성공적인 레스토랑을 시작하기위한 주요 팁.

많은 사람들에게 레스토랑을 여는 것은 꿈입니다. 나가 대중음식점 사업에 관하여 이렇게 재미있는 발견하는 많은 것의 한개은 성공적 이기 위하여 필요한 창조적인 예술기교 및 상세하고 도전적인 사업 양상의 혼합 이다. 뉴욕대 전문학교의 겸임 강사로 레스토랑 컨셉 개발 및 사업 계획을 가르칩니다. 몇몇 경우에,나는 나의 학생에의해 대중음식점을 열것을 계획할 때 사려해야 하는 최고 문제점을 요약하라고 요청되었다. 일반적으로,레스토랑의 종류에 관계 없이 계획 및 고려 사항은 동일 합니다. 나는 여기에 상단 라인 요소의 몇 가지를 다룰 것이다.

프로세스의 시작 부분에,당신은 간단한 사업 계획을 작성해야합니다. 당신이 성공적인 결과에 연결된 퍼즐의 많은 조각에 대해 생각한다면 그것은 도움이 될 것입니다. 많은 초보자 식당가,매우 자주 요리사는 음식 구성 요소 만 고려하지만 훨씬 더 많은 것이 있습니다. 사업 계획 밖으로 잘 생각 독특한 개념,경쟁 분석,사이트 선택,재정 예측,장비 요구,인력,그리고 물론,메뉴를 만드는 포함 됩니다.

컨셉으로 시작합시다

당신의 레스토랑은 독특한 경험을 제공하는 것이 중요합니다. 그것은 작은 접시와 와인 바 수,또는 바베큐 테마 또는 접시 개념을 만들. 너가 결정한다 무엇이건을,대중음식점안에 환경 그리고”바이브”이 너가 창조한것을 시도하고 있는 경험안쪽에 손님을 확고하게 둔다 고 긴요하다. 연결이 끊긴 개념에 손님을 혼동하지 말라. 나가 수시로 나의 클라이언트를 생각나게 하기 때문에,”모두는 모두를 그밖에 만진다.”예를 들어,당신은 고급 스테이크 하우스에서 닭 튀김 레스토랑이나 일회용 접시에 우아한 식기를 사용하지 않을 것입니다. 이 넓은 요소에 보일 수만큼 명백한,그것은 레스토랑 개념의 모든 세부 사항에 그 아이디어를 가지고하는 것이 필수적이다,아무리 작은. 벽 매달려에 탁상에 음악에 페인트 색상에서 모든 것이 함께 작동해야합니다. 장식 요소,메뉴 및 서비스 수준 완벽 한 경험을 가진 손님을 제공 해야 하는,잘 할 때,그것은 자연스럽 고 정통 때문에 거의 주목 간다.

당신이 그것을 만들 경우,그들은 올 것이다?

고객을 만드는 것은 문 위에 표지판을 걸어 놓는 것만 큼 쉽지 않습니다. 그것은 스마트 계획,마케팅의 실행,그리고 당신의 임무와 브랜드 위치 문에 약속에 살고 걸립니다. 당신은 가정해서는 안된다,”당신이 그것을 구축 할 경우,그들은 올 것이다.”자신에게 물어 질문은;내 레스토랑은 사람들과 연결하는 방법? 내 식당은 왜 존재하는가? 어떤 타입의 사람을 끌는가 위하여 나는 보고 있는가? 그들은 무엇을 읽거나 보는가? 그들은 여가 시간을 어떻게 보냅니 까? 그들에게 도달하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 귀하의 개념은 특정 선택된 청중에게 호소해야합니다. “모두가 내 고객입니다.”당신의 식당이 왜 그리고 누구를 위해 존재하는지 아는 것은 성공에 매우 중요합니다. 너의 매매 계획은 저 손님 기초가 너의 설립을 일정하게 빈번해야 하는 까 왜 강력한 이유를 제안해야 한다. 이 개념은 건강에 민감한 사람들을 위해 만들어 졌습니까? 밀레니엄 세대 또는 베이비 붐 세대를 겨냥한 것입니까? 그것은 전체 메뉴 또는 디저트 브랜드 또는 편리하고 패스트 푸드,가치 기반 개념입니다. 소셜 미디어,인쇄 광고 및 지역 사회 봉사 활동은 하나의 메시지로 단일 잠재 고객에게 초점을 맞추어야합니다. 너가 고객의 충성하는 기초를 건설하고 사업을 반복하면 하자마자,그때 너는 그들에게 호소하는 건의안에 지역안에 다른 사람에게 매매해서 너의 기초를 확장한 사려해야 한다.

당신의 사람들 계획이 핵심입니다

훌륭한 팀이 매일 승리하는 데 도움이 될 것입니다. 좋은 사람을 고용 서비스 우수성과 당신의 손님에 게 일관 된 제품을 제공 하는 첫 번째 단계입니다. 너의 직원을 선정할 경우 너의 임무 계산서”왜”직원을 위해 존경,너의 손님에게 투입,지역 사회에게 서비스,및 환경을 위해 관심사를 강조하는 사문화와 함께 너를 인도할 것이다. 레스토랑 경험을 가진 사람들을 고용하는 것만으로는 충분하지 않습니다;그들은 또한 레스토랑의 사명에 대해 이해하고 흥분해야합니다. 그렇지 않은 경우,그들은 정품이 접근 방식으로 동작을 통해 이동하고 종종 손님의 기대를 초과에 실패합니다. 너의 법인 중핵 가치를 시험하고 그것을 일치하는 사람을 고용하십시요. 다음,포괄 적이고,진행하는 훈련에 너의 직원을 공급하거든 적당한 공구는 그래서 나날 업무를 흠 없 실행할 수 있는다. 자질을 고용하고 기술을 훈련하십시오.

