왜 우리는 알파카를 먹기 시작해야합니까?
그들은 당신이 찾을 수있는 가장 귀엽고 귀여워하는 가축 중 하나이며,그들의 숫자는 증가하고 있으며,지난 몇 년 동안 25,000 개가 넘습니다.이 전용 알파카 육종가는 우리가 그들을 먹을 필요가 있다고 믿는 이유입니다.
단어:데이비드 브리드슨,엘리시안 알파카
알파카 육종가 데이비드 브리드슨은 알파카 육종에 큰 잠재력이 있다고 믿는다. 사진©Zenharmonic|Dreamstime.com
우리가 큰 애정을 우리는 알파카. 그들은 지능적이고 관리가 용이하며 가벼운 환경 발자국을 가지고 있습니다.
우리는 알파카를 좋아하거나 그렇지 않을 것이기 때문에 농사를 짓지만,결국 그들은 동물이며 우리는 농업 활동에서 이익을 얻기 위해 사업을하는 농부입니다.
큰 잠재력을 가진 알파카 농업의 한 측면은 그들의 고기입니다. 알파카는 근본적으로 다른 농장 동물에서이 점에서 다르지 않습니다.
그들은 똑똑하고 아름답지만,섬유질과 자손의 과잉 생산으로 인해 우리는 그들로부터 수입을 얻을 수 있습니다.
모든 가축과 마찬가지로,그들은 우리가 처리 할 수있는 것보다 더 많은 수컷을 생산하며,남녀 모두 더 이상 생존 가능한 자손이나 양질의 섬유를 일관되게 생산할 수없는 지점에 도달합니다.
많은 농민들이 트레이드에 잉여 알파카를 판매하여 시장에 범람합니다. 이미지:페어 828|Dreamstime.com
알파카는 잔디가 단백질로 가장 효율적으로 변환되는 반면,결국 기후와 토양 비옥도의 상호 작용으로 인해 우리는 점점 더 많은 양의 주식을 운반 할 위험이 있습니다.
알파카 농부들이이 문제를 관리하는 몇 가지 방법이 있습니다. 한 가지 방법은 무역 나에 최저 가격을 위해 그들을 덤프하는 것입니다. 이것은 일부 농민들이 그들 자신을 죽일 필요가없는 것에 대해 기분이 나아질 수도 있고,다른 사람들을 위해 업계에서 빠른 탈출구를 제공 할 수도 있습니다.
그러나 알파카를 버리는 것은 길가에 잉여 수탉을 버리는 것과 다르지 않습니다. 그것은 다른 사람들의 가축을 평가 절하하고 버려진 동물의 복지 또한 위험에 처해 있다는 강한 의혹이 있습니다.
미래를 위한 최선의 길은 우리가 이미 하고 있는 일을 확대하고,동물과 섬유를 기르는 시장을 개발하고,책임 있는 주인에게 애완동물을 계속 판매하며,천과 의복과 같은 부가가치 제품을 생산하는 것이다.
그러나 나는 방정식에 고기를 추가 할 것이다. 지금까지 우리는 농장 동물로서 알파카의 잠재력과 같은 것에 도달하지 못했습니다. 뉴질랜드에서 일부 농민 최고 품질의 동물을 사육 하 고 그들을 판매 하 여 알파 카에서 돈을 많이 만들었습니다,그리고 다른 부가 가치 제품에 그들의 섬유를 설정 하 고 그들을 위해 수익성이 시장을 발견.
그러나,그들의 고기를 활용 하는 알파 카 농부의 상대적으로 작은 수가 있다. 한 가지 예외는 테사와 피터 맥케이 의 메사 밀스(www.mesamill.co.nz).그들의 회사,단지 헤이스팅스 외부,슈퍼마켓에 미식가 제품으로 알파카 고기를 공급,뉴질랜드 주변의 레스토랑과 카페.
알파카 고기는 쇠고기의 저지방 대안입니다. 사진:크리스 폴리 퀴 인|드림 타임.뉴질랜드에서 고기를 살해한 동물들에 관한 법률은 동물의 주인과 가족만이 고기를 먹을 수 있다는 것을 의미하며,고기를 다른 사람에게 팔거나,거래하거나,물물교환하는 것은 불법이다. 그것은 지불 고객에게 제공 할 수 없습니다,추첨,또는 상품으로 사용하기 위해 기부. 홈 킬은 자신의 재산에 동물의 소유자에 의해 수행 될 수있다,또는 나열된 홈 킬 또는 레크리에이션 캐치 서비스 제공 업체를 고용하여.
뉴질랜드에는 알파카를 죽이기 위해 면허를 취득한 도살장이 2 개 밖에 없으며,하나는 페일딩에서,다른 하나는 애쉬버튼에서,또 다른 5 개의 애완 동물 사료 도살장이 있다. 내 견해와 내가 이야기 한 다른 사람들이 공유 한 견해는 동물에 대한화물 비용과 스트레스가 기존 도살장에서 합리적인 거리에있는 사람들을 제외한 모든 사람들을위한 알파카 운송을 배제 할 수 있다는 것입니다.
