집에서 만든 철자 파스타
몇 년 동안 나는 라이언의 할머니로부터 전승 된 파스타 메이커가 쉽게 잊어 버린 식료품 저장실 뒤쪽에 숨겨 두었습니다. 집에서 만드는 파스타 만들기의 전 과정은 협박하는 듯하고 지루한 파스타 메이커는 가장 긴 시간 동안 그대로 남아 있었다. 집에서 만드는 파스타는 시도할 것이다 조리법의 나의 긴 명부에 바닥의 가까이에 이었었다. 그리고 갑자기 작년,내 자신의 파스타를 만드는 아이디어는 나를 흥미. 나는 마침내 그것을 시도하고 오 세상에,수제 파스타는 파스타를 완전히 새로운 차원으로 끌어 올립니다. 철자 가루는 지금 몇 시간 동안 함께 구워 좋아하고있다 나는 또한이 파스타에 사랑. 그것은 압도적 인 밀 맛을 가지지 않고 파스타에 약간 열매가 많은 맛을줍니다. 현실적으로,신선한 수제 파스타는 여기 주변의 새로운 정상이 아니지만 때때로 특별한 대접입니다. 그것은 시간이 좀 걸릴 않습니다,하지만 내가 기대했던 것처럼 정말 많은 일이 아니다. 손으로 또는 믹서 또는 푸드 프로세서로 반죽을 만드는 두 가지 방법이 있습니다. 내 경험에 비추어 볼 때,나는 손으로 만들 때 일관되게 더 나은 결과를 얻었습니다.
먼저 밀가루 토루에 우물을 만들고 가볍게 두드린 계란과 올리브 오일을 채 웁니다. 포크를 사용하여 점차적으로 밀가루를 넣고 중간에서 시작하여 바깥쪽으로 작업하십시오.
반죽이 부드럽고 유연 할 때까지 손으로 반죽을 함께 반죽하십시오. 공에 반죽을 형성하고 휴식을 할 수 있습니다.
파스타 기계의 한면을 통해 평평한 파스타 시트를 만듭니다.
그런 다음 그 시트를 다른면과 함께 국수 조각으로 자릅니다.
파스타가 있습니다!
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철자 파스타
성분
- 2 1/2 컵 전체 철자 가루(10 온스)
- 1/2 작은 술 미립자 바다 소금
- 실온에서 2 큰 계란,
- 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
- 3-6 큰술 물
지침
- 밀가루의 마운드를 확인하고 상단에 소금을 뿌린다. 숟가락을 사용하여 마운드의 중앙에 우물을 만듭니다.
- 액체 측정 컵에 계란,올리브 오일,물 3 큰술을 가볍게 털어냅니다. 우물에 혼합물을 부어. 포크 및 원운동을 사용하여,온화하게 가루가 전부 통합될 때까지 중앙에서 출발하고 바깥쪽으로 일하는 가루를 통합하십시요. 당신이 반죽의 부드러운 공을 형성 할 수있을 때까지,필요한 경우 한 번에 더 많은 물 1 큰술을 추가,손으로 반죽을 반죽. 반죽이 부드럽고 유연 할 때까지 5-10 분 동안 계속 반죽하십시오. 반죽을 공 모양으로 만들고 유리 그릇 또는 플라스틱 랩으로 덮으십시오. 반죽이 실온에서 30-60 분 동안 휴식을 취하고 휴식을 취하십시오.
- 조리대 가장자리에 파스타 기계를 고정합니다. 반죽을 분기로 나눕니다. 분기 중 하나를 가지고 나머지 3 분기 덮여 유지. 반죽 조각을 평평하게하고 모양을 거친 직사각형으로 만듭니다. 가장 두꺼운 설정(이것은 내 파스타 기계의#1)에서 롤러로 시작하고 기계를 통해 반죽을 굴립니다. 사각형의 중심을 향해 3 분의 1 로 반죽을 접어. 반죽의 열린 끝부터 다시 기계를 통해 반죽을 굴립니다. 접어서 한 번 더 반복하십시오. 기계를 통해 파스타를 계속 굴려 점차적으로 더 얇은 설정으로 조정하십시오. 나는 각 조정에 반죽을 처음부터 끝까지 두번 구르고 싶 나의 파스타 기계에#4 에 멈춘다. 후#3,반죽은 매우 긴되고 나는 길이가 더 관리 할 수 있도록 반으로 반죽을 잘라.
- 파스타 기계의 반대쪽에서 원하는 크기의 국수를 선택하고 기계를 통해 얇은 파스타 시트를 굴려 국수로 자릅니다. 파스타가 파스타 선반에 말리는 것을 허용하십시오.
- 나머지 반죽과 함께 3 단계와 4 단계를 반복합니다.
- 파스타를 요리하려면 큰 소금 물 냄비를 끓입니다. 파스타를 추가하고 고집 피하기 위해 즉시 저어. 파스타가 맨 위에 뜨고 부드러워 질 때까지 2-4 분 동안 끓입니다.
노트
현대 식사를 위해 고대 곡물에서 아주 약간 적응