중국어 햄버거,Rou 가 모 肉夹馍

BY admin

| 6월 6, 2021

을 알았는 중국의 햄버거,또는 Rou 가 Mo(肉夹馍),지명되었 산시성의 무형의 문화 유산 2016? 그래서 제목은 정확히 혀를 굴러하지 않습니다,하지만 관계없이,나는 그것이 잘 자격이 명예 말할 것입니다!

산시 지방의 요리

많은 사람들이 중국의 산시성에 대해 많이 듣지 못했지만,전설적인 테라코타 전사를 찾을 수있는 수도 인 서안에 대해 들어 보셨을 것입니다.

서안을 방문한 우리들을 위해,우리는 거기에 직접 놀라운 음식을 맛볼 수있는 기회를 가졌습니다:비앙 국수,양로 파오 모(양로 파오 모(양로 파오 모(양로 파오 모(양로 파오 모),그리고 많은 다른 사람들.

몇 년 전,우리는 무슬림 거리,즉 서안의 길거리 음식 천국을 방문했습니다. 나는 아직도 우리가 우리 자신을 탐닉했던 모든 맛있는 간식의 사진 위에 침을 흘리고있다.

루 지아 모 란?

루 지아 모(3997)의 직접 번역은”롤빵에 든 고기”입니다.이 고기는 우리가 햄버거라고 생각하는 것과 비슷하거나 중국의 조잡한 조와 비슷합니다. 그래서 고기가 있고 롤빵이 있습니다. 둘 다에 대해 이야기합시다.

약간의 연구 후,고기 충전 라 다우 루,2 천 년 전으로 거슬러 올라간다,라는 것입니다! 중국인들이 수천 년 전에이 맛있는 삼겹살을 먹고 있다는 것을 꽤 놀랍게 생각합니다.

나는 라 다우 루가 아마도 쌀과 함께,또는 롤빵에,있는 그대로 먹었다면 확실하지 않다,이는 질문을 숙고 나를 주도:원래 샌드위치 제작자는 누구인가? 샌드위치의 중국 백작,당신이 원한다면.

빵,일명”모,,”(북부의 단어 만 토우,,)는 북부 지방의 주요 공급원입니다 전분,쌀보다는. 일부”모”는 찌고 다른 것은 구워집니다. 이 경우 뚜껑이 달린 냄비 또는 팬에 모가 구워집니다.

당신이 궁금해하는 경우에,중국에서는 북부와 남부는 각각 자신의 식단을 가지고,자신의 관습,많은 경우에 자신의 단어. 예를 들어,북부인들은 그들의 아버지를”다,다”라고 부르거나,죽거나,다”라고 부르며,남부인들은”바,다”라고 부릅니다. 재미있는 사실!

미국에서 중국 요리에 대한 인식 확대

즉,나는 지난 30 년 동안 미국에서 중국 요리의 변화를 목격했습니다. 중국 음식은 더 이상 테이크 아웃과 이전에 지배적 인 광동 요리에 국한되지 않으며,많은 사람들이 단순히”중국 음식”으로 인식했습니다.”

현재 쓰촨(1279)상하이(1279),후난(1279),산시(1279)의 요리는 중국 음식이 무엇인지에 대한 훨씬 더 광범위하고 정확한 표현으로 표현됩니다.

산시 요리의 스타 중 하나 인 루 지아 모(중국 햄버거)는 서양 요리 세계에서 추진력을 얻고있는 것 같습니다. 내가 확실히 아는 것은 더 많은 선택이 더 많은 것을 의미한다는 것이고,나는 그것에 대해 더 행복 할 수 없다는 것입니다!

