탄수화물
탄수화물은 전 세계의식이 필수품입니다. 그들은 또한 언론에 부정적인 관심을 많이 얻을. 새로운 일시적 유행 규정식이 유행 들락날락 오기 때문에,각자에는 소모할 것이다 탄수화물의 적당한 양을 위한 다른 아이디어가 있다. 한때 슈퍼 푸드로 간주되었지만 설탕(가장 간단한 탄수화물)은 이제 악랄한 빛으로 표시됩니다. 위험하고 중독성 마약으로 재 분류 설탕을 가지고 심지어 운동이있다! 다당류(사람들이 전통적으로”탄수화물”이라고 생각하는 것)는 몇 년 전에 보편적으로 모자 였지만 지금은 의견이 혼합되어 있습니다. 케톤식이 요법(저탄수화물,고단백 및 지방)은 건강 위험으로 인해 호의적이지 않지만 탄수화물이 당신에게 좋은지 아닌지에 대해서는 여전히 논쟁이 있습니다. 보디빌딩용 기구는 운동 성과와 물질 대사를 위해 좋다 주장합니다. 영양사는 혈당 증가 및 체중 증가의 위험에 대해 경고합니다. 건강 식품 논쟁의 맥락에서,탄수화물이 무엇인지 정확하게 항상 명확하지는 않습니다. 이 용어는 어떤 녹말 음식에 대한 캐치 올로 사용되는 경향이있다. 전분은 탄수화물의 동안,또한 많은 다른 사람 있는다. 탄수화물은 다량 영양소(생명을 유지하기 위해 상대적으로 대량으로 소비해야하는 분자)입니다. 그들은 지구상에서 가장 풍부한 생체 분자이며 많은 형태를 취합니다. 설탕,신호 분자,부품 또는 우리의 면역 체계,핵산 및 많은 구조적 구성 요소는 모두 탄수화물로 형성됩니다.
탄수화물의 화학적 조성은 그들에게 많은 다른 역할을 채우는 데 도움이되는 몇 가지 특성을 제공합니다. 가장 중요한 것은,그들은 다음 크고 독특한 분자를 형성하기 위해 레고 벽돌처럼 함께 연결 될 수있는 기본 단위로 형성된다. 이것을 하기에 탄수화물보다는 더 나은 유일한 생체분자는 단백질 이다. 모든 탄소 원자(카보-)에 대해 동일한 양의 물(-수화물)이 있습니다. 탄소,수소 및 산소의 조합은 쉽게 산화 될 수 있지만 자체적으로 분해되지 않는 경향이 있기 때문에 탄수화물은 높은 에너지 잠재력과 구조적 안정성을 모두 가지고 있습니다. 이것은 생화학 반응에 연료를 공급하는 데 이상적입니다. 실제로,탄수화물 포도당의 산화는 지구에 모든 생활을 강화하는 기본적인 화학 반응 이다.
탄수화물의 가장 작은 작용기는 단당류이다. 뿌리 단어”당류”는 그리스어 단어에서 유래했습니다.이 단위는 독특한 달콤한 맛을 가지고 있기 때문입니다. 단당류는 때때로 간단한 설탕이라고합니다. 그들은 가장 단순한 탄수화물을 형성하며 많은 알코올(-오)작용기와 사슬이 고리를 형성 할 수있는 특수 이중 결합 산소(케톤 또는 알 도스)를 가진 탄소 사슬입니다. 에너지를 위해 소모되는 간단한 설탕의 많은 보기 있는다. 포도당은 혈당 등급에서 측정되는 분자이며 모든 생명에 대한 생물학적 에너지의 핵심 원천입니다.
과당은 식물에서 만든 설탕의 한 유형입니다. 그것은 고 과당 옥수수 시럽의 단맛의 원천입니다.
갈락토스는 포도당으로 유당을 형성하기 위하여 묶을 수 있는 포유동물에 의해 생성한 설탕의 유형입니다.
또한 에너지를 위해 소화되지 않는 단당류의 많은 유형이 있습니다. 리보오스는 뉴클레오티드의 주요 구조 성분입니다. 만노스는 당단백질로 알려져 있는 신호 분자에서 존재하는 간단한 설탕입니다.
이당류
대부분의 사람들이 잘 알고 있을 설탕의 종류는 이당류,두 개의 단당류는 특별한 결합으로 서로 연결되어 있습니다. 두 개의 단당류를 연결하는 결합을 글리코 시드 결합이라고합니다. 그들은 물 플러스 결합을 창조하기 위하여 단당류(아노머 탄소)의 반지에 있는 특별한 탄소가 다른 단당류에-오 그룹과 결합하기 수 있기 때문에 생깁니다. 이당류는 더 큰 이중 고리 구조를 가지며 단당류가 연결된 다양한 특성뿐만 아니라 글리코 시드 결합의 위치 및 입체 화학을 가지고 있습니다. 자연적으로 발생하는 많은 당은 포도당과 다른 단당류의 이당류입니다. 자당(테이블 설탕)은 두 개의 단당류 포도당과 과당으로 구성되어 있습니다. 유당(우유 설탕)은 단당류 포도당과 갈락토스로 구성됩니다. 말토오스(부분적으로 소화 된 전분)는 두 개의 결합 된 포도당 단당류로 구성되며 맥아의 산물입니다.
