파브
뭄바이의 인기있는 길거리 음식,바다 포장-빵과 매운 마늘과 녹색 처트니의 레이어 사이에 끼워 매운 감자 충전!
바다 파브는 뭄바이의 가장 유명한 음식 중 하나입니다. 그것은 도시와 거의 동의어입니다,사실 나는 몇 년 전에 뭄바이에있을 때 기억,그것은 바다 파브를 먹고 내 목표 중 하나! 이 인기있는 거리 음식은 모두 사랑 받고 있습니다.
그래서 바다 파브는 정확히 무엇입니까? 바다=튀긴 감자 패티와 파브=버거 빵. 당신은 감자 샌드위치 나 햄버거의 종류 말할 수 있지만,무엇이 그렇게 특별하게 만드는 것은 함께 갈 모든 처트니입니다!
바다 파브를 먹는 나의 첫 기억은 2004 년으로 거슬러 올라갑니다. 우리는 새해를 축하하기 위해 그 해 뭄바이에 갔다. 그리고 우리는 말 그대로 파브 바지,타와 풀 라오,봄베이 샌드위치와 같은 뭄바이의 유명한 길거리 음식을 모두 먹었습니다. 오,모든 것이 너무 좋았다!
나는이 모든 진미의 진정한 맛을 얻기 위해 뭄바이에 가야한다는 것을 정말로 느낀다. 나는 델리 주변에서 자랐고 파브 바지나바다 파브는 뭄바이의 파브와 결코 일치 할 수 없었습니다. 나는 진짜 거래를 먹은 후에 이것을 깨달았다!
어쨌든 바다 파브로 돌아 오는. 이 레시피에는 바다,마른 마늘 코코넛 처트니,녹색 처트니,달콤한 타마 린드 처트니의 4 가지 주요 재료가 있습니다. 당신은 그것을 위한 시간이 없는 경우에 당신은 녹색과 감미로운 처트니를 건너뛸 수 있다 그러나 나는 높게 마늘 처트니를 건너뛰지 않는 추천한다. 그것은 내 의견으로는 바다 파브를 만드는 것입니다.
이것은 긴 조리법 및 준비 작업의 일부 금액을 가지고 않습니다. 그러나 저를 믿으십시오,이 맛으로 1 개의 바이트 및 모두는 그것의 값이 있는 보일 것이다!
어떻게 바다 파브를 만드는 방법-단계
당신은 8 주요 단계에서 수제 바다 파브를 만들 수 있습니다-
1. 마늘 코코넛 처트니
2. 녹색 처트니
3. 타마 린드 처트니
4. 감자 공을 일명 바다
5 로 만듭니다. 바다스
6 을 담그기 위해 타자를 만드십시오. 뜨거운 기름에 바다 튀김
7. 파브(빵)
8 을 가열하십시오. 그리고 마지막으로 모두 함께 조립!
보시다시피 여러 단계가 있으며 하루에이 모든 작업을 수행 할 시간이 없다면 처트니를 미리 만드는 것이 좋습니다. 이 방법,당신은 당신이 그것을 먹고 싶을 때 바다를 만들어야합니다. 너무 많은 시간을 절약! 처트니는 일주일 동안 냉장고에 아주 좋은 유지.
이제 이들 각각에 대해 자세히 이야기합시다!
마늘 코코넛 처트니를 만드는 방법
이 마늘,코코넛과 붉은 고추 가루로 만든 건조 처트니입니다. 그것은 아주 매운 하 고 바다 파브에 대 한 주요 처트니 중 하나 있어야 합니다. 당신이 잠시 동안 나를 따라왔다면,당신은 내가 아주 매운 음식을 먹을 수 없다는 것을 알 것입니다.
그래서이 처트니의 향신료 수준은 나에게 맛을 조정되었습니다. 처트니가 얼마나 매운 지에 따라 칠리 파우더를 더 추가 할 수 있습니다.
