태국 어묵
어묵은 너무 지루하고 지루할 수 있습니다. 그러나 태국 생선 케이크는 훌륭합니다! 고전적인 태국 거리 음식과 치킨 사테와 함께 태국 레스토랑에서 내가 가장 좋아하는 스타터.
놀랍게도 집에서 쉽게 만들 수 있습니다–생선,붉은 카레 페이스트,계란,쌀가루,생선 소스 만 있으면됩니다. 블리츠,패티 만들기 및 팬 튀김!
태국 어묵
나는 태국 레스토랑에서 전채를 주문하는 경우,9 번 태국 어묵 또는 땅콩 소스와 태국 치킨 사테 될 것입니다.
그리고이 두 가지 모두 당신이 얻는 것에 대해 태국 레스토랑에서 짜증나게 비쌉니다! $7…에 대한 3 피들리 작은 생선 케이크 또는 3 땅콩 소스의 난쟁이 욕조와 조그마한 작은 꼬치.
집에서 만드는 것은 80%저렴하고 테이크 아웃만큼이나 좋습니다!
태국 어묵은(내 소견으로는)세계에서 가장 멋진 어묵입니다!
어떤 타이어 어묵의 맛
태국 어묵의 주요 맛은 레드 카레 페이스트입니다,그래서 당신은 타이어 레드 카레를 사랑한다면,생선과 손으로 먹을 수 있도록 만든 음식,다음이 당신의 이름이 온통 기록 가지고있다!
이 어묵의 독특한 점은 질감입니다. 그것은 아시아 물고기 공,일종의 스폰지와 같습니다. 나는 그들이”스폰지”라고 말하기 위해 철저히 호소력이 없다는 것을 알고 있지만,내가 생각할 수있는 다른 단어는 없습니다! 1612>
그것은 불쾌한 질감이 아니라 튀김과 소시지 패티와 같은 다른 패티 모양의 것들과 다릅니다!
필요한 것
태국 어묵을위한 최고의 생선
가장 일반적인 흰살 생선 필레의 대부분은 연어와 송어와 함께 매우 맛있습니다.
좋은:링,틸라피아,도미,바라 문디,실버 도리,존 도리,바사,호키,퍼치,납작한,아귀
피하기:
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슈퍼 린 물고기(황새치,참치)
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섬세한 물고기(넙치,도버 솔)
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정어리 나 고등어와 같은 작은 생선
최고의 타이어 레드 카레 페이스트-마에 스리
당신은 단지 카레 페이스트의 몇 큰술을 필요로이 같은 조리법을 위해,나는 일반적으로 저장소가 아닌 집에서 만든 레드 카레 페이스트를 구입 사용합니다.
긴 샷으로 타이 레드 카레 페이스트를 구입 한 최고의 가게는 마에스리라는 브랜드입니다. 이것은 또한 내가 타이 그린 카레에 사용하는 브랜드입니다. 다른 브랜드는 덜 정통 맛을 갖는 경향이 있으며(일반적으로)너무 달콤합니다.
약$1.30 에 대 한 작은 캔에서 판매(그것은 가장 저렴 한!),일부 호주 대형 식료품 점(콜스,울리,해리스),아시아 식료품 점에서 사용할 수 있으며 여기에 아마존 미국에서 가장 저렴한 하나입니다.
**마에스리를 찾을 수 없더라도 걱정하지 마세요. 이 레시피는 주류 카레 페이스트에서도 여전히 좋습니다.**
태국 어묵 만드는 법
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생선,레드 카레 페이스트(수제 또는 상점 구입),고수/고수풀,계란,라임 주스 및 생선 소스를 푸드 프로세서에 넣고 말하다;
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쌀 또는 옥수수 가루(옥수수 전분)와 녹두를 섞는다.
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패티를 만들고 요리하십시오.
간단 하죠? 당신은 정말 내가 당신을 위해 전체 조리법을 작성해야합니까??? (걱정하지 마세요,나는했다! 나는 항상!)
진위에 대한 메모!
태국 어묵은 방콕에서 푸켓과 코 사무이 같은 인기있는 관광 섬에 이르기까지 태국 전역에서 찾을 수있는 고전적인 태국 길거리 음식입니다(나는 곧 돌아갈 필요가 있습니다,나는 태국이 그리워!!).
태국에서 만든 진짜 정통 어묵과는 다른 2 가지:
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쌀가루 포함-진정한 정통 요리법은 녹말 물고기 인 어묵으로 만들어집니다(예,그런 것이 있습니다!)그것은 발효되었고 꽤 매끄러운 페이스트입니다. 이것은 그 때 나이 동안 구타된다(즉,손으로 30 분!)전분을 활성화하고이 아름답게 탄력,스폰지 생선 케이크의 비밀입니다. 그러나 서방 국가에서는 생선 필레로 시작하여 다진 다음 쌀가루 또는 옥수수 가루(옥수수 전분)에 혼합하여 동일한 질감을 얻습니다.
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나는 튀김을하지 않는다! 태국과 레스토랑 모두에서 태국 생선 케이크가 튀겨집니다. 난 정말 아주 작은 타협은 튀김 대신 튀김 팬에 의해 이루어집니다 믿습니다!
태국 어묵 제공 방법
간단한 상점에서 구입 한 달콤한 칠리 소스 병은 태국 식당에서 얻을 수있는 디핑 소스의 편리한 버전으로 잘 사용됩니다.
무엇을 제공 하는 측면에서 태국 생선 케이크는 일반적으로 태국 레스토랑에서 선발로 제공 됩니다.
