카레는 무엇이며 어디에서 왔습니까?

당신이 국제적으로 여행하는 시간을 보냈다면 당신은 의심 할 여지없이 세계의 거의 모든 지역에서 메뉴와 로컬 테이블에 카레의 형태를 발생했습니다,특히 남아시아. 그렇다면 카레는 정확히 무엇이며 왜 모든 곳에있는 것 같습니까? 이 맛있는 요리 전통에 대한 약간의 지식으로 여행 모험(그리고 당신의 미각!)카레가 제공하는 모든 것을 감사하는 법을 배우면서 풍성해질 것입니다. 나는 당신을 도와 왔어요! 우리가 세계 각국에서 요리의 다수에 대한 유비쿼터스 이름으로”카레”에 도착하는 방법에 관해서는 몇 가지 이론이 있습니다. 그것은 타밀어로”소스”를 의미하는 카리의 영어화 된 버전으로 유래했을 수 있습니다. 또는 어쩌면 그것은 프랑스어 단어 쿠 아르에서 파생 된,의미”요리를.”확실히 글로벌 요리,대부분의 사람들은 아마 맛 봉오리 파편 파니 버터 마살라 또는 야채 코르마의 맛에서 다뤄. 그러나 카레가 우스꽝스럽게 맛있을 수 있다는 것을 아는 것 외에도 많은 미국인들은 카레의 기원이나 세계가 제공해야하는 다양한 카레에 대해 많이 알지 못합니다.

오늘날 우리가 알고 있듯이 카레는 본질적으로 고기,입방체 치즈,야채 또는 렌즈 콩으로 일반적으로 조리되는 소스 또는 그레이비를 포함하는 요리입니다. 향신료와 허브의 복잡한 조합을 사용하여 준비,종종 유봉과 박격포를 사용하여 젖은 페이스트로 지상,카레는 일반적으로 상징적 매운맛을 생산하는 카레 나무와 고추에서 잎을 포함. 카레의 기초로 사용되는 주요 향신료 중 일부는 고수풀,커민,생강,심황,마늘 및 고추뿐만 아니라 다른 지역별 향신료를 포함합니다. 그러나,그것은 원래 인도 카레 포함 되지 않은 고추 그들은 지역에 네이티브 알고 놀랄 수도 있습니다. 포르투갈 향신료 상인이 멕시코에서 아시아로 칠리 씨앗을 가져 오기 전까지는 인도 요리에 통합되기 시작했습니다. 마찬가지로,카레 가루는 인도 상인들이 유럽으로 돌아 오기 위해 영국인에게 판매하기 위해 더 운송 가능한 가루 버전을 만들기 시작한 18 세기까지 도입되지 않았습니다.

카레 요리는 맛이 풍부 할뿐만 아니라 특히 남아시아에서 문화 유산과 지역 정체성의 중요한 상징으로 서 있습니다. 초기 유럽인들은 인도 아대륙에서 발견 된 향신료의 배열에 너무 매혹되어 있었고 향신료 무역이 매우 유리하다는 것을 알았 기 때문에 오늘날 우리는 전 세계의 요리에서 향신료의 복잡한 혼합을 볼 수 있습니다.이 초기 상인의 발견으로 거슬러 올라갈 수 있습니다. 아시아 내에서 인도,태국,스리랑카 및 기타 여러 국가는 각각 고유 한 요리 역사와 독특한 지역 요리법을 가지고 있습니다. 그리고 혼자 인도 내에서,국가의 많은 다른 지역에 고유 한 요리의 광대 한 숫자가있다. 예를 들어,남부 인도 요리는 해안 지역에서 쉽게 구할 수 있기 때문에 신선한 해산물과 코코넛 밀크를 통합하고 북부 인도 요리는 현지에서 재배되는 향신료,육류,야채 및 과일의 다양한 혼합을 통합하고 종교적 영향을 고려합니다. 말 그대로 수백 가지의 다른 요리가 있으며,각각 레시피가 개발 된 방법에 대한 자체 이야기가 있습니다. 이 이야기를 배우고 요리의 기원을 더 잘 이해하는 가장 좋은 방법은 전에 시도한 적이없는 것을 주문하는 것입니다!

카레는 세계 어느 곳에서나 즐길 수 있지만,나를 위해,인도에서 만든 인도 카레처럼 아무것도 없다. 이 활기찬 나라를 방문 할 수있는 기회를 얻을 수 있다면,나는 주저없이 메뉴로 다이빙을 촉구한다. 모험을 즐기십시오. 당신의 입맛을 열광 할 수 있습니다. 그리고 내가 카레의 세계로 당신의 여행에 당신을 제공 할 것 어떤 조언이 있다면,그것은 요리 모험은 항상 최고의 친구들과 공유하는 것입니다. 그래서”가족 스타일”을 주문하고 메뉴의 모든 것 중 하나를 얻으십시오. 당신의 아랫배가 허용하기 때문에 만큼 다른 카레를 시도하고,어쩌면 당신의 카레”국부적으로 작풍”를 즐기고 당신의 손으로 먹으십시오-많은 것은 그것이 음식 맛을 다만 매우 잘 만든다는 것을 믿는다!