에콰도르에서 기니피그 먹기

큰 무고한 눈,고양이 같은 수염 및 부드러운 솜털 모피로 기니피그는 훌륭한 가족 애완 동물을 만듭니다. 그러나 여기,에콰도르의 안데스 산맥,기니피그는 귀여워 동반자로 취급되지 않습니다;그들은 사육하고,삶은 저녁 식사를 위해 튀김.

남아메리카에서 기니피그 또는 쿠이는 페루,볼리비아 및 에콰도르의 고지대 고유의 현지 진미입니다. 쿠이는 잉카 제국에 이르기까지 수백 년 전으로 거슬러 올라가는 토착 전통 인 특별한 날을 위해 가장 자주 먹습니다.

이 특이한 요리에 대해 더 알고 싶어서 수도 키토에서 차로 2 시간 거리에 있는 오타발로 가서 더 많은 것을 알아보았습니다.

나는 전형적인 안데스 가족을 방문하기 위해 페구체(전통적으로 직조 문화로 알려진 작은 마을)에서 자신을 발견했습니다.

두 노인 여성은이 희미하게 빛나는 집을 공유했으며,그들 사이에는 기본적인 필수품 만있었습니다. 그들은 물질 소유에 부족 무엇,그들은 마흔 이상 기니피그에서 만회.

숙녀 큐에 대한 몇 가지 흥미로운 사실을 공유:단어의 기원은 그들이 만드는 소리에 대한 의성어이다,고음,짹짹 새 같은 시리즈. 거의 모든 농촌 원주민 집에는 적어도 하나 또는 두 개의 기니피그가 돌아 다니고 있습니다. 소유 한 기니피그의 양은 사회적 지위와 부의 상징입니다.

쿠이는 음식에만 사용되는 것이 아닙니다. 그들은 집을 데우고 쥐를 멀리하며 의약 목적으로 사용됩니다. 나는 현지 약초 의사들이 치유 의식에 큐를 사용한다고 들었다. 한 의식에서 무당은 문제의 아픈 사람을 약 15~30 분 동안 또는 기니피그가 질식 할 때까지 검은 큐로 문질러줍니다. 그런 다음 동물을 반으로 자르고 동물의 내장에 따라 질병을 해석하여 환자의 질병을 진단합니다.

또한 큐는 먹을 때 긍정적 인 에너지를 전달한다고 믿어집니다. 모든 이상한 음식의 연인,나는 도울 수 없었지만 나 자신을 위해 기니피그를 시도하고 싶었습니다. 나는 인기있는 레스토랑 라 호르 닐라,큐 전문 찰투라의 작은 마을에서 열 레스토랑 중 하나에 내 길을 발견했다.

쿠이는 고지대에 걸쳐 다르게 준비되지만,여기 찰투라에서는 다양한 온도에서 여러 번 튀긴다. 나는 요리사가 지글 지글 뜨거운 기름 냄비에 털이없고 희끄무레하고 푸른 큐 시체를 던진 것을 보았다. 생명이없는 고기는 믿을 수 없을 정도로 뜨거운 온화한 기름 통에 빠져 들었습니다. 아주 깊은 프라이에서 죽은 기니 돼지의 광경처럼 아무것도 없다….역겨운!

일단 충분히 바삭,큐는 접시에 확산 독수리를 제공했다. 머리,이빨,발톱이 여전히 붙어있어 몹시 식욕을 돋 우지는 않았지만,여기까지 왔을 때,나는 파고 들어갈 수밖에 없었습니다. 고기는 촉촉하고 부드러웠으며,이 세상의 대부분의 것들과 마찬가지로 닭처럼 맛이났습니다. 세 번 튀긴 데,그 피부는 여분의 바삭했다,내 손가락에 무거운 기름 잔류 물을 떠나.

고기가 조금 부족하고 당신이 정말로 그것을 위해 일해야하지만,나는 인정해야한다-기니피그는 그렇게 나쁘지 않다! 그것은 아마 나의 매일 규정식의 부분이 되지 않을 것이다 그러나 그것을 해보는 재미 다만 이다! 푸 아그라,꼬치 전갈 또는 튀김 쿠이 등 특이한 현지 요리를 샘플링하면 음식 금기에 도전 할 수 있습니다. 그것은 마음을 확장 할 수 있습니다…그리고 적어도 미뢰를 확장 할 수 있습니다.