케일이란 무엇입니까| 맛,색상,질감,그리고 오늘 그것을 시도해야하는 이유
케일이란? 당신이 그것을 시도하지 않은 경우 케일에 의해 위협하지 마십시오. 많은 케일 품종의 맛,색상 및 질감을 발견하십시오. 케일 맛 페어링을 탐색하고 케일을 먹는 것이 오늘날 할 수있는 가장 건강한 이유인지 알아보십시오.
케일이란 무엇입니까? 피트니스 전문가,유명 인사,인기 요리사-모두가’케일’을 말하고있다. 그러나 전에 케일을 시도한 적이없는 사람들에게는 첫 번째 무리를 구입하고 첫 번째 케일 요리를 준비하는 것이 어려울 수 있습니다. 케일을 자르고 요리하는 방법을 알고있을 때,일주일에 몇 번 케일을 먹는 것이 쉽습니다.
케일은 잎이 많은 녹색이지만 상추보다 훨씬 심하다. 그것은 양배추 잎과 강도가 비슷한 강한 잎을 가지고 있습니다. 케일은 다양한 모양,질감 및 색상으로 제공됩니다. 일부 잎은 부드럽고 부드러운,하지만 대부분은 크고 힘든-때로는 거친.
그러나 잎 크기와 거친 질감이 당신을 놀라게하지 마십시오. 케일을 먹는 것은 이번 주에 할 수있는 가장 건강한 일 중 하나입니다. 칼로리 당 케일은 쇠고기보다 철분이 많고 우유보다 칼슘이 많습니다.1 케일은 항산화 제,섬유질 및 글루코시 놀 레이트(암 위험을 줄이는 식물 화학 물질)가 풍부합니다. 파워 푸드에서 무엇을 더 요구할 수 있습니까?
케일이란 무엇인가:필수 사실
케일은 긴 줄기가있는 건강하고 풍성하며 잎이 많은 녹색입니다. 그것은 영양이 풍부하고 종종 협박하는 브라 시카 가족(때로는 십자가라고도 함)에서 나온 것입니다. 양배추와 양배추의 잎을 가진 사촌은 양배추만큼 힘들 수 있습니다.
케일에는 두 가지 유형이 있습니다. 브라 시카 나 푸스(시베리아 케일 또는 레드 러시안 케일과 같은 곱슬 및 주름진 잎 품종)및 브라 시카 올레 라시아(라신 토 또는 공룡 케일과 같은 부드러운 잎 품종).
성숙한 케일은 다른 잎이 많은 채소보다 두꺼운 줄기와 두꺼운 정맥 또는 갈비뼈를 가지고 있습니다. 사실,케일 무게의 30%는 줄기와 갈비뼈에 있습니다. 이 두꺼운 줄기와 갈비뼈는 희미한 마음과 거의 모든 아이들을 위협합니다.
대부분의 요리사는 케일 레시피를 준비하기 전에 두꺼운 줄기를 제거합니다. 당신이 줄기를 먹기 위하여 려고 하는 경우에,제일 결과를 위해 그것을 잘 요리하십시오. 줄기가 부드럽게되지 않습니다.
케일 맛은
- 케일은 강하고 흙 같은 맛이 있습니다. 잎은 건조하고 거칠고 바삭 바삭하며 맛이 강합니다. 그것은 왕성한 잎이 많은 녹색,아직 즐기기처럼 매운 아니다. 어린 케일은 부드러운 맛을 지닌 더 부드럽고 얇은 잎을 가지고 있습니다.
- 원시 젊은 또는 매우 신선한 케일의 맛은 온화합니다. 성숙한 케일을 작은 리본으로 자르고 샐러드에 양상추와 혼합하십시오. 젊고 신선한 케일은 또한 샐러드에 스스로 설 수 있습니다.
- 플라스틱 조개 껍질 용기에 어린 케일 잎을 구입할 수 있습니다. 내 딸은 어린 케일 잎과 후 머스 또는 볶은 콩을 점심 식사로 섞는 것을 좋아합니다.
