캄보디아 치킨 아머크 만드는 법
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캄보디아에서 가장 전형적인 요리가 무엇인지 물어 보면”미친 듯이 날 뛰어”를 듣게 될 것입니다. 이 이국적인 소리가 나는 요리는 무엇입니까? 기본적으로 그것은 그릇 모양의 접혀 바나나 잎에 제공 되는 입 물 카레 요리입니다. 뿐만 아니라 프리젠 테이션은 절대적으로 화려하지만,닭 미친 듯이 날뛰는의 맛은이 세상에서.
간단히 말해서 아목 바나나 잎에 생선,쇠고기 또는 닭고기와 같은 카레 맛의 단백질을 스팀 요리하는 방법입니다. 그것은 동남 아시아에서 대중적입니다.
1 년 반 전에 우리 가족은 베트남 하노이에 거주하고 일하는 딸을 방문했을 때 캄보디아 씨엠립으로 옆 여행을 떠났습니다. 우리 여행의 하이라이트 중 하나는 우리가가는 모든 곳에서 유비쿼터스 툭툭을 타고 있었다. 그것은 동남 아시아의 많은 부분에서 교통의 가장 일반적인 형태입니다. 약$2.00 에 대 한 포인트에서 탈 수 있는 포인트 비 단지에 대 한 어디서 나 도시;경험은 누구에 게 두 번째.호텔트래블닷컴 고객으로부터 작성된 124 개의 호텔 이용 후기를 통한 호텔 툭툭의 전체 평점은 5 점 만점에 4.0 점 이상으로,상당히 높은 평가를 받고 있습니다 우리는 시장 근처에 편리하게 위치한”노란색 망고 카페”라는 레스토랑에 들어갔다.
우리는 넓은 발코니에 앉아 있었다. 메뉴는 현지 요리의 이국적인 배열뿐만 아니라 일부 세계 각국의 요리를 제공했다. 우리 모두는 물론,지역 요리를 시도하고 싶었다. 나는 이것이 우리가 무엇을 주문해야하는지에 관해 난처한 상황에 빠진 첫 번째 시간 중 하나라는 것을 인정할 것이다. 의 향기 요리를 수행 트레이 앞뒤로 서버에 의해이었다 말해줘. 마지막으로 주문 시간이 왔을 때 나는 추천을 요청. 웨이터는 즉시 당신이 카레를 좋아하는 경우에,당신은 미친 듯이 날 뛰어 시도 할 필요가”고 말했다.”더 이상 내 부분에 필요한 생각!
노란색 망고에서 치킨 미친 듯이 날 뛰어,씨엠립 캄보디아
내 식사가 도착했을 때 나는 기절했다.
나는 그런 방식으로 제시된 것을 본 적이 없었다. 내 치킨 미친 듯이 날 뛰어 들고 사랑스러운 바나나 잎 그릇은 눈을위한 잔치였다. 과,음식의 냄새는 똑같이 유혹했다. 나는 한 입 먹고 즉시 사랑에 빠졌다. 향신료의 균형은 적어도 말을 완벽했다. 이 바나나 잎 그릇에 천국이었다. 나는 모든 비트를 즐겼다; 그것은 이국적인 요리 경험을 언급 하지 않기 위하여 절묘 한 했다.
이국적이지만 준비하기 어려운 요리는 아닙니다. 따라야 할 몇 가지 간단한 단계가 있습니다. 먼저 신선한 카레 페이스트를 만들고 싶어 내 미니 푸드 프로세서를 사용하는 것을 좋아합니다. 
닭고기는 볶음,프라이팬에서 제거. 요리 하 고 카레 소스를 진하게 하는 동안 접시에 치킨을 따로 설정 합니다. 
냄비에 붙여 넣기를 추가하고 맛을 가지고 가열된다.
다음으로 코코넛 밀크를 페이스트에 넣습니다. 소스가 끓고 있는 동안 당신은 소스의 대략 2 개 큰 스푼 및 옥수수 전분의 2 개 큰 스푼을 가지고 가고 슬러리를 만들기 위하여 작은 사발에서 함께 섞을 수 있다. 이 혼합물을 소스에 다시 붓고 두껍게 만듭니다. 
소스가 나페 일관성에 도달 한 후 마지막으로 닭을 추가합니다. 
물론,나는 돌아 왔을 때 집에서 이것을 만들기로 결심했다. 그러나 이번에는 옐로우 망고 카페의 레시피와 똑같은 레시피를 만들고 싶었습니다. 그러나 어떻게 할 수 있습니까? 글쎄,그냥 그렇게 시장을 탐색 나는 정통 캄보디아 요리에 약간의 요리 책을 발견 발생합니다. 글쎄,내 현지 식료품 점 또는 심지어 내 현지 아시아 시장에서 찾을 수없는 몇 가지 재료가 있습니다. 그래서,나는 풍미 프로필을 재현하기 위해 최선을 다했습니다. 솔직히,나는 심지어 교도 라임 잎의 부재에 너무 나쁜 짓을 생각하지 않습니다. 재스민 쌀과 함께 제공하십시오.
