해산물 종 정의

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(플레시오페네우스 에드워드시아누스):야생 잡힌

전 세계 주방에서 가장 탐나는 새우 중 하나. 아름다운 카라비너스는 대서양 동부에서 지중해에 이르는 큰 심해 새우 종입니다. 그들은 그들의 점보 크기와 눈에 띄는 밝은 붉은 색으로 유명합니다.

과다한 이름으로 알려진:

카라비노스는 스페인어로”경찰”로 번역됩니다. 외관상으로는,그들의 포탄의 색깔이 스페인 세관 경찰의 제복을 일치했기 때문에.

그들의 뚜렷한 붉은 색은 요리 될 때 변하지 않습니다. 다른 새우 나 랑구 스틴보다 맛이 더 뚜렷하고 견고하며,그들은 또한 큰 크기로 탐낼 수 있습니다.

그들의 고기는 꼬리에 있지만,그들의 두족류(머리와 몸)는 간과해서는 안되며 맛과 붉은 색을 더하는 깨끗하고 크림 같은 수프와 소스를 만드는 데 탁월합니다. 이 새우 중 어느 것도 낭비해서는 안되며 일부 유럽인들은 머리의 맛을”진미”로 간주합니다.

전통적으로 스페인과 포르투갈에서 단순히 소금에 절이고 구운 것으로 준비되었지만 일부는 섬세한 작은 랍스터 대 간단한 새우로 취급해야한다고 제안합니다.

요리 할 때:

그들은 또한 파엘라와 튼튼한 스튜에서 우수합니다. 많은 요리사는 전체를 제공 할 때 색상과 크기의”접시 매력”을 중요하게 생각합니다.

우리의 카라비노스는 모로코 또는 스페인 해안에서 잡혔습니다.

전체 및 머리,그들은 개별적으로 빠른 냉동 및 2-3 파운드 상자에 포장. 그들은 파운드 당”점보”5-7 입니다.

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캐치 지역:포르투갈에서 남아프리카 공화국에 동부 대서양

크기:유 파운드 당 5-7

계절성:연중

캐치 방법:그물,트롤

맛 프로필:강한 아직 달콤한

텍스처 프로필:회사

대체:

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