케이크 반죽은 얼마나 오래 지속됩니까? (실험)

케이크 믹스 반죽과 스크래치 케이크 반죽 모두에 대해 다음과 같은 방법을 실험했습니다:

• 바로 구운.
• 한 시간 동안 냉장고에 냉장 반죽,다음 구운.
• 반죽을 냉장고에 24 시간 동안 식힌 다음 굽습니다.
• 일주일 동안 애 냉동고 가방에 반죽을 동결. 그런 다음 직장에서 약 8 시간 동안 냉장고에서 해동 한 다음 구운 것입니다.

스크래치 케이크:이 케이크 층은 반죽을 섞은 직후에 구워졌습니다.

케이크는 완벽하게 장미,질감이 부드러웠다(스크래치 케이크는 조금 더 조밀하다)이는 단지 빵 부스러기가 조금 더 괜찮다는 것을 의미한다. 그것은 촉촉하고 맛이 좋았다.

케이크 믹스:이 반죽을 섞어서 믹싱 보울에 넣고 플라스틱 랩으로 덮고 냉장고에 1 시간 동안 보관 한 다음 구웠습니다. 나는 팬에 추가 할 때 타자는 여전히 냉장했다.

이 케이크는 빨리 상승하지 않았다 나는 약 5 분 이상 구워했다. 타자가 추웠 기 때문에 가장 가능성이 높습니다. 그러나 케이크는 내가 즉시 그것을 구운 것처럼 좋은 것으로 판명되었습니다. 그것은 촉촉하고 푹신하고 맛이 좋았습니다.

스크래치 케이크:이 반죽을 섞어서 믹싱 보울에 넣고 플라스틱 랩으로 덮고 냉장고에 1 시간 동안 보관 한 다음 구웠습니다. 나는 팬에 추가 할 때 타자는 여전히 냉장했다.

이것은 케이크 믹스와 동일했습니다. 그것은 빨리 상승하지 않았다,그러나 결국 평소와 같이 많이 상승 결국 않았다. 케이크는 내가 즉시 구운 것처럼 좋은 밝혀졌다. 질감은 부드럽고 촉촉하고 맛이 좋았습니다.

케이크 믹스: 이 케이크 반죽을 섞은 다음 혼합 그릇에 넣고 플라스틱 랩으로 덮은 다음 24 시간 동안 식힌다. 나는 팬에 추가 할 때 타자는 여전히 냉장했다.

나는이 것과 1 시간 후에 구운 것 사이에 차이를 보지 못했다. 그것은 촉촉하고 푹신하고 맛이 좋았습니다.

스크래치 케이크:이 케이크 반죽을 섞은 다음 혼합 그릇에 넣고 플라스틱 랩으로 덮은 다음 24 시간 동안 식혔습니다. 나는 팬에 추가 할 때 타자는 여전히 냉장했다.

나는 이것과 1 시간 후에 구운 것 사이에 약간의 차이를 보았다. 그것은 즉시 구운 것보다 약간 더 조밀했을 수도 있지만 큰 차이는 아니 었습니다. 질감은 여전히 부드럽고 촉촉하고 맛이 좋았습니다.

케이크 믹스: 이 타자는 일주일 동안 지 플락 백에 냉동되었습니다. 그것은 냉장고에서 밤새 해동. 나는 그 다음에 대해 밖으로 앉아 보자 20 애 가방에 분,나는 종류의 비트를 섞어 가방에 주위를 박살. 나는 부대의 구석으로 구멍을 자르고 팬으로 반죽을 분출했다. 나는 팬에 추가 할 때 타자는 여전히 감기(하지만 냉동되지 않음)이었다.

그것은 중간에 대부분 상승 하 고 가장자리 주위 만큼. 그것은 다른 사람들만큼 푹신하고 촉촉한 것은 아니었지만 여전히 맛이 좋았습니다.

스크래치 케이크:이 반죽은 1 주일 동안 지 플락 백에 냉동되었습니다. 그것은 냉장고에서 밤새 해동. 나는 그 다음에 대해 밖으로 앉아 보자 20 애 가방에 분,나는 종류의 비트를 섞어 가방에 주위를 박살. 나는 부대의 구석으로 구멍을 자르고 팬으로 반죽을 분출했다. 나는 팬에 추가 할 때 타자는 여전히 감기(하지만 냉동되지 않음)이었다.

가장자리가 많이 올라가지 않았습니다. 이 것은 원래 요구된 조리법 보다는 좀더 대략 5 분 동안 구워질 필요가 있었습니다. 그것은 다른 사람보다 조금 더 조밀하고 반죽 밝혀졌다,하지만 여전히 식용 좋은 맛.

나는 이것이 결국 베이킹 파우더를 사용했기 때문에 괜찮다고 생각합니다. 그것은 거기에 약간의 베이킹 소다를 가지고 있었지만 대부분 발효 성분에 베이킹 파우더를 사용했습니다. (이 게시물의 시작 부분을 읽으면 왜 그 차이가 나는지 알 수 있습니다.)

