‘죽은’피클을 먹지 마십시오–발효 된 피클은 필요한 것입니다

피클에 대한 나의 사랑은 아버지의 델리에서 놀고있는 동안 시작되었습니다. 입구에 의해 큰 나무 피클 배럴은 나에게 전화. 맛있는,악몽 입 퍼커 맛은 호밀에 두꺼운 칠면조에 큰 보완했다.

그래서 나는 애리조나 대학 통합 영양 회의의 개막 세션에서 앤드류 웨일 박사가 죽은 피클을 먹지 말라고 조언했을 때 내가 무엇을 먹고 있었는지 궁금해했다. 아버지는 소금물로 채워진 배럴을 청소,가열 또는 바꾸지 않았기 때문에 나는 그의 피클이 건강한 박테리아와 함께 살아 있다고 확신합니다. 케 피어 및 요구르트와 같은 발효 및 배양 식품에는 면역력을 높이고 영양소 흡수를 향상 시키며 소화를 돕고 건강에 해로운 박테리아의 성장을 방지하는 박테리아 균주가 포함되어 있습니다. 그래서 죽은 피클은 무엇입니까?

슈퍼마켓 선반에있는 대부분의 피클은 식초로 절인되었습니다. 이 피클은 발효되지 않으며 프로 바이오 틱 활동을 포함하지 않습니다. 그들은 웨일의 말에,”죽은.”그들은 맛있지 만 발효 된 피클과 같은 방식으로 장내 세균에 영양을 공급하지 않습니다. 그리고 매주 건강한 박테리아 균형을 촉진하고 유지하는 음식으로 장에 영양을 공급하는 것이 얼마나 중요한지 확인하는 새로운 연구를 제공합니다.

정신 의학 연구의 최근 연구는 발효 식품이 사회 불안에 미치는 영향을 조사했습니다. 젊은 성인은 발효 식품 소비,운동,신경증 및 사회적 불안에 대한 자체보고 조치를 완료했습니다. 신경증(부정적인 감정을 경험하는 경향)에서 높은 점수를 얻은 피험자의 경우,발효 식품 소비의 빈도가 높아지면 사회 불안의 증상이 줄어 들었습니다. 이 연구는 프로바이오틱스 소비 후 뇌의 정서적 처리에 측정 가능하고 긍정적 인 변화를 보여준 이전 연구를 기반으로합니다. 이 저자들은 프로바이오틱스가 사회적 불안에 대한 전통적인 치료 접근법과 함께 사용될 수 있다고 제안합니다. 증가 된 운동은 또한 사회적 불안 감소와 관련이 있습니다.

수제 발효 피클을 만들기 위해 알톤 브라운의 비디오를 시청하십시오. 그것은 쉽게 보인다. http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/dill-pickles-recipe.html