- 레드 러시안 케일은 다른 케일 품종보다 달콤합니다. 그리고 흥미롭게도,서리를 통해 자란 케일은 서리가없는 곳에서 자란 케일보다 달콤합니다.
- 오래된 케일은 쓴 맛이 나고 잎이 더 단단합니다. 최상의 결과를 얻으려면 오래된 케일을 먹기 전에 요리하십시오.
케일 잎 색깔은 무엇입니까?:다양성에 따라 케일은 짙은 녹색,중간 녹색 또는 자주색이 될 수 있습니다.
잎도 품종에 따라 다릅니다. 그들은 곱슬 또는 직선 일 수 있으며 가장자리 또는 주름진 잎을 가질 수 있습니다.
케일의 계절이란 무엇입니까
케일은 왕성한 것이기 때문에 여러 곳에서 일년 내내 자랄 수 있습니다. 그것은 모두 식료품 점과 농민 시장에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 그러나 실제 케일 시즌은 일반적으로 10 월에서 3 월까지 추운 달입니다. 그것은 충분히 왕성한 서 리와 지상에 눈도 추운 겨울을 통해 마지막. 이 때 많은 다른 식물 추위에 살아남을 것 이라고 겨울 동안 홈 정원사에 대 한 좋은 작물.
케일 선택 방법
- 건강한 케일은 강하고 선명한 잎을 가지고 있으며 신선하고 활기차게 보일 것입니다. 어린 케일은 더 작고 촉촉하며 신선한 잎을 가지고 있습니다.
- 노란 잎이 있거나 갈색 반점이있는 케일을 피하십시오. 시들거나,축 늘어 지거나,칙칙하거나,극도로 힘든 케일을 사지 마십시오.
케일 보관 방법
다른 잎이 많은 채소와 마찬가지로 케일을 보관하십시오.
- 잎에서 어떤 동점 또는 악대를 제거하십시오.
- 과도한 수분을 흡수하기 위해 종이 타월을 추가하십시오.
- 케일을 냉장고에 비닐 봉지에 보관하십시오.
- 가벼운 비 쓴 맛을 위해 구입 후 2~3 일 이내에 케일을 사용하십시오.
일반적인 케일 품종
- 곱슬 케일:잎은 신선 할 때 청록색이며 이름에서 알 수 있듯이 곱슬합니다. 매우 곱슬. 이 잎은 작은 조각으로 절단 및/또는 곱슬 케일 요리하지 않는 한 먹을 힘든 케일이다.
- 레드 러시안 케일(비정형 잭이라고도 함): 잎은 녹색 회색이며 풍부한 자주색 정맥과 줄기가 있습니다. 그것은 정원에서 성장하는 아름다운 케일이다. 그들이 요리 할 때 잎은 짙은 녹색으로 변합니다. 내 경험에 비추어 볼 때,어린 잎은 더 맛이 좋으며 너무 오래된 빨간 러시아 케일은 내가 개인적으로 맛본 가장 쓴 케일 품종입니다.
- 토스카나 케일(라신 토,네로 또는 공룡 케일이라고도 함):잎은 주름지고 최대 2 피트까지 자랄 수 있습니다. 이 품종은 매우 다작이며 매주 잎을 생산할 수 있습니다. 그것은 강건하고 더위와 겨울 내내 생산할 수 있습니다. 그것에는 익지않는 샐러드를 위한 그것에게 이상을 만드는 온화한 풍미가 있습니다. 사람들은 보통 맛을 좋아하고 서리 후에 그것을 수확 할 때 더 나은 맛을보고합니다.
케일은 무엇과 짝을 이루는가?
샐러드에 다른 잎이 많은 채소와 함께 케일을 사용하십시오. 여러 채소(로메인 상추,시금치,아루 굴라 및 케일)의 다양한 맛과 질감은 영양으로 가득 차있을뿐만 아니라 독특한 맛의 혼합을 제공합니다.
케일은 다른 재료와 잘 어울립니다. 가장 인기있는 페어링 중 일부는 다음과 같습니다:
- 올리브 오일+케일
- 마늘+케일
- 시금치+케일
- 소시지+케일
- 흰 콩+케일
- 퀴 노아+케일
- 치킨+케일