파니 비르 야니

BY admin

| 12월 23, 2021

파니 비르 야니는 약간 매운 섬세한 맛 둠 요리,전통 비르 야니 조리법이다. 모든 라이타와 아름답게 어울리는 더 맛있고 풍미 가득한 파니 비르 야니. 둠 요리 비르 야니는 할 시간이 걸리지 만 결과는 항상 굉장. 이 맛있는 비르 야니를 스토브 탑이나 오븐에서 만들 수 있습니다.

파니 비르 야니 갈색 나무 보드에 옆에 강철 숟가락과 크림 얕은 접시에 제공

파니 비르 야니 란 무엇인가

전통적인 파니 비르 야니 레시피는 두부(요구르트)기반 그레이비,튀긴 양파 및 향신료,사프란 또는 장미 물 맛을 낸 파니 큐브의 천천히 조리 된 계층화 된 캐서롤입니다.

전통적으로 만든 비르 야니는 둠 조리 방법을 사용하여 그레이비와 쌀을 별도의 층으로 만듭니다. 쌀과 국물 레이어 천천히 요리 하 고 증기 탈출 수 없습니다 밀접 하 게 밀봉된 팬 또는 냄비에 찐.

당신은 냄비에서뿐만 아니라 압력 밥솥과 인스턴트 냄비에 만들어지지 파니 비르 야니를 만드는 많은 변화를 찾을 수 있습니다.

이 레시피가 작동하는 이유

이 파니 비르 야니 레시피는 육즙의 준비가 없기 때문에 매우 독특하고 다릅니다. 여기 난 그냥 파니 큐브를 매리 네이드에 담그다,냄비에 밥과 절인 파니 레이어. 나중에 모든 것을 함께 요리하십시오. 쉬운,맞죠?

파니 어와 함께 육즙을 만들 필요가 전혀 없습니다. 보너스,파니 큐브는 우리가 두 번 그들을 요리하지 않기 때문에 밀도 또는 하드가되지 않습니다–튀김이나 육즙에 요리와 겹겹이 동안 쌀에 추가처럼.

예,방법으로 쉽게,하지만 튀김 양파 같은 몇 가지 준비 작업이있다(이는 또한 비리 스타로 알려져있다)쌀 요리.

이 두 단계 후에,이 파니 비르 야니를 만드는 것은 바람입니다. 냄비 또는 팬에 레이어를 만들고 스토브 또는 오븐에서 비르 야니를 요리해야합니다.

나는이 파니 비르 야니 조리법을 게시했을 때,그것은 웹에 그것의 종류의 첫 번째(지금은 몰라). 일반적으로 파니 비르 야니는 먼저 파니 튀김 후 국물 또는 쌀로 더 요리에 의해 이루어집니다.

이 파니 비르 야니는 향료의 부드럽고 섬세한 향과 맛을 가지고 있습니다. 그것은 매운 또는 매운 아니다.

쌀 파니 사랑? 파니 풀 라오와 파니 볶음밥의 이러한 조리법을 얻을–별개의 맛 프로파일을 가지고 다른 요리 기술로 만들어집니다.

단계별 가이드

파니 비르 야니 만드는 법

쌀 담그기

1. 전분이 물 밖으로 물기를 제거 할 때까지 신선한 물을 실행에 아주 잘 바 스마티 쌀을 씻어. 물 명확 하 고 흐린 또는 불투명 해야 합니다. 쌀 곡물을 물 속에 30 분 동안 담그십시오.

튀김 양파

2. 쌀이 몸을 담글 때 파니 비르 야니의 재료를 준비하십시오. 중간 크기의 양파 2 개를 얇게 썬다. 당신은 대략 필요할 것입니다.얇게 썬 양파 1 컵에.

작은 프라이팬에 기름 또는 버터 기름 4 큰술을 가열하고 얇게 썬 양파를 넣습니다.