다당류
대부분의 탄수화물은 상대적으로 작은 단당류 또는 이당류로 존재하지 않지만 대신 글리코 시드 결합으로 연결된 단순한 당의 거대한 사슬을 형성합니다. 이러한 구조는 형태와 기능이 매우 다양하지만 집합 적으로 다당류로 알려져 있습니다. 기술적으로 기간 탄수화물은 모든 당류를 포함한다,그러나,우연한 언어 사람들에서 전분을 참조하기 위하여 그것을 이용한다. 다당류는 단당류와 이당류의 특징적인 달콤한 맛을 갖지 않는 경향이 있습니다. 그들은 단지 몇 개의 단당류 단위에서 수백 개의 단당류의 거대한 복합체에 이르기까지 크기가 크게 다를 수 있습니다. 그들은 또한 다른 구조를 가질 수 있습니다. 글리코 시드 결합이 모든 단위에 같은 장소에서 발생하는 다당류는 나선형 구조를 형성하기 위해 자신의 주위에 포장 긴 사슬을. 또는 일부 단위는 여러 개의 글리코 시드 결합을 가질 수있어 느슨한 분기 구조를 유발할 수 있습니다. 마지막으로,다당류는 단일 단당류 단위(호모 다당류)로 완전히 구성되거나 2 개 또는 3 개의 다른 단당류(헤테로 다당류)의 반복 패턴을 가질 수 있습니다.
호모 다당류
에너지원으로 사용되는 다당류는 포도당으로 구성된 호모 다당류인 경향이 있다. 식물에서는,이 에너지원은 전분 불리고 2 개의 다양성 들어옵니다. 아밀로스는 분지되지 않은 전분입니다. 그것은 결정 구조로 포장하는 단단한 나선을 형성합니다. 그것이 단단히 포장되기 때문에,아밀로스는 더 많은 에너지 밀도가 있지만 덜 용해되고 소화하기가 더 어렵습니다. 아밀로펙틴은 짧은 분기 사슬을 가진 전분입니다. 그것은 쉽게 소화,쉽게 물,녹이 고 하지만 덜 에너지 밀도 분기 꽉 포장을 방지 하기 때문에. 요리사는 전분을 에너지 원 및 농축 제로 사용합니다. 동물과 균류에는 글리코겐에게 불린 전분과 유사한 분자가 있습니다. 전분과 같은 나선형 구조를 형성하는 대신 글리코겐은 중앙 단백질에 부착 된 고도로 분지 된 포도당 사슬의 과립을 형성합니다. 그것은 간에서 만들어지고 근육 조직을 위한 중기 에너지 저장으로 봉사합니다. 스팸의 깡통의 바닥에 물질 묵 같이 명확한 것은 대개는 글리코겐입니다.
호모 다당류는 또한 견고한 구조 재료를 형성 할 수 있습니다. 셀루로스는 식물과 미생물에 있는 세포벽을 창조하는 것을 돕는 튼튼한 섬유질 물자 입니다. 그것은 포도당의 선형 사슬로 구성됩니다. 그러나,아밀로스와 달리,글리코 시드 결합의 모양은 구조를 불용성 및 소화하기 어렵게 만든다. 셀루로스는 음식에 있는 규정식 섬유로 불리고 면 섬유,서류상 제품 및 나무의 대부분을 구성합니다. 키틴은 자연에서 자주 발생하는 또 다른 구조적 호모 다당류입니다. 그것은 곤충의 외골격과 물고기의 비늘을 형성합니다. 셀룰로오스와 마찬가지로 키틴은 선형 포도당의 불용성 사슬에 형성됩니다. 그러나,각 포도당 단위는 그것에 부착 된 아민(-엔에이치 2)그룹을 갖도록 변형된다.
헤테로 다당류
헤테로 다당류는 반복 패턴에 2 개 또는 3 개의 상이한 단당류를 함유한다. 이러한 탄수화물은 일반적으로 지질 또는 당지질 또는 당 단백질이라고하는 하이브리드 구조를 형성하는 단백질과 밀접한 관련이 있습니다. 이 분자는 식물,동물 및 미생물에 걸쳐 널리 발견됩니다. 이 분자의 구성 요소와 모양은 엄청난 다양성을 가지고 있으며,그 중 많은 분자의 정확한 구조는 아직 알려지지 않았습니다. 많은 헤테로 다당류는 의학적으로 관련이 있습니다. 보기는 연골,피부 및 신경 조직에 있는 높게 친수성 충격 흡수제 그리고 윤활유로 작용하는 히알루 산을 포함합니다;활동적인 면역 계통을 위해 근본적인 혈액 및 면역 글로불린(항체)에서 자연적으로 존재하는 항응혈약인 헤파린.
결론
탄수화물은 단백질의 기능 경쟁 복잡성과 다양성의 생체 분자의 광대 한 클래스입니다. 그들의 크기는 비교적 단순한 단당류에서 다당류의 거대한 복합체에 이르기까지 다양 할 수 있습니다. 그들에는 그(것)들에게 물질 대사를 연료를 공급하기를 위한 고분자 중 이상을 만드는 높은 잠재 에너지 및 구조상 안정성의 유일한 조합이 있습니다,그러나 또한 구조와 세포 신호를 포함하여 다른 많은 기능이 있습니다. 우리는 파스타와 감자로 단지 그(것)들을 생각해서 탄수화물에게 끼치고 한다. 그들은 지구상의 모든 생명체에 필수적인 분자의 독특하고 매우 다양한 가족입니다.