녹색 처트니를 만드는 방법
매우 유명한 녹색 처트니는 많은 인도 요리의 필수적인 부분입니다. 그것은 내가 항상 내 냉장고에 가지고있는 하나의 처트니입니다. 바다 파브를위한 이것은 고수,고추,마늘,커민 및 라임 주스로 만들어집니다.
처트니에도 생강이나 민트를 넣을 수 있습니다. 나는 또한 완전히 선택 사항입니다 처트니에 약간의 설탕을 추가.
타마린드 처트니 만드는 법
타마린드 처트니는 전통적으로 물 속에 물기를 담근 후 향신료와 물로 펄프를 요리하여 만듭니다.
이 레시피를 위해 타마 린드 페이스트를 사용할 준비가 된 쉬운 타마 린드 처트니를 만들었습니다. 그냥 물,향신료와 붙여 넣기를 혼합 하 고 두껍게 때까지 끓여 야 하자.
바다 만드는 법
바다는 매운 감자 공/라운드를 튀겨서 만듭니다. 그래서 당신은 감자를 끓는 것으로 시작합니다. 일단 감자를 삶으면 으깬 다음 겨자씨,힝(아사 페티 다)및 카레 잎과 같은 간단한 향신료로 으깬 감자를 단련합니다. 그런 다음 감자 혼합물에서 공을 만든 다음 병아리 콩 반죽에 코팅 한 후 뜨거운 기름에 볶습니다.
바다 파브 조립 방법
바다 파브의 모든 구성 요소가 준비되면 약간의 버터로 파브를 가열하는 것으로 시작합니다. 그런 다음 포장의 양쪽에 모든 3 준비 처트니를 적용합니다. 두 번 사이에 바다 를 놓고 더 많은 처트니와 함께 제공하십시오.
이제 모든 단계를 알고,우리는 매우 유명한 바다 파브를 만드는 방법을 보자!
방법
마늘 처트니
중간 열에 팬에 기름 2 티스푼을 데 웁니다.
그런 다음 마늘 정향을 넣고 마늘이 약간 갈색이 될 때까지 1-2 분 동안 볶습니다. 티슈를 따로 보관하십시오.
같은 팬에 갓 간 코코넛을 넣습니다. 밝은 황금빛 갈색이 될 때까지 2 분 동안 요리합니다.
코코넛을 믹서기로 옮깁니다.
구운 마늘,소금 및 붉은 고추 가루를 첨가하십시오.
거친 처트니에 갈기. 따로 보관하십시오.
녹색 처트니 만들기
믹서기에 고수를 추가합니다. 하드 줄기를 폐기,부드러운 사람은 사용 괜찮습니다.
녹색 칠리,마늘,커민 가루,소금,설탕(사용하는 경우)및 라임 주스를 추가합니다. 1 큰술 물 또는 필요에 따라 추가하십시오.
미세 페이스트에 혼합하고 따로 설정합니다.
타마 린드 처트니
냄비에 물,타마 린드 페이스트,재거 리,설탕,소금,붉은 고추 가루,커민 가루 및 생강 가루를 넣으십시오. 혼합물을 끓게 가져 오십시오.
열을 중간으로 줄이고 처트니가 두껍게 변하고 숟가락의 뒷면을 덮을 때까지 3-4 분 동안 끓입니다.
식히기 위해 따로 보관하십시오. 그것은 식 으면서 더 두껍게 될 것입니다.
바다 만들기
감자가 부드러워 질 때까지 삶아 껍질을 벗기고 따로 보관하십시오. 박격포와 유봉을 사용하여 생강,마늘 및 녹색 칠리를 으깨십시오. 따로 보관하십시오.
중간 열에 팬에 있는 열 1 개 큰 스푼 기름. 기름이 뜨겁 하자마자,겨자씨를 추가하고 터지는 시키십시요.
그런 다음 카레 잎과 힝을 넣고 섞는다.
분쇄 생강-마늘-녹색 칠리를 추가합니다. 생강과 마늘이 색이 변하기 시작할 때까지 1 분 동안 요리하십시오.
