정통 드레스덴 슈톨렌-10 단계의 3 가지 버전
드레스덴 슈톨렌/슈톨렌(마지판/몬-슈톨렌)
슈톨렌은”강림절”–강림절을 위한 전통적인 독일 크리스마스 빵입니다. 크리스마스 전에 네 일요일을 시작,독일은 강림절을 축하하기 시작합니다. 이 관련된 몇 가지 전통이 있고 스톨 렌은 그것의 일부입니다.
스톨 렌 레시피 비디오를 굽는 방법
4 강림절 일요일
일반적으로 첫 강림절 일요일은 11 월의 마지막 일요일이며 독일인들은 그것을 준비합니다. 그들은 강림절을 사거나 만든다.크란츠,전나무 나뭇 가지에서 화환. 화환은 밝은 패브릭 리본과 작은 크리스마스 펜던트로 장식되어 있으며 화환에 4 개의 양초가 붙어 있습니다. 첫 번째 일요일에 첫 번째 촛불이 켜집니다. 매주 일요일,추가 촛불이 켜집니다. 이 일요일은 또한 가족이나 친구들이 강림절과 함께 테이블에 모여 크리스마스 슈 톨렌,레브 쿠헨(진저 브레드)및 기타 크리스마스 간식을 즐길 때입니다. 글렌화인(멀드 와인)또는 차 또는 커피를 함께 즐기며 종종 크리스마스 음악을 배경으로 연주합니다. Deutsche 편암함!
10 완벽한 슈 톨렌 단계
레시피는 약간 압도적 일 수 있습니다–특히 비디오에서 내 리드를 따라 3 개의 다른 슈 톨렌을 구울 계획이라면. 그래서 레시피를 10 단계로 나누었습니다. 나는 이것이 당신이 쉽게 최고의 스톨 렌을 만드는 데 도움이되기를 바랍니다.
드레스덴 슈톨렌은 독일 안팎에서 가장 유명하고 인기 있는 슈톨렌입니다. 그래서 저는 이 조리법을 여기서 다루기로 결정했습니다. 마지팬과 양귀비 씨 충전:나는 두 개의 추가 충전이 조리법을 보여주고 싶었 이유 그러나,나는 사람들이 약간의 다양성을 할 수 있습니다 같은 느낌,그건. 나는 사람들이 불평 할 것이라고 확신한다
- 이 드레스덴의 마을에서 구운 경우 드레스덴 크리스트 톨렌이 호출 할 수 있습니다.
- 건포도와 설탕에 절인 레몬과 오렌지 껍질 이외의 드레스 너 슈 톨렌에는 충전물이 없습니다.
원인 슈 톨렌을 굽는 규칙이 있습니다.
슈톨렌의 역사
슈톨렌은 물,밀가루,효모(또는 그 당시에는 아마 효모)로만 만든 사순절 식품이었습니다. 그것은 가톨릭 교회에 의해 이러한 성분으로 제한되었습니다. 그러나 작센과 그의 형제의 선거 왕자는 교황에게 버터 금지를 폐지 할 수있는 허가를 요청했습니다. 그리고 실제로 1491 년에 그들은 버터와 다른 재료를 사용할 수있는”버터 편지”를 얻었습니다.
그 후 70 년이 채 안되어 슈톨렌의 인기가 확산되었고 왕은 36 파운드의 무거운 슈톨렌을 크리스마스에 구운 다음 8 명의 제빵사와 8 명의 직공이 마을을 거쳐 궁전으로 옮겼습니다. 선거인”8 월 더 스트롱”은 약 100 명의 제빵사가 3600 개의 계란(다소 드문 재료),326 개의 우유 투수,20 개의 헌드레드 밀가루로 만든 스톨 렌을 가지고있었습니다. 바케를 보면,그만큼 1,8 톤 무거운 스톨 렌은 전통적인 드레스 너 스톨 렌의 킥 스타트였으며 오늘날까지 12 월의 이벤트는 그것을 상기시킵니다.
향신료와 휴식 시간
전통적인 크리스마스 스톨 렌과 다른 빵은 향신료와 휴식의 두 가지입니다.
향신료에는 계피와 메이스와 함께 카 다몬과 정향의 강한 맛이 있습니다. 이 이상한 향신료 믹스는 베이킹 후 맛을 개발해야합니다. 이를 위해 스톨 렌은 적어도 일주일,더 나은 2 주 동안 휴식을 취해야합니다. 그래서 보통 우리는 빵과 케이크를 신선하게 먹고 싶어합니다.이 경우 스톨을 밀폐 포장하고 앉히는 것이 중요합니다.