그것에서 식사를 만들기 위하여,측에 이것들을 시도하십시오:
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찐 재스민 쌀,태국 볶음밥,파인애플 볶음밥 또는 코코넛 쌀
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측면에 바삭 바삭한 아시아 양배추-모든 아시아 음식과 어울리는 훌륭한 올 라운더 아시아 샐러드
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신선한 샐러드 또는 찐 야채를위한 아시아 참깨 드레싱
이러한 생선 케이크를 시도 하 고 난 정말 당신이 희망 하는 경우 걸릴 것입니다 모든 친숙 함의 감각에 의해 압도 될 한 입입니다. 이들은 정말 당신이 태국 레스토랑에서 무엇을 얻을처럼 맛 않습니다! -나기 엑스
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그것을 만드는 방법 시계
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타이어 생선 케이크
성분
- ▢ 1 흰살 생선 필레,껍질을 벗기지 않은 핀과 뼈,덩어리로 자른다(참고 1)
- ▢ 3 큰술 레드 카레 페이스트(참고 2)
- ▢ 1 큰술 실란트로/고수 잎,다진
- 1 큰술 생선 소스(하위 간장)
- 1 큰술 라임 주스
- 1 달걀
- 1/4 컵(40 그램)쌀가루(또는 옥수수 전분/옥수수 가루)
- 1/4 컵(40 그램)쌀가루(또는 옥수수 전분/옥수수 가루)
- 1/4 컵(40 그램)3)
- ▢ 4 – 6 큰술 오일(야채,카놀라,태양 꽃)
봉사
- ▢ 달콤한 칠리 소스
- 고수/고수 잎
- 라임 웨지
지침
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생선,레드 카레 페이스트,고수/고수풀,생선 소스,라임,계란을 푸드 프로세서에 넣습니다. 물고기가 다진 때까지 소변 그리고 그것은 붙여 넣기처럼 보인다. (비디오 참조)
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그릇에 옮기고 밀가루가 모두 통합 될 때까지 쌀가루와 녹두를 저어줍니다. (참고 4)
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측정 1/4 컵 혼합물(사용 아이스크림 국자-참고 5),양식 1 센치메터/2/5″두꺼운 버거.
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베이스를 덮기 위해 중간 정도의 고열로 프라이팬에 기름을 충분히 가열합니다(4 큰술 정도)
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기름에 넣고 깊은 황금빛 갈색이 될 때까지 2 분간 요리 한 다음 다른 쪽을 돌려 2 분 동안 요리하십시오. 종이 타월 줄 지어 접시에 전송합니다.
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필요한 경우 프라이팬에 기름을 더 넣고 남은 혼합물로 반복합니다.
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고수/고수 잎과 측면에 라임 웨지로 장식 된 달콤한 칠리 소스와 함께 제공합니다. 식사를 만들기 위하여 타이 볶음밥 또는 다만 보통 재스민 밥의 측을 추가하십시오!
레시피 노트:
- 슈퍼 살코기(황새치,참치)
- 섬세한 생선(넙치,도버 솔)
- 정어리 나 고등어와 같은 작은 통 생선
냉동 생선-완전히 해동하고 두드려 말린 다음 레시피 당 사용하십시오. 2. 레드 카레 페이스트-일반적으로 어묵,난 그냥 가게에서 구입 한 카레 페이스트를 사용하지만,당신은 또한 집에서 만든 레드 카레 페이스트를 사용할 수 있지만,두 배의 양을 사용합니다. 내가 가장 좋아하는 매장 브랜드는 내가 가장 정통 또한 슈퍼 싼 맛 생각 마에스리,$1.25 캔. 그러나 어떤 태국 레드 카레 페이스트도 잘 작동합니다(아시아 브랜드를 사용하려고하면 더 좋습니다!) 3. 콩-얇게 썬 녹색 콩은 태국의 태국 어묵에 사용되지만 호주의 레스토랑에서는 얇게 썬 샬롯/파로 대체되거나 생략 된 것을 보았습니다. 4. 에 밀가루를 교반-그냥 식품 가공기에 쌀가루를 추가하는 유혹하지만 너무 오래 전격하는 것은 붙여 넣기 접착제를 만드는 너무 많은 전분을 활성화 할 수 있습니다 그리고 당신은 정말 힘든 생선 케이크와 함께 결국. 필요한 전격 시간의 길이는 물고기마다 다릅니다. 그래서 나는 끝에 그것을 저어하는 것이 훨씬 안전하다고 생각합니다. 5. 아이스크림 스 쿠퍼 또는 쿠키 스 쿠퍼 타자를 깨끗하게 퍼내는 레버는 이들을 만드는 데 적합합니다. 표준 크기는 1/4 컵입니다. 6. 저장-냉장고를 3 일 동안 전자 레인지에서 재가열하십시오. 나는 결코 얼기를 시도하지 않았다 그러나 왜 그것이 잘 얼지 않을지 이유를 보지 않는다 한 번 요리해,당신은 실제로 언 어묵을 살 수있다! 7. 생선 케이크 당 영양,12 개의 생선 케이크가 만들어지고 6 큰술의 기름이 사용된다고 가정합니다.
영양 정보:
원래 2016 년 4 월에 게시되었습니다. 마이너 레시피 업데이트는 요리 과정을 쉽게하기 위해,새로운 비디오,사진,프로세스 샷과 도저 업데이트의 삶!
도저의 삶
주말 나나 낮잠은 종종 도저가 나를 베개로 사용하여 끝납니다. 그것은 잘못된 방법 라운드-나는 그의 솜털,부드러운 질량에 내 머리를 누워해야합니다!! 😂
이 레시피가 원래 출판되었을 때의 플래시백:
도저로서의 삶에서 발췌. 그는 기본적으로 4 가지 모드가 있습니다:놀고,자고,음식을 먹거나 음식을 기대하십시오. 그는 힘들고 힘든 삶을 살고 있지 않습니까?
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