쉬어 쿠르마
거의 이드의 나는 이번 주 블로그에이 고전 이드 디저트를 공유하지 않고 할 수 없었다. 쉬어 쿠르 마는 우유,많은 견과류,날짜 및 설탕으로 만든 풍부한 당면 푸딩입니다!
요리는 문자 그대로 날짜가있는 우유를 의미합니다. 그것의 종종 인도 아대륙,아프가니스탄 및 중앙 아시아의 일부에서 이드 동안 만들어졌습니다. 이드 축제는 종류의 불완전 때까지 당신이 깎아 지른듯한 쿠르마를하지 않는 한!
나는 이드 동안 쉬어 쿠르 마를 간절히 기다리는 아주 좋은 추억을 가지고. 무슬림이었다 아빠의 친구 중 하나,매년 이드에 종교적으로 우리에게이 디저트를 전송. 가장 달콤한 것이 아닌가? 나는 그 특별한 배달을 위해 매년 기다릴 것입니다.
그리고 그것이 도착하는 순간,나는 내일이 없었던 것처럼 그것을 먹을 것이다. 아,그것은 너무 좋은 데 사용!
세비얀(우르두어/힌디어로 베르 미첼 리라고 불리는 것)은 내 집에서도 종종 케르 형태로 요리되었습니다. 그러나 그것은 우유와 설탕을 가진 평범한 케어였습니다. 삼촌의 집에서 온이 깎아 지른듯한 쿠르마는 내가 가진 것처럼 너무 풍부하고 크림과 아무것도 할하는 데 사용.
모퉁이를 돌면 이드와 함께,나는 다시 그 깎아 지른듯한 쿠르마에 대한 갈망했다. 하지만 지금은 인도에 거주하지 않고 잘 지금은 너무 그렇게 할 때 갈망 파업 음식 블로거입니다,당신은 가서 그것을 만들!
나는 그것을 만들었지 만 너무 기뻐서 그런 추억을 되살렸다.
이 쉬어 쿠르마는 풍부한&크림 디저트입니다!
전체 우유로 만든,그것은 매우 크림 수 있습니다.
캐슈,피스타치오,아몬드,건포도 및 날짜와 같은 모든 견과류와 말린 과일이 풍부합니다!
장미 물과 카 다몬으로 맛을 낸 물.
나는 개인적으로 냉장 사랑.
원하는 경우 투명한 쿠르마에 사프란과 코코넛을 추가 할 수도 있습니다. 나는이 조리법에 이러한 재료를 사용하지 않았습니다.
쉬어 쿠르 마
1 만들기에 대한 몇 가지 팁. 여기서 가장 중요한 것 중 하나는 전체 우유를 사용하는 것입니다. 무 지방 또는 1%우유를 사용하면 결과가 동일하지 않습니다. 이 조리법을 위해 전체 우유를 사용하십시오.
2 푸딩이 식을 때 정말 두꺼워,그래서 봉사하기 전에 약간의 우유를 추가하는 것이 좋습니다. 그것은 개인적인 선택 어쨌든,만약 당신이 그것을 좋아하는 두꺼운 다음 그냥 하자.
3. 이 조리법에 있는 설탕의 양에 조심하십시오. 날짜와 건포도는 단맛에 추가하므로 한 번에 1 큰술을 추가 한 다음 필요에 따라 더 추가하십시오.
4. 너는 진짜로 투명한 쿠르 마안에 견과 그리고 말린 과일의 제비를 이용한것을 필요로 한다 그러나 가장 중요한 것개은 날짜 이다. 당신은 그것을 놓칠 수 없다!
5. 코야(말린 우유 고형분)를 첨가하여 더 풍부하고 풍미있게 만듭니다. 그것은 선택 사항이지만 권장됩니다.
6. 투명한 쿠르마의 일관성은 개인적인 취향입니다. 나는 내 두꺼운 것을 좋아한다. 더 얇은 쿠르 마를 선호하는 경우 레시피에서 언급 한 바와 같이 1 컵 대신 당면 3/4 컵 만 사용하고 더 많은 우유를 사용하십시오.
