타 말레 발루 노스(바나나 잎 포장 콜롬비아 타 말레)

크리스마스는 크리스마스야……….. 12 월의 전체 달동안에 그들을 만들,그때 그들을 멀리 주나 매출하는 많은 사람 있는다. 가장 인기있는 버전 중 하나는 의심 할 여지없이 발레 델 카우 카의 부서에서 온”타 말레 발루 노스”입니다. 그들은”타 말레 아리에로스”또는”타 말레 파이 사스”와 매우 유사하며,이 조리법을 게시하는 것을 주저하는 이유입니다. 그 외에도,나는 둘 사이의 차이점에 대해 완전히 확신하고 싶었는데,많은 것은 아닙니다.

그렇다면 타말레 발루노스와 타말레 파이사스의 차이점은 무엇일까요? 내 콜롬비아 요리 책에서 답을 찾기 위해 많은 연구를 수행 한 후,인터넷에서 검색,뿐만 아니라 가족과 친구를 물어,내가 발견 한 유일한 두 가지 차이점은 타 말레 발루 노스에서 고기 부분이 훨씬 더 큰 것을 그들은 또한 닭고기로 만든 것을. 당신이 기억한다면,타 말레 파이 사스는 돼지 고기로 만 만들어집니다.

이 두 가지 차이점 외에도,그 과정은 동일하며,그것이 타 말레에게 그런 훌륭한 맛을 제공하기 때문에 고기,기소(양념 소스)및 마사(반죽)를 항상 같은 방식으로 양념하는 이유입니다. 그리고 모두가 그것을 좋아한다면 왜 조미료를 바꾸시겠습니까?

¡Buen Provecho!

수확량 대강. 15 작은 타 말레

성분:

마리 네이드:
흰 양파
파 4 개,줄기 만
마늘 5 쪽
식용 색소/다목적 조미료 4 큰술(트리기사,사즈 고야 또는 수제)
소금과 후추 맛
물 2 컵

기소(양념 소스):
올리브 오일 2 큰술
흰 양파,잘게 썬 것
파 4 개,줄기 만,잘게 썬 것
마늘 2 쪽,잘게 썬 것
붉은 피망,잘게 썬 것
치킨 부용 1 개
식용 색소/다목적 조미료 1 작은 술(트리 기사,사즈 고야 또는 수제)
소금과 후추 맛
씨앗이없는 토마토 4 개,잘게 썬 것

충전:
1 파운드. 원하는대로 돼지 고기(예. 돼지 고기 스테이크 또는 돼지 고기 허리),15 조각으로 잘라
1 파운드. 1871>닭 15 개(나지만,허벅지,가슴,날개)
중간 크기의 붉은 감자 4 개
중간 크기의 당근 3 개
15 가지 이탈리아 파슬리
물,소금 및 식용 색소/다목적 조미료(트리기사,사즈 고야 또는 수제)맛

마사(반죽):
물 8 컵
>치킨 부용 1 개
식용 색소 1 큰술/다용도 조미료(삼각,사즈 고야 또는 수제)
양파 가루 1 작은 술
마늘 가루 1 작은 술
소금 맛
1 파운드. 미리 조리 된 흰 옥수수 가루
냉동 또는 생 완두콩 1 컵

포장:

3-4 16-오즈 가방 냉동 바나나 잎
정육점 문자열

방향:

1 일

1. 전날 밤 모든 매리 네이드 재료를 블렌더 또는 푸드 프로세서에 섞습니다.
2. 돼지 고기를 큰 재 밀봉 가능한 비닐 봉지 또는 플라스틱 큰 그릇에 넣고 매리 네이드를 넣으십시오. 밤새 덮고 냉장 보관하십시오.
3. 당신은 냉동 바나나 잎을 사용하는 경우,당신은 하룻밤 냉장고에 그들을 떠나 그들을 해동 할 수 있습니다.