이제 미국 북부에서는 바나나 잎이 나오기 힘들기 때문에 약간의 조정이 필요했습니다.
캄보디아 요리는 맛있고 프랑스의 많은 영향을 미칩니다. 프랑스는 1863 년에서 1953 년 사이에 캄보디아에 있었다. 음식은 동남 아시아와 유럽의 접촉을 주입한다. 예를 들어 자신의 카레를 가지고,코코넛 밀크의 사용은 널리 퍼져 있으며 다른 카레 향신료를 주입 할 때 완벽한 균형을 만듭니다.
캄보디아의 역사는 그 요리만큼이나 풍부합니다. 그 시작은 5 천년으로 거슬러 올라갑니다. 수세기 동안 그것은 다양한 왕조에 의해 통치되었습니다. 앙코르 와트와 같은 웅장한 사원,11 세기에 지어진 힌두교 신 비슈누에 전념,영감을 경외.
이 사원은 또한 세계에서 가장 긴 구호 조각을 보유하고 있으며 아시아에서 가장 철저한 종교 건축 사례 중 하나입니다. 오늘날 앙코르 와트는 불교 사원 단지입니다.
다른 아시아 요리법을 확인하려면 새우를 곁들인 인도네시아 카레 국수 요리법을 확인하십시오.
영국의 국가 요리 치킨 티카 마살라는 내 집에서 좋아하는,또한 몇 가지 흥미로운 역사를 가지고.
그리고 또 다른 카레 요리:태국 코코넛 카레 치킨.
아시아 음식을 사랑? 나는 딜과 함께 베트남 토마토 물고기를 적극 추천합니다. 크림 같고 향긋하며 쌀과 잘 어울립니다.
이 레시피는 닭고기 대신 두부를 대체하는 채식 또는 비건 구매에 쉽게 적용 할 수 있습니다.
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캄보디아 치킨 아목 만드는 법
이 맛있는 캄보디아 특산품은 코코넛 밀크를 기본으로 한 다음 카레 향신료를 혼합 한 것입니다. 그것은 전통적으로 재스민 쌀의 측면과 함께 제공됩니다.
성분
아목 페이스트
- 3 큰술 레몬 그라스 다진
- 4 민트 잎 다진
- 1 큰술 생강 신선한 다진 또는 마이크로
- 1 샬롯 다진
- 2 다진 마늘 정향
- 1 붉은 칠리 얇게 슬라이스,씨앗 제거
- 1 작은 술 심황 지상
- 1 작은 술 코셔 소금
- 1 큰술 물
- 1 큰술 코코넛 밀크
- 1 작은 술 팜 설탕
- 작은 술 금이 간 고추
치킨
- 1 파운드 닭 가슴살 뼈없는,껍질을 벗기는,입방체
- 1 13.6 온스 코코넛 밀크 캔
- 1 큰술 생선 소스
- 장식용 라임 제스트 2 작은 술
재스민 쌀
- 1 컵 재스민 쌀
지침
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패키지 지침에 따라 재스민 쌀을 준비하십시오. 쌀이 요리하는 동안 나머지 요리를 준비하십시오.
미친 듯이 날 뛰어 붙여 넣기를 만들려면:
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모든 재료를 미니 헬기에 넣고 약 2 분 동안 완전히 섞습니다. 당신이 오래된 방법을 선호하는 경우,박격포와 유봉을 사용합니다. 생강을 위해 나는 마이크로 대패를 사용하는 것을 선호합니다.
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풀은 추가한 액체를 가진 슬러리 같이 흐를 것입니다. 붙여 넣기가 너무 두꺼운 경우 물 좀 더 추가하십시오.
닭을 준비하려면:
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그릇에 코코넛 밀크와 생선 소스를 함께 털다. 따로 보관하십시오.
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깊은 붙지 않는 프라이팬이나 냄비에 다 될 때까지 닭고기를 볶습니다. 닭을 접시에 옮깁니다.
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같은 프라이팬/냄비에 약 3-4 분 동안 향이 될 때까지 매체에 붙여 넣습니다.
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다음,코코넛 밀크 혼합물에 추가,결합 저어.
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소스를 두껍게 만들기 위해 슬러리 만들기:옥수수 전분 2 작은 술과 소스 2 큰술을 섞습니다. 작은 그릇에 함께 털다.
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소스와 옥수수 전분 혼합물(루)을 소스에 다시 넣고 나페 일관성에 도달 할 때까지 계속 저어줍니다.
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소스가 두꺼워되면 다시 닭을 추가하고 끓인다 10 분.
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재스민 쌀과 함께 제공하고 레몬 향으로 닭고기를 장식하십시오.