핀 드레스덴 슈톨렌에 클립
인쇄 레시피
슈톨렌-오리지널 드레스덴 슈톨렌 레시피
성분
반죽 용
- 200 1.밀가루는 10-15 분 동안 끓여야하며,밀가루는 10-15 분 동안 끓여야합니다. 활성 건조 효모 7 그램/0.25 온스
- 50 그램 설탕
- 0.25 온스. 소금
- 165 그램 버터 소프트
- 33 그램 아몬드 가루
- 80 그램 설탕에 절인 오렌지 껍질
- 40 그램 설탕에 절인 레몬 껍질
- 35 그램 버터 브러시 덩어리
- 덩어리 커버 설탕
- 과자’설탕 덩어리를 덮기 위하여
반죽 용 향신료
- 계피
- 2 캐럿. 콜브스 그라인드
- 3 캐럿. 카 다몬 갈기
- 1 시간. 메이스
선택적인 충전물
- 200 마지 판 스톨 렌 1 개를위한 마지 판
- 양귀비 씨앗 채우기 1 개 양귀비 씨앗 스톨 렌 레시피 아래
양귀비 씨 충전(선택 사항)
- 125 2018 년 12 월 15 일~2018 년 12 월 15 일~2018 년 12 월 15 일~2018 년 12 월 15 일~2018 년 12 월 15 일~2018 년 12 월 15 일~2018 년 12 월 15 일~2018 년 12 월 15 일~2018 년 12 월 15 일~2018 년 12 월 15 일~2018 년 12 월 15 일~2018 년 12 월 15 일~2018 년 12 월 15 일~2018 년 12 월 15 일~2018 년
지침
1 단계-하루 전
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넣어 200 그램 건포도 큰 그릇,커버 50 밀리리터 럼과 하룻밤 앉아 보자. 당신이 양귀비 씨 충전물을 만드는 경우에 조리법에서 건포도를 남겨두십시오.
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선택 사항:사용하려는 경우 양귀비 씨앗 충전물을 준비하십시오. 당신은 다음날 그것을 준비 할 수 있지만 하루 전에 그것을하는 것은 덜 번거 로움입니다. 이 블로그에서 양귀비 씨 크 럼블 케이크 레시피를 채우는 양귀비 씨를 만드는 방법을 배우지만이 레시피의 양을 사용하십시오.
2 단계-다음 날: 효모 사전 반죽
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효모를 85 밀리람베르트 우유에 뿌려 녹이고 활성화시킵니다
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밀가루 165 그램을 사용하고 1 큰술을 넣으십시오. 설탕,다음 우유와 함께 활성화 된 효모를 추가하고 반죽을 시작합니다.
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반죽 후 2 분 동안 소금을 넣고 단단한 반죽이 형성 될 때까지 반죽하십시오.
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그것을 손으로 짧은 반죽을 제공,그릇에 넣어,커버.
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90 분 휴식을 취하십시오.
3 단계–향신료
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준비하고 향신료를 혼합: 아직 접지하지 않은 경우 카 다몬과 정향을 접지하십시오. 카 다몬 내부의 씨앗 만 사용하십시오.
4 단계–반죽
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믹싱 그릇에 나머지 165 그램의 밀가루와 향신료를 섞습니다.
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나머지 설탕,33 그램 아몬드 가루를 추가하고 숟가락으로 섞는다.
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이제 부드러운 165 그램의 버터를 넣고 이것을 반죽에 반죽하십시오.
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효모 사전 반죽을 넣고 두 반죽을 함께 반죽하십시오.
5 단계–건포도,설탕에 절인 과일
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반죽에 건포도 사발의 내용 및 설탕졸임 오렌지 필 및 레몬 껍질을 추가하고 손으로 안으로 섞으십시요(믹서를 기피하십시요 그래서 건포도는 흐늘흐늘하게 되지 않는다). 당신이 양귀비 씨 충전물을 만드는 경우에 이 단계를 밖으로 남겨두십시오.
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반죽을 덮고 1 시간 동안 휴식을 취하십시오.
6 단계-스톨 렌 모양
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오븐을 200 으로 예열하십시오.)
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양피지 종이에 두꺼운 층에 반죽을 굴립니다.
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선택적으로 충전물을 추가하십시오:마지 판 또는 양귀비 씨 충전.
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그런 다음 전형적인 스톨 렌 모양으로 접어-비디오를 참조하십시오.
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그들은 점화하지 않도록 스톨 렌의 상단에서 모든 건포도를 제거!
7 단계–베이킹
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이 온도에서 약 15 분 동안 구운 다음 열을 150 으로 낮추십시오.
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25~30 분 더 굽습니다. (더 많거나 적은 시간이 필요할 수 있습니다)
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계속하기 전에 30 분 동안 식히십시오.
8 단계-스톨 렌 덮기
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버터 35 그램을 녹여 유청이 지방과 분리 될 때까지 끓입니다.
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나무 꼬치로 스톨 렌에 많은 구멍을 뚫습니다.
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전체 스톨 렌을 버터로 넉넉하게 닦고 바닥이 포함되어 있습니다.
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슈톨렌을 모든 면에서 가능한 한 좋은 설탕으로 덮으십시오.
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이제 스톨 렌을 완전히 식히십시오!
9 단계–맛을 증가
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마지막으로,모든면에 과자 장수의 설탕으로 스톨 렌을 두껍게 덮으십시오.
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스톨 렌을 알루미늄 호일에 가깝게 감싸고 적어도 1 주,더 나은 2 주 동안 휴식을 취하십시오. 스톨 렌은이 시간 동안 더 많은 맛을 개발할 것입니다.
10 단계-즐기십시오
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슈 톨렌을 조각으로 자르고 뜨거운 차,핫 초콜릿 또는 글렌슈퍼시픽 와인(블로그의 레시피)과 함께 제공하십시오. 어떤 사람들은 스톨 렌의 자신의 조각에 버터를 확산 좋아.