시장과 경쟁

당신이 당신의 레스토랑을 열고 싶은 시장 영역을 이해하는 것은 계획에 중요한 요소입니다. 주의깊게 지키기 위하여 인구 통계를 연구하십시요 너가 믿는 경기 지역안에 충분한 사람 있는다 너의 개념을 받아들일 것이다. 귀하의 위치를 찾을 때 지역 및 사이트를 올바르게 선택할 수 있도록 데이터를 제공할 수 있는 경험이 풍부한 상업 브로커와 함께 작동 합니다.

완전한 경쟁 분석도 필수적입니다. 예를 들면,너의 경쟁의 값을 매기기 검사하십시요. 당신이 이상 또는 시장에 대한 가격이 낮은 아니에요 확인하십시오. 배달 및 온라인 주문과 같이 제공하는 다른 서비스를 확인하십시오. 시장 지역에서 시간을 보내고,가능한 한 많은 경쟁사에서 여러 번 식사를하고,시장에서 누락 된 요구를 해결하기 위해 레스토랑을 배치하십시오. 고유 한 가치를 갖는 및 판매 제안은 앞서 게임의 당신을 유지합니다. 기억,모두가 동일한 소비자 달러에 대 한 경쟁,그래서 당신은 당신의 설립 경쟁에서 밖으로 서 도움이 될 것입니다 차별화의 포인트를 만들 필요가.

지속적으로 훌륭한 음식

메뉴는 컨셉과 시장과 관련이있을 뿐만 아니라 매번 완벽하게 준비되고 제공되어야합니다. 레스토랑 손님은 같은 맛과 높은 품질을 그들이 방문 할 때마다 사랑을 성장 요리를 기대합니다. 일관되지 않은 제품은 실망한 손님,나쁜 리뷰 및 급락 비즈니스로 이어질 수 있습니다. 메뉴는 맛있는뿐만 아니라 실행 간단하지 않아야합니다. 더 간단 메뉴,준비 실수의 적은 기회. 일관성은 고객 만족도를 높입니다. 일부 요리사와”미식가”는 너무 복잡하고 부엌에서 고도로 숙련 된 전문가가 필요한 메뉴 항목을 만듭니다. 이 방법은 높은 가격 인력과 직원 하이 엔드 레스토랑을 열려고 하지만 빠른 캐주얼 또는 패밀리 레스토랑 설정에서 괜 찮 아 요. 이기는 메뉴는 간단하고,신선하고,관련된,중대한 취미 이다. 유능한 요리사 독특하고 훌륭한 맛 또한 덜 숙련 된 노동으로 생산 하는 간단한 요리를 개발에 지원할 수 있습니다. 만약 당신이 하나 이상의 위치,다음 간단한 실행 및 일관 된 제품을 소유 하는 열망은 여러 레스토랑 운영의 목표를 달성 하기 위해 해야 합니다.

현금은 왕

레스토랑 배 많은 이유가있다. 그것은 잘못된 개념,위치의 가난한 선택,제대로 경쟁을 연구하지,가난한 서비스,창의성 메뉴,또는 나쁜 음식,몇 가지 이름을 수 있습니다. 즉,자본화의 부정적인 영향은 레스토랑 실패의 가장 빈번한 원인 일 수 있습니다. 당신이 레스토랑을 시작하는 데 필요한 얼마나 많은 돈을 아는 것은 빙산의 일각에 불과합니다. 레스토랑이 새로 열리고 추진력을 얻고있는 동안 당신은 지속적인 현금 요구를 평가해야합니다. 심지어 휴식 하 고 결국 수익성이 될 레스토랑에 대 한 많은 달 걸릴 수 있습니다. 이 단계에서 재정적 인 필요를 지원할 수 있다는 것은 종종 많은 새로운 식당가가 극복 할 수없는”만들거나 깨뜨리는”도전입니다. 당신이 직업적인 재정적인 고문관의 도움으로 창조하는 잘 생각한 투상 모형은 실패한 대중음식점의 격파,부정적인 재정적인 충격 및 비탄에서 당신을 저장할 수 있다. 처음 12~15 개월 동안 자본 요구를 고려하는 것은 신중할 뿐만 아니라 새로운 식당의 성공에 필수적입니다. 당신은 레스토랑”램프 업으로 운영 비용과 비용을 충당 할 준비가되어 있어야합니다.”신중하게 현금 요구 사항을 고려하고 얼마나 많은 운전 자본은 손에 있어야합니다,배포 할 준비.

계획을 가지고 당신의 꿈을 따라

레스토랑을 소유하는 것은 개인적으로 보람과 수익성이 될 수 있습니다. 많은 사람들이 이러한 간단한 지침에 따라 훌륭한 레스토랑 회사를 구축했습니다. 욕망과 열정은 지금까지 당신을 얻을 것이다. 도로 지도로 사업 계획을 만듭니다. 당신의 계획은 시작하고 성공적으로 새로운 레스토랑을 운영의 많은 움직이는 부분을 처리 할 때 궤도에 머물 도움이 될 것입니다.