서스피로 드 라임(페루 디저트)

서스피로 드 라임(페루 디저트)*리마시에서 시작된 페루 디저트입니다. 크림 같은 캐러멜 푸딩(덜체 드 레체)은 포트 향이 나는 머랭을 얹고 계피를 뿌립니다.

섬피로 드 라임의 역사

암파로 아야르자는이 디저트의 창조자였다. 그녀의 남편,조세 갈베 Barrenechea 었다 시인이 되었는 그것에게 그것의 이름입니다. 시인은 그것을 서스펜스 피로 드 라임 제 2 차,이는’리마 여인의 한숨’을 의미하는데,이는 여성의 한숨처럼 부드럽고 달콤하기 때문입니다.

이 디저트의 기본은 수제 만자 르입니다.

만자르는 우유,설탕,바닐라로 만든 두꺼운 크림입니다. 당신은 그것을 둘체 드 레체로 알 수 있습니다. 모든 국가는이 만자르를 만드는 자신의 방법이 있습니다. 일부는 약간의 쌀가루를 추가하고 다른 일부는 아몬드를 첨가합니다.

이 만자르는 머랭을 얹은 것입니다. 달걀 흰자위는 연약한 첨단에 구타된다. 이를 위해 설탕과 포트로 만든 뜨거운 시럽이 추가됩니다.

그리고 마지막 터치를 위해 지상 계피를 뿌린다.

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계란의 성분. 우리는 전체 계란을 사용하고 있습니다. 노른자,만자르 용,머랭 용 달걀 흰자위. 계란을 냉장고에 보관하면 여전히 차가운 상태에서 노른자와 흰자를 분리하는 것이 더 쉽습니다. 이것을 첫째로 하고 실내 온도에 그때 지키십시요.

증발 우유. 이것은 물 함량을 줄이기 위해 오랜 기간 동안 조리 된 우유입니다. 당신이 그것을 얻을 수없고 분유에 접근 할 수 없다면,물 양의 절반으로 우유를 준비하고 이 조리법에 계속 사용하십시오.

포트. 머랭은 포트 시럽 주입. 당신이 그것을 가지고 있지 않다면,물만 사용하십시오. 이 디저트에 대한 매우 특징적인 맛이기 때문에 나는 당신이 그것을 사용하는 것이 좋습니다.

먼저 달걀 흰자위에서 노른자를 분리하여 실온에서 보관하십시오.

나는 만자를 만들기 위해 넓고 얕은 팬을 사용하는 것을 좋아합니다.이 방법으로 만드는 데 시간이 덜 걸립니다. 두 우유를 넣고 약 10 분 동안 요리하십시오. 2~3 분마다 저어줍니다. 이 혼합물은 두꺼운 얻을 것이다,그래서 마지막 3 분,당신은 끊임없이 저어해야 할 수도 있습니다.

불을 끄고 만자르의 일부를 퍼낸다. 끊임없이 터는,노른자에 한 번에 그것을 조금 추가합니다. 이 단계가 완료되면 노른자 혼합물을 바닐라와 함께 만자르의 나머지 부분에 다시 넣고 3 분 동안 계속 요리하십시오.

머랭 용 머랭

머랭 용 시럽을 만드는 것으로 시작하십시오. 작은 냄비,설탕 및 포트가 필요합니다. 그것이 비등 시작하면 하자마자,3 분을 위해 너의 타이머를 놓으십시요.

시럽을 끓이는 동안 전기 믹서로 달걀 흰자를 부드러운 봉우리로 털어 내기 시작하십시오. 그런 다음 뜨거운 시럽을 천천히 뿌립니다. 두껍고 광택이 날 때까지 2~3 분 더 휘젓습니다.

모두 함께 넣어

이것은 매우 풍부한 디저트입니다. 나는 그것을 아주 작은 부분으로 제공하기로 결정했다. 유리 당 만자르 약 3 큰술.

깔끔하게 보이려면 만자르를 찌그러진 가방에 붓고 끝을 잘라서 안경을 반으로 채 웁니다.

머랭과 같은 작업을 수행합니다. 그것을 찌르는 가방에 넣고 팁을 잘라 내고 만자르 위에 파이프하십시오.

약간의 계피를 뿌린다.

이 디저트를 냉장고에 최대 일주일 동안 보관할 수 있습니다.

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섬피로 드 라임(페루 디저트)

스스 피로 드 라임 제 2 차 세계 대전은 리마의 도시에서 유래 페루 디저트입니다. 푸딩과 같은 크림 같은 캐러멜은 포트 맛 머랭을 얹고 계피를 뿌립니다.

준비 시간 10 분

요리 시간 13 분

총 시간 23 분

코스:디저트

요리:페루

키워드:덜슈 드 레체,머랭

인분:8 인분

저자: 리젯 보웬

성분

만자르 용

• 1 (12 증발 우유(340 그램)
• 1 (14 2 달걀 노른자,실온에서
• 1 작은 술 순수 바닐라 추출물

머랭을 위해

• 1/2 컵 설탕
• 2 큰술 포트
• 2 달걀 흰자,실온에서
• 1 작은 술 지상 계피

명령

만자르

• 달걀 노른자를 작은 그릇에 담습니다.
• 증발 및 가당 응축 우유를 크고 얕은 팬에 넣습니다. 10 분 동안 약한 불로 끓인다.
• 열을 끄고 걸릴 혼합물의 컵;한 손으로 다른 손으로,지속적으로 달걀 노른자를 터 한 번에 만자르 혼합물의 컵,조금에 부어.
• 만자르/달걀 노른자 혼합물을 팬의 만자르에 붓고 바닐라 추출물을 넣습니다. 잘 섞어 중간 불로 3 분 동안 요리하십시오.
• 개별 컵으로 옮기고 절반 만 채 웁니다.

머랭을 위해

• 3 분 동안 낮은 열,종기 설탕과 포트를 통해 작은 냄비에. 따로 보관하십시오.
• 깨끗한 그릇에 달걀 흰자를 넣으십시오.
• 푹신 푹신해질 때까지 전기 믹서로 달걀 흰자를 채찍질하십시오.
• 믹서가 계속 켜져 있으면 포트 시럽을 천천히 붓습니다. 두껍고 광택이 날 때까지 치십시오.
• 머랭으로 파이핑 백을 채우고 만자르 위에 파이프.
• 지상 계피를 뿌린다.

주의 사항

섬피로 드 라임은 최대 일주일 동안 냉장고에 잘 보관할 것입니다.

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