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이번 달 베이킹 그룹”우리는 빵을 반죽합니다”우리는 짭짤하고 간단한 것을 베이킹하고 있습니다. 이 간단한 롤을 오히려 특별하고 다르게 만드는 것은 바다 소금과 캐러 웨이 씨앗을 맨 위에 뿌리는 것입니다. 이 롤은 샌드위치에 좋은 심지어 burgers.So 킴멜 웩 롤은 정확히 무엇입니까? 그것은 딱딱한 카이저 롤과 비슷하지만 양귀비 씨앗 대신 캐러 웨이와 굵은 소금을 뿌렸다. 그들은 독일 출신이며”쿰멜”은 캐러 웨이 씨앗을 의미하고”웩”은 롤을 의미한다는 것을 이해합니다. 에 버팔로 에 뉴욕,이 롤은 얇게 썬 희귀 로스트 비프와 양 고추 냉이와 함께”웩에 쇠고기”라는 전문 샌드위치를 만드는 데 사용되며 일반적으로 감자 튀김과 딜 피클과 함께 제공됩니다.이 레시피는 버거 롤빵 크기의 대형 롤 8 개를 만듭니다. 당신이 원하는 경우 절반 조리법을 할 수 있습니다.
성분:
2 1/2 작은 술 활성 건조 효모
1/2 컵 따뜻한 물
1/2 컵 따뜻한 우유
2 작은 술 오일
1 큰술 꿀
1 달걀 흰자(선택 사항)
1 1/2 작은 술 소금
3~3 1/4 컵 빵가루*
계란 세척(선택 사항)
거친 바다 소금과 뿌리 캐러 웨이 씨앗.
방법:

1. 따뜻한 물 및 따뜻한 우유를 함께 혼합 하 고 효 모에 저어. 약 5 분 동안 옆으로 앉히십시오.

2. 효모 혼합물,기름,꿀,달걀 흰자위를 합치고 털로 저어줍니다.

3. 이제 큰 그릇에 소금과 밀가루의 약 2 1/2 컵을 추가 하 고 반죽,볼품 하지만 끈 적 하지 부드럽고 탄력 있는 반죽 때까지 필요한 만큼 더 많은 밀가루를 추가.

4. 반죽을 공 모양으로 만들고 기름을 바른 그릇에 넣으십시오.

5. 집착 필름으로 느슨하게 덮고 볼륨이 거의 두 배가 될 때까지 약 1 시간 동안 상승 시키십시오.

6. 반죽을 잘 수축시키고(반죽하지 않음),둥근 모양으로 만들고 이중(2 시간)까지 30 분 동안 더 덮어서 상승시킵니다)

7. 반죽을 8 개의 동일한 조각으로 나누고 각각을 부드러운 공 모양으로 만든 다음 약간 평평하게하십시오. 가볍게 기름칠 또는 양피지 늘어선 베이킹 시트에 놓습니다.기름을 뿌리거나 가볍게 닦고 느슨하게 덮고 반죽을 30 분 더 올리십시오. 계란 세척 브러시(또는 베이킹 할 때 토핑 스틱을 확인합니다 뭔가 다른),다음 날카로운 칼날이나 가위를 사용하여 상단에(같은+)슬릿을 잘라

8. 롤 상단에 바다 소금과 캐러 웨이 씨앗을 뿌린 다음 물 안개를 뿌립니다. 5 분 동안 220 도(425 에프)에서 롤을 구워 하 고 신속 하 게 다시 오븐 문을 너무 오래 열어 유지 하지 않는 다는 것을 확인 하 고 물 안개.

9. 갈색이 될 때까지 20 분 정도 더 굽습니다. 와이어 랙에 멋진. 이 레시피는 8 개의 대형 버거 롤빵 크기의 롤을 만듭니다.
에서 적응-http://www.jewishfood-list.com/recipes/bread/rollskimelweck01.html
여기에 그것을 좋아하는 사람들을 위해이 롤을 만들기에 대한 비디오입니다-
https://www.youtube.com/watch?v=0TXhWuIVF
우리는#26 을 굽기 위해 반죽합니다-나의 다양한 부엌