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레시피 노트

시작하기 전에 몇 가지 사이드 노트:

너가 그것을 봉사할것을 보고 있을 전에 나는 너를 고기를 요리하는 일을 해보는 격려할텐데,소스가 안으로 밤새껏 적시고 풍미를 강화하게 하기 위하여. 봉사하기 전에 다음 날 그것을 가열.
삼겹살을 너무 익히지 마십시오. 너무 연약한 경우에,당신은”그것으로 당신의 이를”경험 침몰하지 않을 것이다!
매운맛이 마음에 들면 하나 또는 두 개의 생 할라피뇨 고추를 잘게 자르고 고기 혼합물과 섞습니다. 당신은 정말 미친 얻을 너무 절인 바나나 고추를 사용할 수 있습니다!
남은 빵이 있으면 지퍼 잠금 가방에 보관하여 건조하지 않도록하십시오.
그리고 고기를 채우고 햄버거 롤빵이나 카이저 롤 대신 사용하고 싶다면 적어도 내 감정을 상하게하지는 않을 것입니다. 🙂

루 지아 모:레시피 지침

돼지 고기 배를 통째로 유지하거나 4~5 인치 큰 덩어리로 자릅니다. 중간 냄비에 돼지 고기 배를 놓고 그것을 커버하기에 충분한 물으로 채 웁니다. 물 끓이기를 가져 오십시오.

돼지고기가 불투명해져서 바깥에서 익어 보이면 열을 차단하고 냄비에서 돼지고기를 꺼낸 다음 흐르는 물속에서 깨끗이 씻어낸다. 물 밖으로 덤프 하 고 냄비를 청소.

삼겹살을 깨끗한 냄비에 다시 넣고 물 3 컵,소흥 와인,암설탕,가벼운 간장,진한 간장,파,생강,스타 아니스,계피 스틱,블랙 카 다몬 포드(차오 코),양강근 또는 모래 생강,사천 후추,월계수 잎을 넣습니다.

모든 것을 끓인 다음 즉시 열을 낮추고 포크가 부드러워 질 때까지 90 분에서 2 시간 동안 끓입니다. 그것을 테스트하려면,고기에 포크를 스틱. 포크를 쉽게 꺼낼 수 있다면 완료됩니다. 소스 밖으로 건조를 피하기 위해 끓인 때 높은 열을 사용 하지 마십시오. 맛에 소금을 넣으십시오.

돼지고기가 끓어오르는 동안,중국 햄버거를 위한 빵을 만들어라. 믹싱 볼에 밀가루,효모 및 소금을 넣으십시오. 부드러운 반죽 공이 될 때까지 따뜻한 물,혼합 및 반죽을 천천히 첨가하십시오. 반죽 공이 형성되면,반죽안에 글루텐을 쌓아 올리기 위하여 다른 10 분을 위해 그것을 반죽하십시요-빵이 이것에 의하여 더 질기 시킬 것이다.

이를 위해 반죽 후크가 부착 된 전기 믹서를 사용할 수도 있습니다. 반죽은 부드럽고 쉽게 작업 할 수 있어야합니다. 반죽을 덮고 크기가 두 배가 될 때까지 약 1 시간 동안 실온에서 증거하게하십시오.

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중국 햄버거,루 지아 모,2019.교정 후 약 5 분 동안 반죽을 반죽하여 공기 방울을 제거하십시오. 반죽을 12 개의 동일한 조각으로 나눕니다. 당신이 빵을 형성하는 동안 건조에서 그들을 방지하기 위해 주방 수건으로 반죽 공을 커버.

빵 모양을 만들려면 각 반죽 공을 가져다가 시가 모양으로 굴립니다. 그런 다음 더 길고 좁은 스트립으로 굴립니다…

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와 세로로 반으로 접습니다.

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묶음으로 롤업,느슨한 끝이 아래에 자리 잡고.

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소용돌이가 위로 향하도록 측면을 돌립니다.

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손바닥으로 아래로 누릅니다.

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이제 직경이 약 4 인치 인 디스크에 넣습니다. 모든 반죽 공에 대해이 단계를 반복하십시오. 모양의 빵을 마른 주방 수건으로 덮고 요리하기 전에 20 분 동안 휴식을 취하십시오.

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바닥이 평평한 팬 또는 주철 프라이팬을 중불로 예열합니다. (아무 기름 필요)에 대 한 인치 떨어져 팬에 빵 배치. 뚜껑을 덮고,빵이 양쪽에 2 분 동안 요리 할 수 있습니다. 열이 너무 높지 않아야하거나 빵이 타 버릴 수 있습니다. 아무도 구운 빵을 좋아하지 않습니다. 각면에 2 분 동안 빵을 요리 한 후 뚜껑을 제거하고 롤빵 전체가 황금빛 갈색이 될 때까지 각면을 1 분 정도 더 요리하십시오.

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