3. 그들이 황금이 될 때까지 양파를 저어 튀기기 시작하십시오. 양파의 빠른 갈변을 위해 하나 또는 두 개의 핀치를 추가하십시오. 균일 한 갈변을 위해 자주 저어주고 저온에서 볶습니다.

4. 아래 사진에서 양파는 황금을 얻기 시작했습니다.

5. 양파는 황금과 캐러멜 때,슬롯 스푼으로 제거. 튀긴 양파를 주방 종이 타월에 놓고 따로 보관하십시오. 이 바삭한 황금 튀긴 양파는 비리 스타라고도합니다.

우리가 양파를 튀긴 기름이나 버터 기름을 따로 보관하십시오. 파니 비르 야니를 레이어링하는 동안 우리는이 기름이나 버터 기름을 사용하는 것입니다.

우유 사프란 주입

6. 스토브 또는 전자 레인지에 따뜻한 컵 우유. 우유에 16~18 개의 사프란 가닥을 추가합니다. 저어 따로 보관하십시오.

파니 마리 네이드 만들기

7. 매끄러운 때까지 혼합 그릇에 우유 두부(요구르트)의 컵을 휘젓. 즉 당신의 파니 비르 야니 신 맛을 만들 것 같은 신 두부를 사용하지 마십시오.

8. 다음 허브를 넣고 잘 섞는다.

1 찻 숱가락 생강 페이스트
1 티스푼 마늘 페이스트
1 티스푼 다진 녹색 고추
1 큰술 다진 고수 잎
1 큰술 다진 민트 잎

9. 뒤에 오는 목록으로 만들어진 향미료에서 추가하고 다시 섞으십시오:

¼teaspoon 의 황 분말(지상 강황)

¼teaspoon 캐러 웨이의 씨앗(으로 알려진 shahjeera 힌디어)

¼teaspoon 빨간 고춧가루 또는 고추

¼의 술 garam 마살라의 분말(sub½티스푼의 카레가루 대신)

½teaspoon coriander powder(지수)

1 작은 술,레몬 주스를

소금 필요

10. 튀긴 양파의 절반과 모든 파니 큐브(200~250 그램)를 추가합니다.

11. 부드럽게 섞는다. 실온에서 30 분 동안 절인 파니를 덮고 따로 보관하십시오. 당신은 더 긴 시간 동안 마리 네이드하려는 경우,파니 그릇을 냉장고에 덮여 유지.

바 스마티 쌀 요리

12. 아래 사진에서 30 분 후에 흠뻑 젖고 배수 된 바 스마티 쌀을 볼 수 있습니다. 아주 잘 쌀에서 모든 물 드레인 따로 설정 마십시오.

13. 냄비에 롤링 종기에 물 4 컵을 가져 오십시오.

14. 아래에 나열된 전체 향신료를 추가하십시오:

1 인치 계피
중간 크기 1 개 또는 작은 테지 파타 2 개
2~3 정향
2~3 녹색 카 다멈
찻 숱가락 캐러 웨이 씨앗(샤 지라)

15. 소금 1 티스푼을 넣으십시오.

16. 이제 담근 쌀을 넣으십시오.

17. 저어하지 마십시오 당신은 온도가 쌀을 추가 한 후 조금 떨어지는 볼 수 있습니다. 밥을 요리하는 동안 팬을 덮지 마십시오.

18. 불꽃을 높게 유지하고 열을 낮추지 않고 밥을 요리하십시오.

19. 쌀알이 75%가 될 때까지 또는 조리 될 때까지 끓입니다. 당신이 그들을 먹을 때 그들은 물기가 있어야합니다.

20. 요리 한 쌀을 소쿠리에 배출하십시오. 쌀 곡물을 부드럽게 헹구어 전분을 제거하고 곡물을 요리하지 못하게 할 수 있습니다. 뚜껑을 덮고 요리 한 바 스마티 쌀을 따로 보관하십시오.

21. 이것은 30 분 후에 절인 파니 어입니다.

