.
• 마데이라를 추가하고 결합 던져. 이 격렬하게 끓여 보자. 그것이 이렇게 하는 동안,혼합물에 약간 육두구를 비비십시요. 마데이라 대부분 사라 졌 어 요,낮은 열을 설정 합니다. 사슴 고기를 얇게 썰어서 커팅 보드에서 수집 한 주스와 주스를 팬에 돌려 보냅니다. 결합 다진 신선한 딜의 대부분을 추가 저어.
• 사워 크림을 저어 열을 끄십시오. 결합 하 고 팬에 열을 통해 열 수 있도록 저 어. 이 종기,또는 끓어 오르기 직전의 상태,또는 아주 나쁜 일이 일어날 수 있도록하지 마십시오. 불쾌한 응결 쓰레기를 생각하십시오. 봉사하기 위하여는,스페 츨에 밖으로 퍼지고 어떤 잔여 딜 및 딜 꽃가루를 가진 정상,사용하는 경우에.