너희들이 이드 특별한 쉬어 쿠르마 조리법을 즐기시기 바랍니다. 이드 무바라크 모두! 🙂
방법-쉬어 쿠르마 레시피를 만드는 방법
1-중간 열에 팬에 열 버터 기름. 뜨거워지면 다진 견과류,건포도 및 날짜를 팬에 추가하십시오.
2-견과류가 향이 나고 황금빛 갈색이 될 때까지 1-2 분 동안 요리합니다. 건포도가 통통해질 것입니다. 팬에서 견과를 제거하고 곁에 두십시요.
3-이제 같은 팬에 세비 얀(베르 미첼 리)을 넣고 잘 섞습니다.
4-밝은 황금빛 갈색이 될 때까지 약 3 분 동안 세비 얀을 굽습니다.
5- 이제 코야/마와를 넣고 1-2 분 더 굽습니다. 이 단계는 선택 사항이므로 건너 뛸 수 있습니다.
6-다음으로 팬에 우유를 넣고 저어줍니다. 중간 높은 열을 증가 하 고 종 기에 서 우유를 보자. 당면이 팬의 바닥에 달라 붙지 않도록 그 사이에 자주 저어주세요.
7-우유가 끓으면 열을 중간 정도로 낮추고 약 8 분 동안 끓입니다.
8-8 분 후에 우유가 약간 줄어들고 두꺼워지며,이 시점에서 설탕을 넣고 섞는다.
9- 튀긴 견과류를 팬에 다시 옮기고 섞습니다.
10-장미 물도 넣고 섞는다.
11-또한 카 다몬 분말.
12-중간 낮은 열에서 2-3 분 더 요리 한 다음 열을 끕니다.
쉬어 쿠르 마를 따뜻하게 또는 차게 제공하십시오. 나는 차가운 사랑!
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쉬어 쿠르마
마날리
성분
- 2 10-12 아몬드 다진
- 10-12 피스타치오 다진
- 10-15 황금 건포도
- 6-7 큰 날짜 다진 또는 사용 10 작은 날짜
- 1 컵 깨진 당면
- 1/2 컵 강판 마와 옵션
- 1 리터 전유
- 설탕 4 큰술 또는 맛
- 1.5 찻숱가락 장미 물
- 1/2 찻숱가락 카다몬 분말
지침
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중간 열에 팬에 버터 기름을 가열하십시오. 뜨거워지면 다진 견과류,건포도 및 날짜를 팬에 추가하십시오.
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견과류가 향기롭고 황금빛 갈색이 될 때까지 1-2 분 동안 요리하십시오. 건포도가 통통해질 것입니다. 팬에서 견과를 제거하고 곁에 두십시요.
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이제 같은 팬에 세비 얀(베르 미첼 리)을 넣고 잘 섞는다.
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약 3 분 동안 세비 얀을 구워 밝은 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
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이제 코야/마와를 넣고 1-2 분 더 굽습니다. 이 단계는 선택 사항이므로 건너 뛸 수 있습니다.
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다음 팬에 우유를 추가하고 저어. 중간 높은 열을 증가 하 고 종 기에 서 우유를 보자. 당면이 팬의 바닥에 달라 붙지 않도록 그 사이에 자주 저어주세요.
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우유가 끓게되면,매체에 열을 낮추고 약 8 분 동안 끓여 보자.
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8 분 후,우유는 약간 감소하고 두껍게되며,이 시점에서 설탕을 넣고 섞는다.
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튀긴 견과류를 팬에 다시 옮기고 섞습니다.
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또한 장미 물 및 카 다몬 분말을 추가하고 섞는다.
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중간 낮은 열에 2-3 분 더 요리 한 다음 열을 끄십시오.
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따뜻한 또는 차가운 깎아 지른듯한 쿠르 마를 제공하십시오.