당신이 그들을 요리 할 때 왜 게와 랍스터는 빨간색으로 변합니까?
그들이 당신의 저녁 식사 접시에 충돌 할 때 그들은 밝은 빨간색이 될 수도 있지만,게와 가재는 일반적으로 갈색,올리브 녹색 또는 회색 때 살아 야생에서(적어도 중앙 대서양 미국에서,먼 남쪽에 갑각류는 생생한 색상의 다양한 와서). 요리하는 동안 극적인 색상 변화는 조개 내부의 특정 생화학 물질이 열에 반응하는 방식과 관련이 있습니다. 랍스터와 게는 껍질에 아스 타잔 틴이라는 색소를 가지고 […]