조립 및 레이어링

22. 우리가 두꺼운 바닥 팬 또는 냄비에 양파를 튀긴 것과 같은 기름을 첨가하십시오. 오븐에서 비르 야니를 요리하는 경우,오븐 안전 유리 그릇이나 팬에 기름을 추가.

23. 절인 파니와 레이어를 깔끔하게 추가하십시오.

24. 지금 쌀 층을 만드십시오. 모든 쌀을 넣으십시오. 난 그냥 두 개의 레이어를 만들었습니다. 당신이 원하는 경우에 당신은 4 층 절인 파니 쌀의 각을 만들 수 있습니다.

25. 남은 튀긴 양파를 넣으십시오.

26. 이제 다진 고수풀 잎(실란트로)1 큰술과 민트 잎을 넣으십시오.

27. 사프란 주입 우유를 모두 뿌립니다. 쌀에 뿐만 아니라 사프란 가닥을 놓습니다.

28. 버터 기름 1~2 큰술로 점을 찍습니다. 이 단계에서 장미 물 또는 큐라 물 1 큰술을 추가 할 수 있습니다.

둠 요리 파니 비르 야니

29. 알루미늄 호일 또는 축축한면 주방 냅킨으로 덮으십시오.

30. 뚜껑을 팬에 단단히 놓고 타와 또는 프라이팬에 놓습니다.

31. 처음 5 분 동안 둠은 중간 열에 파니 비르 야니 요리. 나중에 열을 줄이고 12~15 분 동안 둠에 파니 비르 야니 요리.

섭씨 180 도(화씨 350 도)에서 예열 된 오븐에서 20~25 분 동안 비르 야니를 요리 할 수 있습니다.

32. 여기에 둠 요리 후 파니 비르 야니입니다 20 분. 숟가락으로 바닥을 확인 하 고 아무 액체 이어야 한다. 당신은 물 또는 국물 또는 액체와 팬의 바닥을 찾을 경우,둠 쿡 5 에 10 분 더.

서빙 제안

양파 토마토 라이타 또는 오이 라이타 또는 분디 라이타처럼 라이타와 함께 파니 비리 야니를 뜨겁거나 따뜻하게 즐기십시오. 얇게 썬 양파-라임 샐러드 또는 양파-토마토-오이 샐러드와 함께 제공 할 수 있습니다.

미르치 카 살란,바가라 바잉안과 같은 카레와 짝을 이루는 것은 멋진 맛입니다. 심지어 간단한 일반 요구르트는 파니 비르 야니와 좋은 맛.

저장

남은 음식을 밀폐 된 상자 나 용기에 넣고 1~2 일 동안 냉장 보관하십시오. 오븐에서 섭씨 90 도(화씨 195 도)로 데우거나 인스턴트 포트에서 5 분 동안 김을내어 재가열하십시오.

파니 비르 야니는 갈색 나무 보드에 옆에 강철 숟가락으로 크림 얕은 접시에 제공

팁

전문가 팁

성분 변화

쌀: 비르 야니 레시피의 경우 곡물이 푹신하고 부드러 우며 끈적 거리지 않기 때문에 일반적으로 숙성 된 바 스마티 쌀을 선호합니다. 반숙 바 스마티 쌀(셀라 바 스마티 쌀)은 내가 비르 야니를 만들고 싶은 또 다른 쌀 품종입니다. 긴 나뭇결의 다양한 끈적 거리지 않는 쌀로 파니 비르 야니를 만들 수 있습니다.
채소 추가:파니 비르 야니 레시피에 찐 완두콩과 당근,콜리 플라워,감자와 같은 찐 채소를 추가 할 수 있습니다. 하지만 당신은 채소를 수용하기 위해 그에 따라 두부 및 기타 향신료를 증가해야합니다.
비건 옵션: 파니 비르 야니의 비건 버전의 경우 두부,기름 및 유제품이없는 요구르트&캐슈 또는 아몬드 우유/요구르트와 같은 우유를 사용하십시오. 그것은 후 맛을 제공으로 콩이나 땅콩 요구르트를 피하십시오.
견과류와 말린 과일:튀긴 캐슈와 건포도를 쌀 층 위에 첨가 할 수 있습니다.
전체 향신료:이 파니 비르 야니 레시피에 나열된 것과 동일한 비율로 모든 향신료와 허브를 추가하는 것이 좋습니다. 내가 약간 맛을 바꿀 것입니다 제공하는 유일한 제안은 커민 씨앗 캐러 웨이 씨앗(샤 지라)를 대체하는 것입니다.

