피아 브레

피아 브레 는 죽은 자의 날(11 월 2 일에 로스 무 에르 토스)과 모든 성도의 날(11 월 1 일에 로스 산토스)을 축하하기 위해 매년 준비되고 소비되는 전통적인 과테말라 콜드 샐러드입니다.

죽은 자의 날,또는 죽은 자의 날,또는 죽은 자의 날,또는 죽은 자의 날,또는 죽은 자의 날,또는 죽은 자의 날,또는 죽은 자의 날,또는 죽은 자의 날,또는 죽은 자의 날,또는 죽은 자의 날,또는 죽은 자의 날. 이 휴일 동안,멀리 통과 한 조상과 사랑하는 사람들은 기억되고 존경받습니다. 그것은 더 이상 우리와 함께하지 않은 사람들의 삶의 축하입니다,하지만 더 중요한 것은,그것은 매우 긍정적 인 방법으로 죽음을 묘사 축하,다소 할로윈과 대조,이는 일반적으로 더 소름 끼치는 죽음을 묘사,아직 장난 패션.

과테말라,10 월 31 일 저녁,교회 종소리가 울리는 동안 불꽃 놀이가 하늘을 채 웁니다. 사람들은 언덕 꼭대기와 묘지에 모여 거대한 연(막사)을 비행합니다. 그것은 살아 있는 자들이 하늘로 올라가서 죽은 자들과 연합하는 길이다.

역사적으로 장례 장소에서 조상들과 음식을 나누는 것은 콜럼버스 이전 문화가 이미 수세기 동안 실천한 전통이었습니다. 스페인 사람의 도착과 함께 성도의 날과 영혼의 날과 같은 가톨릭 휴일이 채택되었고 이러한 전통이 혼합되었습니다. 스페인 사람들은 또한 그들과 함께 음식과 요리법을 가져 왔고,이들은 음식을 통해 추억을 재현하기 위해 현지 풍미와 결합되어 인구가 자신의 것으로 채택한 새로운 요리를 만들었습니다.

많은 문화권에서 음식은 특별한 날이나 의식 중에,종종 매장지에서 죽은 사람들과 공유 될 준비가되어 있습니다. 이 의식은 살아있는 가족 구성원을 함께 가져오고,조상과 재결합하고,좋아하는 음식을 그들과 공유함으로써 이러한 조상을 기억하고 존중하는 방법으로 작용합니다. 이 큰 의미의 전통은 산 자와 죽은 자 사이의 공존을 완벽하게 상징합니다.

죽음 주변에는 항상 많은 신비주의와 의식이있었습니다. 에 과테말라,장례식(벨로리 오스)은 일반적으로 2 일간 지속됩니다. 친구와 가족은 사망자 옆에있는 장례식장에서 48 시간 동안 깨어 있습니다. 둘째 날에 해가 뜨면 장례 일이 일어난다.

그러나 작은 마을에서는 장례식이 집에서 열립니다. 사람들은 많은 음식을 준비합니다. 그들은 옥수수와 계피로 만든 두꺼운 음료 인 아톨과 추치 토,타 말레,암탉 국물을 제공합니다. 솔잎이 집 전체에 퍼지고 아구아 아르디 엔테(말 그대로 불타는 물)라는 술이 남자들에게 제공됩니다.

과테말라 사람들은 전통적으로 죽은 자의 날에 묘지에서 죽은 가족을 방문합니다. 전통의 일부는 항상 사랑 죽은 가족에게 꽃,향,(예:럼 또는 쿠사 등)심지어 술뿐만 아니라 좋아하는 요리를 가지고뿐만 아니라,다른 가족과 친척들과이 음식을 공유하는 것이 었습니다.

가족들이 축하 행사에 다양한 음식을 가져 왔을 때,그들은 결국 50 가지가 넘는 재료를 포함 할 수있는이 우아한 과테말라 차가운 샐러드를 형성하기 위해 혼합되었습니다. 피암 브레에는 일반적으로 소시지,콜드 컷 및 닭고기,절인 아기 옥수수와 양파,사탕무,파카 야 꽃(과테말라 원주민의 야자수에서 자라는 새싹),삶은 계란,콜리 플라워,당근,올리브 및 다양한 치즈와 같은 수많은 고기가 포함됩니다.

이 요리는 가족마다 크게 다를 수 있습니다. 두 가지 피아 브레 레시피는 동일하지 않으며 조리법은 전통적으로 세대에서 세대로 전달됩니다.

오늘날,피암브레를 포함한 음식을 묘지로 가져 오는 전통은 주로 죽은 날의 시골 지역과 작은 마을에서 수행됩니다. 도시의 많은 사람들이 여전히 세상을 떠난 사랑하는 사람들을 방문하지만,이제는 가족과 절친한 친구를 포함한 개인 축하 행사에서 집에서 더 자주 공유됩니다.

