송이 버섯/솔잎 버섯

송이버섯은 전설적인 버섯입니다.

미국의 모렐스와 스페인의 로벨론/니스칼로(사프란 밀크 캡+프렌즈)를 제외하고 특정 문화권에서 매우 높은 평가를 받는 버섯은 몇 개 밖에 없습니다. 대부분의 경우 송이버섯은 아시아 버섯이나 일본 버섯으로 알려져 있지만 다른 곳에서도 자랍니다. 일본인들은 맷지를 사용하는 것이 가장 잘 기록되어 있기 때문에 그들의 역사를 그들에 대해 배우기위한 출발점으로 보는 것이 유용하다고 생각합니다. 온라인으로 둘러 보면 가을과 장수의 상징 인이 버섯에 대한 일본인의 사랑에 대한 이야기와 하이쿠시 및 많은 의식이 있습니다. 1000 년 이상 동안 일본인은 송이에 대해 시적으로 왁스 칠했습니다.

나는 버섯을 사냥하는 동유럽 가족의 광신에 대해 이야기했지만,일본에서는 송이가 실제로 개별적으로 포장되어 선물로 판매됩니다. 나는 다른 버섯에서 일어나는 것을 들어 본 적이 없다.

유지니아 뼈에 의해 책 마이코 필리아는 몇 가지 흥미로운 정보를 가지고:

“1992 년 뉴욕타임스는 일본 사업가들이 3~4 개의 버섯 한 상자에 240 달러를 소비했다고 보도했다.”

“2007 년 북한 지도자 김정일은 정상회담 전에 한국의 노무현 대통령에게 송이 버섯 4 톤에 해당하는 상자 500 개를 주었다.”

일본의 마투 타케 수확은 환경과 서식지 문제로 인해 꾸준히 감소하고 있습니다. 그들에 대한 수요를 충족시키기 위해 중국,한국,스웨덴,멕시코,그리고 물론 미국 태평양 북서부에서 송이의 다른 출처가 발견되었습니다.

그들이 중국과 한국에서 수확되기 시작하고 시장이 포화되기 시작하기 전에(그들은 여전히 매우 비쌉니다)그들의 가격은 일본에서 17-53/파운드 도매 일 수 있으며,토착 일본 표본은 일반적으로 약 2 배 정도입니다. (어떤 사람들은 같은 버섯이라고 말하지만,미국 송이버섯은 삼색종 마그니벨라레라는 이름으로 구별되는 반면,일본인은 삼색종 송이버섯으로 알려져 있다.)

상업용 피커는 매년 가을에 태평양 북서부의 국립 산림을 샅샅이 뒤져 그들을 찾고 있으며 송이 송이 패치는 밀접하게 보관 된 비밀입니다. 총구에서 상업 피커를 강탈 산책로에 숨어 사람들의 수많은 보고서가 있습니다,및 기타,훨씬 무서운 이야기.

에서 Mycophilia:

에 대한 이야기”송이 관련된 폭력에서 국가의 숲(한 남자를 통해 촬영장,그의 버섯 누락이 다섯이 죽음에서 송이버 패치,등등.)전설로 물러났다.”

기타 관련,육즙 기사:라.시간 여행&야외

그래서 큰 문제는 무엇입니까?

그것은 모든 향기와 맛에 관한 것입니다. 나는 버섯의 많은 다른 종을 요리 한,하지만 지금까지 이상한 맛이 갈로,송이는 케이크를 소요. 사실,그것은 맛도 설명하기 어렵다 너무 이상하다. 그것은 진정으로 자연의 가장 놀라운 맛/향기 중 하나입니다.

그들은 계피,피니,숲,썩은 땅,심지어 비린내 같은 것이라고 말했습니다. 데이비드 아 로라는 붉은 뜨겁게 더러운 양말의 조합을 냄새처럼 설명. 그들의 맛은 내가 버섯을 좋아하는 사람들에게 봉사 한 너무 이상하다,플랫 아웃 송이를 좋아하지 않는다. 개인적으로,나는 그들이 던져 약간의 향신료,소나무 토양의 본질 같은 맛 생각합니다.