먼저 당신은 당신이 레시피 지침에 따라 케이크 반죽을 혼합하고 있는지 확인해야합니다. 그것은 정말로 차이를 만듭니다. 당신은 또한 확실히 싶지 않아 오버 믹스 타자 슈퍼 밀도,고무 및 건조 하 게 됩니다 때문에. 케이크 반죽을 정확히 얼마나 오래 섞을지에 대한 더 많은 지침을 원한다면,여기로 가십시오:케이크 반죽을 섞는 방법

물어 더 나은 질문은 당신이 케이크 반죽을 유지하고 여전히 확인을 구울 수 있습니다 얼마나 오래입니다. 타자는 아마 냉장고에 잠시 지속됩니다,하지만 더 이상 당신은 냉장 보관하거나 굽기 전에 냉장고에,적은 기회 당신은 좋은 질감으로 제대로 상승 케이크를 얻을 것이다.
본질적으로,이 실험을 바탕으로,나는 냉장고에 일주일 이상 케이크 반죽을 유지하지 않을 것이며,그것은 케이크 믹스의 경우에만입니다. 그렇다하더라도,당신의 케이크는 당신이 그 날 또는 전날 그것을 혼합 한 것만큼 좋은 될 수 없습니다.
당신이 스크래치 케이크를 만드는 경우,나는 전혀 반죽을 동결하지 않을 것이다. 최상의 결과를 위해,나는 당신이 그것을 섞어 날 만들 것입니다. 그리고 내가 위에서 이야기 한 것처럼,당신의 케이크 레시피가 베이킹 소다와 베이킹 파우더만을 요구한다면 그것은 또한 밝혀지지 않을 수 있습니다.

예,어떤 경우에는 할 수 있습니다. 일반적으로 케이크 반죽을 한 두 시간 동안,심지어 밤 동안 차게 할 수 있습니다(케이크 믹스 반죽 및 베이킹 소다 만 사용하지 않는 일부 요리법). 스크래치 케이크에 대 한 그들은 매우 높은 상승 하지 않을 수 있습니다 하 고 당신이 그들을 구워 하지 않는 경우 약간 더 밀도 같은 날 반죽 또는 적어도 다음 날을 혼합 수 있습니다.

기술적으로 당신은 할 수 있지만,당신이 그것을 구울 때,당신이 그것을 섞는 날에 굽는 것과 같지 않을 것입니다. 더 이상 당신이 배 터를 동결,덜 케이크 끌 것 이다 그것은 의미 처럼.

그것은 당신이 그것을 혼합 후 바로 케이크 반죽을 구워하는 것이 가장 좋습니다,하지만 당신은 할 수없는 경우,당신은 하루 이틀 동안 냉장고에 플라스틱 랩으로 덮여 혼합 그릇에 저장할 수 있습니다.
반죽을 더 오래 신선하게 유지해야 할 경우 냉동고 지 플락 백에 넣어 얼릴 수 있습니다. 케이크 반죽을 얼리면 나중에 제대로 구워 질 수도 있고 그렇지 않을 수도 있다는 것을 알고 있습니다. 너가 그것을 마찬가지로 구울 수 있을 전에 너는 반죽을 녹인것을 필요로 할 것이다.
케이크 반죽을 섞어 굽는 시간 사이에 더 오래 갈수록 좋은 케이크 질감을 얻고 상승 할 가능성이 줄어 듭니다.

차가운 케이크 반죽을 믹싱 보울에서 바로 케이크 팬에 부을 수 있습니다. 당신은 몇 분 더 구워해야 할 수도 있습니다,하지만 당신은 당신의 케이크가 오븐에 응답하는 방법을보고 싶을 것이다.
당신의 케이크가 완료되면 알려주는 방법에 대한 자세한 팁은이 게시물을 참조하십시오: 당신의 케이크가 완료되면 알려주는 방법 베이킹
당신이 케이크 반죽을 동결 한 경우 지금,당신은 당신이 그것을 굽기 전에 해동해야합니다. 당신은 지퍼 잠금 냉동고 가방에 냉동 한 경우,그냥 냉장고에 설정하고 하룻밤 또는 하루 동안 해동하자,다음 지퍼 잠금 가방을 약간 섞어 조금 짠다. 모서리 중 하나를 자르고 식힌 반죽을 베이킹 팬에 짜서 굽습니다.

아니,당신은 시간의 길이에 대한 냉장고에서 케이크 반죽을 떠날 싶지 않아요. 당신은 그것을 망칠 수 없도록 구울 수있을 때까지 그것을 식히고 싶습니다.

당신이 정말로 사전에 일을 할 경우,대신 케이크 반죽을 저장,그것을 할 수있는 가장 좋은 방법은 당신이 그것을 섞어 날 배터를 구워하는 것입니다(이 케이크 믹스 반죽이거나 그 안에 베이킹 소다가있는 스크래치 케이크 반죽이 아닌 경우 또는 다음 날)다음 케이크 층을 동결.
구운 케이크 층을 얼릴 수 있으며 아름답게 작동합니다. 나는 여기에 그것을 수행하는 방법에 대한 많은 팁을 가지고있다: 냉동 케이크를위한 팁&컵 케이크
당신은 실제로 그들을 동결하고 전혀 냉장고 화상을 얻을 수 있으며 아무도 당신이 그것을 올바른 방법을 할 경우 그들이 앞서 구운 다음 냉동 봤는데 말할 수 없습니다.