줄리아 차일드의 흰 빵-특허 및 식료품 저장실
그것은 조금 들썩 들썩,돌이켜 보면,모든 수,”안녕 모두! 나는 다시 블로깅한다!”그리고 6 주 동안 사라집니다.
내가 여기에 게시됩니다 그 사이의 시간에 몇 가지 모험이 있었다,하지만 문제의 진실은이 만연 감정의 많은 이상한 시간이었다 것입니다,난처한 반응과 반사. 나는 또한 어떤 시점에서 그것을 얻을 것이다. 난 그냥 아주 준비가 아니에요.
솔직히,나는 요리를 많이하지 않았습니다.
나는 샌드위치를 많이 먹고 토스트를 많이 먹었습니다. 으깬 아보카도 토스트,플레이크 바다 소금과 갓 지상 후추;땅콩 버터 토스트,삼벨 올렉,라임과 대략 다진 실 란 트로-그것은 종류의 토스트에 땅콩 소스와 같은 그리고 그것은 절대적으로 중독성;토마토의 얇은 조각과 소금과 향신료가 모두 함께 혼합 미친 제인의 혼합 최대 소금의 뿌린와 토스트 나는 우리가 지금 미국에서 살 수 있다고 생각 가족 좋아하는. (그것은 또한 아보카도에 환상적입니다.)
살라미 소시지와 면도칼 얇은 오이 조각으로 만든 샌드위치;하 바르 티와 칠면조,상추와 거친 겨자;체다 치즈와 수제 바질 페스토.
그래서,그래,#카브 라이프.
지난 몇 일 동안 어떤 시점에서,어쩌면 내가 그냥 내 자신의 빌어 먹을 빵을 만들어야한다는 생각이 들었습니다. 하나를 위해,그래서 나는 완전히 불필요한 충동 쇼핑을 할 가능성이있는 식료품 가게에가는 것을 피할 수있었습니다. (할 일의 내 목록에,상단 근처,부엌 찬장 퍼지입니다 때문에,좋은 주님,나는 여기에 너무 많은 음식을.)2 를 위해,나는 할 것을 무언가가 필요로 하고 나의 손을 더러운—말하자면 얻는 것은—치료 일 수 있던 것처럼 보였다. 그것은 그 중 하나 또는 깊은 화장실을 청소하고 그 중 하나는 내가 여전히 약간 따뜻한 동안 슬라이스 싱크 위에 그것을 먹기 전에 버터를 통해 슬쩍 수있는 신선한 구운 빵 냄새 아파트의 결과의 부가 혜택을 가지고 있었다. 욕실은 기다릴 수 있습니다.
줄리는 최근에 내가 정신적으로 북마크 한 하이의 치즈 토스트 레시피를 게시했고,그 안에 그녀는 몇 년 전 줄리아 차일드의 흰 빵에 대한 자신의 게시물과 연결되었습니다.
나는 멋진 효모와 반죽하지 않은 빵의 소박한 덩어리를 좋아하지만 때로는 좋은 오래된 흰 빵 덩어리를 원합니다. 내 어린 시절의 빵은 내가 여섯 덩어리를 데리러 이웃 빵집에 전송 될 때—얇게 슬라이스—주를 통해 여섯의 우리 가족을 얻을 수 있습니다.
빵은 베이킹 프로젝트가 진행됨에 따라 거의 작동하지 않습니다. 정확히 내가 필요로하는 프로젝트의 종류.
믹스,반죽,2 시간 휴식,펀치,접기,또 다른 휴식,빵 굽기,시원함,먹기.
반죽에는 전혀 쓸모가 없고,키친에이드믹서가 있어서 털복숭이 반죽을 부드러운 공 모양으로 만드는 것에 대해 걱정할 필요조차 없었다. 나는 반죽의 촉각 특성을 사랑하지만,그래서 기계가 부드러운 덩어리로 형성,반죽과 그것의 방법을했다 후에도,나는 아직도 그것으로 내 손을 얻기 위해 내 카운터에 인수하고 몇 회전을 반죽.