내가 죽인 알파카는 모두 두 살 난 남성이었다. 우리는 학살 된 주식을 걸 수있는 시원한 공간이 없기 때문에 4-5 일 동안 쿨러에 매달린 카이 마이 산맥 사슴 고기의 게리 크롬에게 가져갑니다. 게리는 우리에게 약$125 뼈 밖으로 고기를 진공 팩 충전.
우리는 우리에게 가장 좋은 조합은 다시 스테이크,등심,엉덩이 덴버 스테이크,네 양념 압연 로스트,목 갈비,그리고 말하다 또는 소시지입니다 찾을 수 있습니다. 의 라이브 무게에서 70-75 킬로그램,우리는 약으로 끝 30 고기 킬로그램(뼈).
우리가 비슷한 품질의 쇠고기 30 킬로그램을 사야한다면 우리는 약$20/킬로그램을 볼 것입니다.그래서 집에서 죽인 고기의 가치는 도살 및 가공 비용을 공제하면 한 동물에서 약$500 입니다.
고기는 부드럽고 부드러운 맛이있다. 목 갈비는 우리가 물으로 그들을 커버 하 고 마늘과 루트 및 다른 야채의 혼합으로 우리의 느린 요리 기구에 낮은에 그들을 요리 그래서 힘들 수 있습니다 12 시간 또는 고기 뼈에서 분리 될 때까지. 그 시점에서 우리는 뼈를 처분;고기와 야채는’있는 그대로’먹거나 두껍게하여 파이로 만들 수 있습니다.
덴버 스테이크는 다재다능한 고기로 등,등심,엉덩이 스테이크와 같은 미세한 컷보다 약간 강한 풍미가 있습니다. 그들은 케밥에 대 한 좋은 또는 큐브 및 볶음에 사용할 수 있습니다.
대안은 얇게 썬 다음 매리 네이드에 담그다 바베큐하거나 아시아 요리에 사용하는 것입니다. 우리는 콩,설탕,파,다진 마늘,참깨,기름,후추를 사용하는 한국 불고기 매리 네이드를 좋아합니다.
우리는 또한 정원에서 신선한 허브를 사용하여 미세 질감과 맛 알파카 버거를 만들,밀가루와 마늘의 비트,일부 토마토 푸르 및 2-3 계란. 동물의 나이가 들어감에 따라 고기의 질이 떨어 졌는지 아직 말할 수 없습니다. 그것을 시도한 사람들은 그렇지 않다고 말하며,이 경우 알파카 육류 산업에 가장 운이 좋습니다.
얼마나 많은 알파카가 저녁 식사를 위해 올 수 있습니까?
전국 알파카 숫자는 2012 년과 2015 년 사이에 약 3000 명 증가했습니다. 그러나,거기에 더 많은 동물,빠른 성장;재고 번호 증가 시장 포화 및 도태의 속도 재생산의 속도 일치 같은 시간까지 기 하 급수적인 성장 패턴을 따를 가능성이 높습니다.
기존의 도살장들은 한 번에 200 마리의 동물을 죽이도록 요청하여 다른 가축에서 알파카로 죽이는 사슬을 바꿀 가치가 있습니다. 우리는 1 년에 얼마나 많은 알파카를 도살 할 수 있는지 모르지만,매년 5,000 마리의 동물이 살인을 할 수 있다고 가정하면,이 동물들은 두 섬에 균등하게 분포되어 있으며,살해는 일년 중 6 개월 동안 일어날 것입니다.인프라와 시장이 마련되어 있다면 각 섬에 두 개의 도살장을 공급할 수있는 충분한 동물이있을 것입니다.
이 5000 마리의 동물은 뉴질랜드 연간 육류 소비량의 약 0.04%를 차지하는 약 150,000 킬로그램의 뼈 고기를 생산합니다. 1%를 제공하려면 현재 사용할 수있는 동물의 24 배인 약 120,000 개의 알파카 사체가 필요합니다.
처음에는 쇠고기와 양고기의 건강한 대안으로 알파카 고기를 홍보하는 것이 현지 시장을위한 유망한 방법처럼 보이지만,그것이 정말로 흥미로운 곳은 국제적으로 알파카 고기의 천문학적 잠재력에 있습니다. 2022 년까지 육류 생산에 대한 수요의 80%가 개발 도상국에서 나올 것으로 예상됩니다.
알파카는 맛있고 건강한 고기
알파카 고기는 듬뿍 들어있어 맛있습니다:
- 그것은 쇠고기의 포화 지방의 절반을 가지고 있습니다(주변 3%);
- 육지 육류의 칼로리가 가장 낮고(100 그램 당 150 칼로리),그 칼로리의 약 1/3 만이 지방에서 나옵니다.;
- 모든 매리 네이드와 소스의 맛을 잘 취합니다.2015 년 12 월 1 일,서울시 강남구 테헤란로 15 길 12(역삼동),서울시 강남구 테헤란로 15(역삼동),서울시 강남구 테헤란로 15(역삼동),서울시 강남구 테헤란로 15(역삼동),서울시 강남구 테헤란로 15(역삼동),서울시 강남구 테헤란로 15(역삼동),서울시 강남구 테헤란로 15(역삼동),서울시 강남구 테헤란로 15(역삼동)www.elysianalpacas.co.nz
이 기사는 뉴질랜드 라이프 스타일 블록 잡지에 처음 등장했습니다.이 문서 토론