피아 브레는 식초와 칼딜로라는 다른 재료로 만든 드레싱에 재워야하기 때문에 적어도 하루 전에 준비해야합니다.

피아 브레 의 기원은 무엇입니까?

피아 브레 라는 단어는”콜드 컷”또는”차가운 음식”(콜드 컷 및 치즈 포함)을 의미하는 스페인어 단어입니다.

피암브레의 기원에 관해서는 많은 대중적 신념이 있지만,전통적인 차가운 샐러드가 1770 년경에 등장했다는 것을 암시하는 몇 가지 자료가 있습니다. 실제로 과테말라에서 일련의 자연 재해로 인해 식량 부족이 발생한 후 스페인 사절단이 과테말라를 방문하여 중요한 스페인 가족의 집에 머물 렀습니다. 요리사는 부족으로 인해 제공 할 수있는 요리를하지 않았고,따라서 사용 가능한 남은 재료의 차가운 혼합물을 만들기로 결정했습니다. 손님들은 요리를 정말 좋아했고 피암브레가 태어났습니다.

다른 사람들은 피암브레가 죽은 사람들을 기리기 위해 공동묘지로 가져온 다른 음식들이 서로 섞여서 생겨난 것이라고 믿는다. 방문객들은 묘지에 작은 접시 수십 가지고하는 데 사용,하지만 그들은 결국 하나의 거대한 칵테일로 조립 시작,차가운 제공.

피암브레에서 과테말라의 여러 문화의 다양한 정체성을 찾을 수 있다. 실제로,야채와 칼딜로 드레싱의 사용은 콜럼버스 이전 세계의 명백한 유산입니다. 다양한 종류의 고기와 소시지는 스페인의 영향의 결과입니다. 치즈,케이 퍼,올리브 및 기타 향신료의 사용은 아랍 유산에서 비롯됩니다.

과테말라를 구성하는 문화의 융합은 이제 중앙 아메리카 국가의 가장 전통적인 요리 중 하나 인 피암브레를 만듭니다.

안티구아의 피아 브레

피아 브레,가장 전통적인 버전
피아 브레 로조 또는 피아 브레 콜로라도(비트 포함)
피아 브레 블랑코(비트 없음)
피아 브레 데 사르 마도 또는 이혼 시아(할라 파의 전통):모든 재료가 분리되고 각 사람이 원하는 것을 선택하는 버전.
피아 브르 베르데:콜드 컷,소시지 또는 고기를 포함하지 않는 채식 버전

피아 브르 만드는 법?

앞서 언급했듯이,피아 브레 레시피는 하나도 없지만,여기에 전통적인 과테말라 콜드 샐러드의 다양한 버전에서 흔히 볼 수있는 재료가 있습니다. 피아 브레는 항상 거대한 비율로 준비되며 남은 음식은 모든 성도 축하 행사가 끝난 후 며칠 동안 자주 먹게된다는 점에 유의해야합니다.

육류 및 생선에는 닭고기,칠면조 또는 돼지 햄,검은 색 또는 빨간색 쵸 리자,매운 돼지 고기 소시지(롱가 니자),베이컨,돼지 고기 및 칠면조 소시지,매운 살라미 소시지(살치치),돼지 고기 허리,멸치,정어리 및 새우가 포함될 수 있습니다.

피아 브레는 얇게 썬 단단한 치즈,부서진 신선한 치즈(퀘소 프레스코)또는 자카 파 치즈(파마산과 유사)를 포함한 다양한 종류의 치즈를 포함 할 수 있습니다.

미리 조리 된 야채에는 당근,녹두,브로콜리,콜리 플라워,아스파라거스,브뤼셀 콩나물,사탕무,완두콩,병아리 콩,팥,흰 콩 또는 잠두가 포함됩니다.

피암브레를 장식하기 위해 과테말라 사람들은 삶은 계란,파카 야,케이 퍼,올리브,양상추,치즈,절인 양파,무를 꽃처럼 조각합니다.

이 다채로운 샐러드는 수세기의 전통을 지니고 있으며 그 자체로 과테말라 요리법의 상징입니다. 그것은 피아 브레 의 거대한 부분을 준비 하지 않는 것은 불가능 하고,심지어 내가 요리 의 거대한 비율 을 준비 하지 않았다,온 가족이 2 일 이 아름다운 맛있는 샐러드 를 즐겼다. 좋은 점은 아이들과 함께 히트했다!

마이크는 196 맛’듀오의”악마”입니다. 그의 친구에 의해 같은 별명,그는 재료를 찾을 불가능과 특별한 조리법과 기술을 찾아 끊임없이입니다. 악마는 유머 또는 요리 놀라움과 함께 항상 봉투를 밀고 있습니다.