이제 삶은 감자를 넣고 열에서 팬을 제거하십시오. 심황,소금을 넣고 감자 치를 사용하여 감자를 으깨십시오.
다진 고수를 넣고 잘 섞는다.
이제 감자 혼합물에서 레몬 크기의 공을 만드십시오. 나는 이것들 중 10 개를 얻을 수 있었다. 이들을 곁에 두십시요.
배터 만들기
배터를 만들려면 큰 그릇에 베산을 가져 가라. 심황,소금 및 베이킹 소다를 넣으십시오.
물 추가 시작,조금씩 그릇에.
부드러운 반죽을 만들기 위해 휘젓습니다. 원하는 일관성에 도달 하려면 물 여분의 큰 술의 몇 가지를 할 수 있습니다. 배터는 두껍도 아니다 약하게 아니 일 것이지 않는다.
튀김 바다
중간 정도의 고열로 카다이/냄비에 기름을 데 웁니다. 각 감자 라운드를 반죽에 담그고 모든면에서 코팅하십시오.
그런 다음 뜨거운 기름에 조심스럽게 떨어 뜨립니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 기름에 바다를 볶습니다. 비슷한 방법으로 모든 바다 튀김. 종이 타월에 배수.
바다 파브 조립
바다 파브를 조립하려면 팬에 약간의 버터로 파브를 토스트하십시오.
그런 다음 각 포장을 슬라이스하지만 전부는 아닙니다. 그것은 여전히 한쪽 끝에 붙어 있어야합니다. 한쪽에는 녹색 처트니를,다른 한쪽에는 타마 린드 처트니를 바릅니다. 그런 다음이 처트니 위에 마늘 처트니를 바르십시오.
튀긴 바다를 중앙에 놓습니다.
측면에 더 처트니와 즉시 바다 파브 봉사!
바다 파브
마날리
성분
건조 마늘 처트니
- 2 티스푼 오일
- 1/4 컵 마늘 약 15 정향
- 1 컵 강판 코코넛 사용 신선한
- 3 티스푼 카슈미르 레드 칠리 파우더 또는 맛에 더 추가
- 1/2 티스푼 소금
그린 처트니
- 1 다발 실란트로
- 1-2 녹색 칠리
- 2 마늘 정향
- 1/4 작은 술 커민 분말
- 1/4 작은 술 소금
- 1 라임 주스
- 필요에 따라 물 1 큰술
- 1/2 작은 술 설탕 옵션
타마 린드 처트니
- 1 컵 물
- 1/4 컵 타마 린드 페이스트
- 50 그램 재거 리
- 3 설탕 큰 스푼 또는 맛보기
- 소금 1/2 티스푼
- 붉은 고추 가루 1/2 티스푼 또는 맛보기
- 커민 가루 1/2 티스푼
- 생강 가루 1/2 티스푼
에 대한 바다
- 1 인치 생강
- 5-6 큰 마늘
- 2 녹색 고추
- 1 큰술 오일
- 3/4 작은 술 겨자 씨앗
- 1/4 작은 술 힝 일컬어 아사 페티 다
- 12-15 카레 잎
- 4 중간 감자 약 600 그램
- 1/4 티스푼 심황
- 소금 3/4 작은 술 또는 맛
- 다진 고수 2 큰술
타자를 위해
- 1 컵 베산 또한 병아리 콩 가루로 알려진
- 1/4 작은 술 심황
- 1/2 작은 술 소금
- 핀치 베이킹 소다
- 필요에 따라 1/2 컵 물+1-2 큰술 추가
다른 성분
- 10 라디 파브
- 튀김 용 식물성 기름
- 파브 토스트 용 버터
지시
만드십시오 마늘 처트니
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중간 열에 팬에 기름 2 티스푼을 가열하십시오. 그런 다음 마늘 정향을 넣고 마늘이 약간 갈색이 될 때까지 1-2 분 동안 볶습니다. 티슈를 따로 보관하십시오.
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같은 팬에 갓 강판 코코넛을 넣으십시오. 밝은 황금빛 갈색이 될 때까지 2 분 동안 요리합니다.