요리 노트

밥 요리:쌀알을 완전히 요리하지 마십시오. 그들은 약간 과소 평가되어야합니다. 완전히 조리 된 쌀 곡물은 쌀 곡물이 둠 요리 과정에서 더 요리되기 때문에 부드러운 비르 야니로 끝날 것입니다.
파니:최고의 맛과 질감을 위해 수제 파니를 사용하십시오. 냉동 파니의 경우 따뜻한 물이나 뜨거운 물에 몇 분 동안 녹입니다.
담그는 시간:나는 항상 실온에서 30 분 동안 파니를 담근다. 나는 더 많은 시간이 때로는 경우,나는 냉장고에 하룻밤 파니 큐브를 매리 네이드에 담그다.
비리 스타 만들기:비리 스타 또는 튀긴 양파는 하루 전에 만들어 밀폐 용기에 보관할 수 있습니다. 당신은 또한 비르 야니를 만드는 동안 유용하게 튀긴 양파의 큰 배치를 만들 수 있습니다. 더 긴 저장을 위해 그들을 동결.

보통•1 시간 30 분

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파니 비르 야니 레시피

4.92 부터 36 투표

다사나 아미트

파니르 비르야니는 약간 매콤하고 섬세하게 맛을 낸 둠 요리,전통적인 비르야니 레시피입니다. 그것은 어떤 라이타 또는 단순한 일반 두부(요구르트)와 아름답게 어울립니다.

준비 시간 45 분

요리 시간 20 분

총 시간 1 시간 5 분

요리 아와 디,인도 북부

코스:메인 코스

다이어트:글루텐 무료,채식

난이도: 보통

인분 3

단위

미국 맞춤 측정

재료

비리 스타 또는 튀긴 양파 용

▢ 1 컵 얇게 썬 양파-150 그램 또는 2 중형~대형 양파
4 큰술 오일 또는 버터 기름(명확히 버터)

쌀 요리 용

▢ 1 컵 바 스마티 쌀-180 그램,바람직하게는 숙성 바 스마티 쌀
4 컵 물
1 티스푼 소금
1 인치 계피(달 치니)
2~3 정향
2~3 그린 카다멈
2~3 그린 카다멈
2~3 그린 카다멈
2~3 그린 카다멈
2~3 그린 카다멈
2~3 그린 카다멈

파니 마리 네이션 용

▢ 200 250 그램 파니(코티지 치즈)
컵 두부(요구르트)
1 작은 술 생강 페이스트 또는 1 인치 생강 박격포에 붙여 넣기에 짓 눌린-유 봉
1 작은 술 마늘 페이스트 또는 4~5 마늘 중간 크기의 정향 붙여 넣기에 짓 눌린
1 작은 술 다진 녹색 고추 또는 세라노 고추 또는 1 2 녹색 고추
▢1 큰술,다진 고수의 잎(실란트)
▢½스푼 다진 박하잎
▢¼teaspoon 심 황 분말(지상 강황)
▢¼teaspoon 빨간 고춧가루 또는 고추
▢¼teaspoon Garam Masala 분말
▢½teaspoon coriander powder
(지수)
▢ ¼teaspoon shahjeera(캐러 웨이의 씨앗)
▢1 작은 술,레몬 주스를
▢소금 필요

레이어링 성분

▢¼cup 유

▢16 18 프란 물가

▢1~2 큰 술취사(버터)

▢1 큰술,다진 고수의 잎(실란트)

▢½스푼 다진 박하잎

▢1 스푼 상승 물이나 kewra 물(판다 물)–옵션