그것은 또한 그 빌어 먹을 만족스러운 것들 중 하나입니다. 반죽에 확인 하 고 얼마나 아름 답게 그것은 항상 상승 했다 보고 그렇게 달성 하 고 모든 가볍게 황금 오븐에서 그것을 당기는 느낌 날 자랑 스럽게. 게다가,이 아파트 냄새를 만드는 방법과 그 첫 번째 상승 후 반죽을 펀칭의 만족과 같은 길을 따라 다른 즐거움이있다,공기 탈출의 히스를 듣고.
이 조리법은 당연히 줄리아 차일드가 부엌을 돌아 다니는 길을 확실히 알고 있었기 때문에 쉽고 빵은 챔피언처럼 나옵니다. 나는 거의 노력이 없었기 때문에 그들이 얼마나 잘 나왔는지에 대해 거의 죄책감을 느꼈다.
거의 유죄.
그리고 나는 그 첫 번째 조각을 먹었고,여전히 약간 따뜻했고,갓 구운 빵을 먹는 기쁨 속에서 죄책감이 사라졌습니다.
줄리아 차일드의 흰 빵
- 2 1/2 따뜻한 물 컵,분할
- 1 큰술 활성 건조 효모
- 1 큰술 설탕
- 6~6 1/2 컵 다용도 밀가루
- 2 작은 술 소금
- 1/4 컵 버터,연화
물 1/2 컵을 1827>
스탠드 믹서 반죽 후크 부착(또는,손으로 반죽하는 경우,큰 혼합 그릇)효모와 설탕을 저어. 크림이 될 때까지 5 분 동안 그대로 두십시오. (효모가 아무것도하지 않으면 그것을 던지고 새로운 효모를 구입 한 후 다시 시작하십시오.)
물 나머지 3 컵 밀가루를 추가합니다. 믹서가 낮은 상태에서 잘 섞일 때까지 혼합하십시오. 남은 밀가루와 소금을 추가하고 믹서가 결합 될 때까지 낮은 계속하자. 믹서는 여전히,버터에 추가,완전히 혼합 될 때까지 한 번에 모양의 커플. 중간 속도 믹서를 설정 하 고 부드럽고 탄력 있는 때까지 반죽을 반죽 하자,약 8 분 정도,그것은 후크를 크롤 링 하지 되도록 가끔 확인.
원하는 경우,깨끗한 카운터에 몇 차례 반죽,공에 다시 형성하고 그릇에 반환.
그릇을 깨끗한 수건으로 덮고 크기가 두 배가 될 때까지 약 1~1 시간 반 정도 상승시킵니다.4027>
버터 두 4 인치 엑스 8 인치 로프 팬. 반죽을 아래로 펀치하고 두 개로 나눕니다. 종이—12 인치에 의하여 대략 9 인치 일정한 장보다는 더 큰 장방형으로 각 조각을 조금 가볍게 치십시요. 편지와 같이 반죽의 짧은 쪽을 사용하여 3 분의 1 로 접습니다. 준비된 팬에 배치,솔기 측 아래로 종류의 끝 아래에 넣기. 다시 덮고 그들이 될 때까지 상승하자,잘,빵 덩어리 모양,약 한 시간.오븐을 375 층으로 예열하고 오븐 중앙에 랙을 놓습니다. 빵이 상승 할 때,약 구워 30 에 35 분,그들은 좋은 황금 갈색 때까지.
그들의 팬에서 제거하고 선반에 냉각하십시오.
슬라이스 대기 저항하려고,또는 빵 뭉개 버려 것입니다. 나는 45 분을 관리했고 여전히 버터를 녹일만큼 따뜻했지만 너무 따뜻해서 덩어리가 썰기를 저항 할 수 없었습니다.
은 2 개의 덩어리를 만든다.