일 2

1. 조심스럽게 가방에서 잎을 가지고 약,사각형으로 그들을 잘라. 20 인치 길이(50 센티미터).
2. 젖은 천이나 종이 타월로 각 잎의 양면을 청소하십시오. 잎이 신선하고 뻣뻣한 경우에,당신은 그(것)들을 연화하기 위하여 약간 초를 위해 중간 낮은에 놓인 난로 가열기를 통해서 그(것)들을 통과할 수 있다. 이것은 또한 균열을 피하는 데 도움이됩니다.
3. 감자를 껍질을 벗기고 두꺼운 조각으로 자르고 중간 그릇에 물 속에 넣으십시오. 소금 물 시즌 및 모든-목적 조미료 맛 원하는 경우.
4. 껍질을 벗기고 당근을 조각으로 자르고 작은 용기에 물 속에 넣으십시오. 원하는 경우 소금 맛을 물 시즌.

가이소(양념 소스):

5. 큰 냄비에 올리브 오일을 중간 불로 가열하고 양파를 넣고 3-5 분 동안 또는 반투명 할 때까지 요리하십시오. 녹색 양파와 마늘을 넣고 1-2 분 더 요리하십시오. 이제 빨간 피망,치킨 부용,다목적 조미료,소금과 후추를 넣으십시오. 잘 저어 약 5 분 동안 또는 후추가 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
6. 토마토를 넣고 열을 낮게 줄이고 약 10 분 동안 또는 소스가 두껍게 될 때까지 요리하십시오. 소스가 마르면 물 조금 추가.

마사(반죽):

7. 큰 냄비에 마사 물,닭고기 부용,다목적 조미료,양파 가루,마늘 가루 및 소금을 넣으십시오. 끓게 가져 오지 않고 난로에 물 가열. 그런 다음 미리 조리 한 옥수수 가루를 천천히 넣고 두꺼운 오트밀처럼 보일 때까지 주걱 또는 나무 숟가락으로 저어줍니다. 마사가 마르면 물 더 추가 할 수 있습니다.
8. 마사에 완두콩을 추가 잘 저어 난로에서 제거합니다.

타 말레 조립:

9. 십자가 형태로 두 개의 바나나 잎을 다른 잎 위에 놓습니다. 밑면(홈 또는 정맥이있는 쪽)이 위를 향하고 상단(부드러운)이 아래를 향하는지 확인하십시오.
10. 숟가락으로 잎 위에 마사 컵에 대해 약 20 분 동안 펼칩니다.
11. 마사 위에 기소 1 큰술을 추가합니다.
12. 기소 위에 파슬리 장식에 놓습니다.
13. 마사 위에 돼지 고기 1 개,삼겹살 1 개,닭고기 1 개를 놓습니다.
14. 마사에 감자 조각 2 개와 당근 조각 2 개를 넣습니다.
15. 중앙에서 함께 잎의 측면을 넣고 그들을 넣기,패킷을 만들기 위해뿐만 아니라 상단과 하단 측면에 접어 타말을 닫습니다. 정육점 문자열로 그들을 묶어.
16. 모든 단일 타말에서이 과정을 반복하십시오.

타 말레 찌기:

17. 큰 냄비(타말 레라)의 물 위에 물을 채우고 소금으로 간을합니다. 종 기에 물을가지고 하 고 물 또는 바닥 타 말 레를 터치 시키는 피하기 위해 냄비 안에 증기 랙 배치. **참고: 당신은 증기 선반이 없는 경우에 당신은 남비의 바닥에 있는 바나나 잎에 지팡이 또는 좌로 대신 둘 수 있다.
18. 타 말레를 다른 랙 위에 놓고 약 1 시간 45 분에서 2 시간 동안 저열로 찐다. 30 분마다 물 수준을 점검하여 완전히 증발하지 않도록하십시오.
19. 일단 타 말레가 준비되면,그들을 꺼내서 몇 분 동안 쉬게하십시오.
20. 타 말레를 풀고 아침 식사를 위해 저녁 식사 롤과 핫 초콜릿과 함께 제공하십시오. 그들은 또한 호가 오 또는 콜롬비아 매운 소스와 함께 제공 될 수 있습니다.

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