쌀과 닭고기의 낮은 수준의 비소를 피할 수있는 방법

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작성자:로라 제퍼스,메드,로드

우리의 식량 공급에서 너무 높은 수준의 안전 수준에 대한 하나 또는 두 개의 보고서를 들어보십시오. 대부분의 경우 위험은 특정 지역에 국한되지만 때로는 전체 국가에 영향을 미치는 문제입니다.

식품&의약품 안전청은 2012 년에 우리 중 많은 사람들이 자주 먹는 두 가지,즉 쌀과 닭고기에 너무 많은 비소가 있다고보고했다. 수준은 공식적인 위협으로 간주하기에는 너무 낮았지만 음식에 비소가 존재하는 것은 항상 우려 사항입니다.

비소는 비료와 살충제를 통해 토양과 물 속으로 방출되는 지각의 금속 광물입니다. 유기 형태는 무기 형태보다 독성이 적습니다. 그 형태에 관계없이 질문은 비소 수준이 낮은 음식을 안전하게 먹을 수 있는지 여부입니다.

쌀의 비소

당신은 그것을 알지 못할 수도 있지만 매년 20 파운드 이상의 쌀을 먹을 것입니다. 스시,쌀 푸딩,쌀 우유 또는 편안한 음식 저녁 식사의 일부인 쌀일 수 있습니다. 이 흰색 또는 갈색 곡물은 식탁에서 전통적인 장소를 차지하지만 일반적으로 먹는 다른 음식보다 무기 비소를 더 쉽게 흡수합니다.

낮은 수준에서도 비소에 정기적으로 노출되면 방광암,폐암 및 피부암,심장병 및 제 2 형 당뇨병의 위험이 약간 높아질 수 있습니다. 그것은 또한 아기의 성장 면역 체계에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

최근의 연구는 우리의 쌀 공급 비소를 평가하고 그것의 대부분은,다행히도,유기 발견했다. 최근 몇 년 동안 수준은 상승했지만 여전히 식약청이 우려 할만큼 높지는 않습니다. 즉,우리의 쌀 공급 비소의 수준에 대한 연방 정부의 제한은 여전히 없다 고 말했다.

쌀을 더 안전하게 먹는 방법

쌀을 덜 먹는다. 당신이 걱정하는 경우,나는 매일 권장 쌀 섭취량의 절반을 먹고 당신이 먹는 곡물에 더 많은 다양성을 추가하는 것이 좋습니다.

쌀을 헹구십시오. 미국.사.라이스 파운데이션은 조리 전에 생 쌀을 헹구고 1:6 컵의 쌀 대 물 비율을 사용하여 조리 후 과도한 물기를 배출하도록 권장합니다.

어떤 종류의 흰 쌀이 가장 안전한 것으로 간주되는지 알아라. 전반적으로 캘리포니아,인도 및 파키스탄의 흰색 바 스마티 쌀과 미국 스시 쌀은 다른 쌀 유형만큼 무기 비소 수준의 절반을 가지고 있습니다. 그러나 아칸소,텍사스,루이지애나 및 대부분의 다른 미국 지역에서 초밥과 빠른 요리를 제외한 모든 쌀은 무기 비소 수치가 가장 높았습니다.

아이들의 쌀 음료 섭취를 제한하십시오. 쌀 함유 음료는 무기 비소 수치가 가장 높기 때문에 5 세 미만의 어린이에게 드물게 투여해야합니다.

현미를 신중하게 선택하십시오. 현미는 흰 쌀보다 더 많은 영양소를 가지고 있지만,연구에 따르면 현미는 약 80%더 많은 무기 비소를 가지고 있습니다. 캘리포니아,인도 및 파키스탄의 브라운 바 스마티는 다른 종류의 현미 보다 비소가 1/3 적은 최상의 옵션입니다.

다른 곡물을 사용해보십시오. 미국에 따르면 무기 비소가 거의없는 글루텐 및 글루텐 함유 곡물이 있습니다. 쌀 기초. 예를 들어,아마란스,메밀,기장 및 폴렌타(또는 밀가루)뿐만 아니라 불구 르,보리 및 파로를 식단에 추가 할 수 있습니다.

닭의 문제

그러나 쌀의 비소는 곡물에만 영향을 미치지 않습니다. 그것은 다른 방법으로 당신의 저녁 식사 접시에 그것의 방법을 만든다–사료로 쌀을 먹는 닭을 통해.

비소는 근육 성장을 개선하고 질병과 싸우며 고기 핑커를 만드는 방법으로 1940 년대에 닭 사료에 도입되었습니다. 대부분의 비소는 배설되지만 일부는 닭고기로 끝납니다.

2014 년 식약청은 닭 사료에서 동물 약품 록사손을 제거 할 것을 요구하면서 무기 비소로 변형 될 수 있다고 말했다. 그러나 시장에서 그것을 제거하는 것은 지속적인 과정입니다.

닭 사료에서 록 사손을 제거하면 미국의 건강에 큰 영향을 미칠 수 있습니다. 농업 및 무역 정책 보고서에 대한 2006 년 연구소에 따르면,미국 당 연간 닭 소비는 83.1 파운드에 33.7 파운드에서 점프,1965 년과 2013 년 사이에 250%하늘 돌진. 같은 보고서는 또한 8 의 70%를 밝혔다.식량 공급을 위해 사육 된 7 백만 마리의 닭은 록 사손을 함유 한 사료를 먹었습니다.