좋아하는 봐

트리콜로마 칼리가툼

가장 흔한 마스티는 트리콜로마 칼리가툼입니다. 당신은 티를 알 수 있습니다. 그들은 강한 소나무 향기가없는 쉽게 진정한 송이에서 칼리가툼,그들은 쓴 맛이 있습니다,과,가장 중요한 것은,그들은 나무 동료있어,그래서 당신은 그들이 붉은 소나무 근처에 성장 보지 못할 것이다,잭 파인,또는 다른 송이 호스트.

카테 라스마 제국

나는 아직 그것을 보지 못했고,그것은 매우 희귀하고 아마도 송이 타케보다 더 희귀 한 것으로 알려져 있습니다. 그것은 침엽수와 함께 자랍니다.

연령 및 등급

이들은 종종 1,2,3 등의 분류로 도매상에서 판매되며,1 은 막내이며 베일이 깨지지 않습니다. 당신이 알아야 할 것은 버섯이 베일을 부러 뜨리고 성숙하고 커지기 시작한 후 1 번이 가장 강력한 맛을 갖게된다는 것입니다.

중서부 송이

송이 실제로 중서부에서 성장,하지만 그 장소는 멀리 사이 몇 가지. 중서부 송이버섯이 자라는 곳을 아는 사람을 만난다면,안심할 수 있는 장소들은 엄청난 액수의 돈으로만 거래되는 것들입니다.그리고 다른 종류의 거래들이죠. 당신은 그들에게 자신을 찾으려면,내 게시물을 살펴:중서부 송이를 사냥:2.

요리

상황이 부엌에서 이러한 정말 흥미 얻을. 송이버섯의 맛은 일본 음식과 매우 관련이 있으며,함께하기 위해 태어난 것처럼 보입니다. 다른 많은 음식 같이 그러나,그것은 다른 재료의 낱단을 가진 팬에서 그(것)들을 요리하기 위하여 하지 않을 것이다,그들의 풍미는 완전히 분실될 것이다. 첫째로 떨어져 그러나,당신은 그(것)들을 청소할 필요가 있고,이것은 말하기가 쉽다.

무슨 일이 당신이 그들을 직접 따기하지 않는 한,그들은 아마 잠시 동안 상자 나 식료품 점에 앉아 있었어요 것입니다. 버섯이 앉아,그들은 건조하는 경향이,이는 모래와 흙이 자신의 육체에 충실하게,매우 어려운 제거 할 수 있도록. 송이를 청소하기 위해,나는 야채 껍질 벗기는 사람으로 껍질을 벗기고,강력한 주식과 국물을 만들기 위해 손질을 예약하는 것을 좋아합니다. 여기에 이들과 함께 큰 테이크 아웃입니다. 유제품에 관한 첫 번째에주의를 기울이십시오.

• 유제품을 잡아라. 송이와 함께 버터,크림 또는 치즈를 제공해서는 안됩니다.
• 송이의 향기는 강력 하 고,이 놈 줄기와 모자에서 트림을 저장 해야 합니다.
• 소테 냄비에 고열로 송이버섯을 요리하면 향기가 공중에 떠다니게 되는데,이는 수프에 약간의 양념을 넣고 끓이는 대신 뜨거운 냄비에 살짝 입맞춤을 하고 숟가락으로 튀길 수 있다는 점을 명심해야 한다.
• 송이는 생선과 해산물에 자연 친화력이 있습니다.
• 송이는 요리 할 필요가 없습니다. 내가 여기 내 게시물에 공유로”중간 희귀”를 굽고 시도.
• 좋은 시음 오일(특히 너트 또는 씨 오일)로 이슬비를 뿌리고 소금 한 꼬 집을 뿌려 진짜 치료를 위해 날 것으로 먹어보십시오.

조리법

일반적으로 송이는 맛이 매우 다르기 때문에 조리법에서 다른 버섯과 같은 의미로 사용해서는 안됩니다. 여기에 내가 그들을 위해 만든 몇 가지 조리법이다,또는 그들이 성공적으로 대체 할 수있는 곳.

• 송이 된장국
• 송이 볶음밥
• 생 송이
• 야생 버섯 듀셀-이 레시피의 셰리 대신 술
• 송이라면
• 야생 버섯과 당근 리본을 곁들인 메밀 밑창
• 절인 야생 버섯-산세 조미료(생강,스타 아니스)및 막걸리 식초에 아시아에서 영감을 얻은 맛을 사용하십시오
• 양피지에 구운 송이

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