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코코넛을 믹서기로 옮깁니다. 구운 마늘,소금 및 붉은 고추 가루를 넣고 거친 처트니에 갈아줍니다. 따로 보관하십시오.
녹색 처트니 만들기
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믹서기에 실란트로를 추가하십시오. 하드 줄기를 폐기,부드러운 사람은 사용 괜찮습니다.
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녹색 칠리,마늘,커민 가루,소금,설탕(사용하는 경우)및 라임 주스를 추가합니다. 1 큰술 물 또는 필요에 따라 추가하십시오. 정밀한 풀에 혼합하고 곁에 두십시요.
타마 린드 처트니 만들기
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냄비에 물,타마 린드 페이스트,재거 리,설탕,소금,붉은 고추 가루,커민 가루 및 생강 가루를 넣으십시오. 혼합물을 끓게 가져 오십시오.
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중간 열을 줄이고 그것을 위해 끓여 보자 3-4 처트니는 두께와 코트 숟가락의 뒷면이 될 때까지 분. 냉각하기 위하여 그것을 곁에 두십시요. 그것은 식 으면서 더 두껍게 될 것입니다.
바다 만들기
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부드러워 질 때까지 감자를 삶아 껍질을 벗기고 따로 보관하십시오. 박격포와 유봉을 사용하여 생강,마늘 및 녹색 칠리를 으깨십시오. 따로 보관하십시오.
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중간 열에 팬에 1 큰술 기름을 가열하십시오. 기름이 뜨겁 하자마자,겨자씨를 추가하고 터지는 시키십시요. 그런 다음 카레 잎과 힝을 넣고 섞습니다.
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짓 눌린 생강-마늘-녹색 칠리를 넣으십시오. 생강과 마늘이 색이 변하기 시작할 때까지 1 분 동안 요리하십시오.
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이제 삶은 감자를 넣고 열에서 팬을 제거하십시오. 심황,소금을 넣고 감자 치를 사용하여 감자를 으깨십시오. 다진 고수를 넣고 잘 섞는다.
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이제 감자 혼합물에서 레몬 크기의 공을 만드십시오. 나는 이것들 중 10 개를 얻을 수 있었다. 이들을 곁에 두십시요.
바다 튀김 타자를 확인
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반죽을 만들려면 큰 그릇에 베산을 가져 가라. 심황,소금 및 베이킹 소다를 넣으십시오. 물,그릇에 조금씩 추가 시작 합니다.
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부드러운 반죽을 형성하기 위해 털다. 원하는 일관성에 도달 하려면 물 여분의 큰 술의 몇 가지를 할 수 있습니다. 배터는 두껍도 아니다 약하게 아니 일 것이지 않는다.
바다 튀김
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중간 높은 열에 카다이/냄비에 기름을 가열하십시오. 각 감자 라운드를 반죽에 담그고 모든면에서 코팅하십시오. 그런 다음 뜨거운 기름에 조심스럽게 떨어 뜨립니다.
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황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 기름에 바다를 볶습니다. 비슷한 방법으로 모든 바다 튀김. 종이 타월에 배수.
바다 포장 조립
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바다 파브를 조립하려면 팬에 약간의 버터로 파브를 토스트합니다. 그런 다음 각 포장을 자르지 만 완전히 자르지는 않습니다. 그것은 여전히 한쪽 끝에 붙어 있어야합니다.
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한쪽에는 녹색 처트니를,다른 한쪽에는 타마 린드 처트니를 바르십시오. 그런 다음이 처트니 위에 마늘 처트니를 바르십시오.
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중앙에 튀긴 바다를 놓습니다. 측면에 더 처트니와 즉시 바다 포장을 봉사!
주
- 맛에 맞게 향신료 수준을 조정하십시오. 나는 열을 많이 처리 할 수 없기 때문에 그것이 있어야로 내 바다 파브는 매운 아니다. 녹색 고추/빨강 고추 가루를 더 추가하여 양념을 치십시오.