50+레스토랑 산업 통계 식당 주인에서 알아야 할 2020

모든 훌륭한 식당가는 식당의 성장에 얼마나 중요한 데이터가 있는지 알고 있습니다. 업서브에서,우리는 데이터를 마스터하는 것이 더 큰 이익,성장 및보다 효율적인 레스토랑을 운영하는 열쇠라고 생각합니다.

업계의 일부 측면은 상록수이지만 트렌드는 항상 수평선에 있으며 가장 성공적인 레스토랑은 경쟁에서 앞서 나갈 수있는 방법을 모색합니다. 새로운 신흥 트렌드와 유지함으로써,식당 주인은 단골에게 새로운 경험을 제공하고 모험을 찾고 새로운 식사를 유치 할 수있는 기회를 가질 수있다.

2019 에서 새로운 10 년으로의 전환을 돕기 위해 수집 한 50 개 이상의 산업 통계를 확인하십시오.

레스토랑 산업 동향과 함께 유지하는 방법

레스토랑 산업 블로그 읽기

열심히 당신 같은 식당 주인이 읽을 수 기다리고 있습니다 레스토랑 산업 블로그의 수백—아마도 수천이있다. 우리는 우리가 업계의 최신 동향을 탐구 할 때 우리에게 우리가 필요로하는 통찰력을 제공 우리가 제일 좋아하는 레스토랑 관리 블로그의 일부 목록을 만들었습니다.

소셜 미디어에서 활동하기

오늘날 미국 인구의 77%가 소셜 미디어에서 활동하고,,인스타그램,페이스북,트위터의 번화한 플랫폼보다 트렌드를 따라갈 수 있는 더 좋은 곳은 없다. 레스토랑 소유자와 그들의 배고픈 식사는 지속적으로 당신이 당신의 손끝에서 새로운 경험과 음식과 음료 동향의 수백만에 대한 액세스를 제공,전 세계에서 자신의 경험을 공유하고 있습니다.

지역 사회의 다른 식당 주인,관리자 및 요리사와 대화

소셜 미디어를 통해 전 세계 사람들에게 접근 할 수 있지만 때로는 최고의 지식이 모퉁이를 돌면 제공됩니다. 지역 사회의 구성원들과 연결 상태를 유지-와 레스토랑 업계의 아웃 모두-일년 내내 영감을 유지합니다. 다음은 2019 년에 더 나은 비즈니스 결정을 내리는 데 도움이되는 가장 중요한 레스토랑 업계 통계입니다.

당신이 레스토랑 업계에서 무슨 일이 일어나고 있는지에 탭을 유지하는 시간이없는 경우,우리는 알고 당신을 유지하기 위해 가장 중요한 통계의 50 이상 반올림.

일반 레스토랑 산업 통계

• 미국에는 백만 개가 넘는 레스토랑이 있습니다.
• 2018 년에 2 억 명이 넘는 미국 소비자가 앉아있는 식당을 방문했습니다.
• 레스토랑 손님의 65%는 자동 팁이나 팁이없는 움직임을 채택하는 것과는 반대로 팁 양을 제어하는 것을 선호합니다.
• 소비자의 13%는 자신이 레스토랑에 충성 브랜드 생각합니다.

레스토랑 메뉴 통계

• 79% 의 밀레니엄 그들은 다른 문화 또는 국가의 제품을 실험하는 것을 즐긴다 고 말합니다.
• 밀레니엄 세대의 86%는 온라인으로 음식 관련 콘텐츠를 본 후 새로운 레스토랑을 시도 할 것입니다.
• 전국 레스토랑 협회가 조사한 레스토랑 요리사의 77%는 대마초/도심 주입 음료를 현재 레스토랑 업계에서 1 위 트렌드로 확인했습니다.
• 밀레니엄 세대와 세대들이 건강과 환경 의식이 높아짐에 따라 비건 메뉴 항목이 증가하고 있습니다.
• 건강 의식이라고 하면 목테일과 무주류도 인기를 얻고 있다.
• 일본의 식재료는 2019 년에 커졌으며 된장,술,김치,누룩 등을 생각하면서 계속 증가하고 있습니다.

레스토랑 디지털 마케팅 통계

• 90% 손님의 다른 비즈니스 유형보다 더—식사 전에 온라인 레스토랑을 연구.
• 57%는 식사 장소를 선택하기 전에 레스토랑 웹 사이트를 보았습니다.
• 전 세계 온라인 트래픽의 52%가 휴대 전화를 통해 발생했으며 이는 전년도의 50%에서 증가했습니다.

업서브의 2019 년 레스토랑 업계 통계 및 동향 보고서

레스토랑 온라인 주문 통계

• 디지털 채널 판매는 2025 년까지 미국 레스토랑 총 매출의 30%에 달할 수 있습니다.
• 미국 소비자의 60%는 일주일에 한 번 배달 또는 테이크 아웃을 주문합니다.
• 소비자의 34%는 온라인으로 음식을 주문할 때 주문 당 최소$50 를 소비합니다.
• 소비자의 20%는 일반 식사 경험에 비해 오프 프레미스 주문에 더 많은 지출을 말한다.
• 디지털 주문 및 배송은 2014 년 이후 식사 트래픽보다 300%빠르게 증가했습니다.
• 소비자의 70%는 레스토랑에서 직접 주문하는 것이 더 낫다고 말하며,자신의 돈이 제 3 자가 아닌 식당으로 바로 가는 것을 선호한다. 이 레스토랑에 대한 훨씬 더 강한 네이티브 온라인 주문 솔루션의 값을 만든다.
• 소비자의 45%는 모바일 주문 또는 로열티 프로그램을 제공하는 것이 온라인 주문 서비스를 더 자주 사용하도록 장려 할 것이라고 말합니다.
• 소비자의 63%는 가족과 함께 외식하는 것보다 배달을받는 것이 더 편리하다는 데 동의합니다.
• 레스토랑 운영자의 60%는 제공 배달이 증분 판매를 창출했다고 말합니다.
• 스마트 폰 및 모바일 앱을 통한 주문은 2020 년에 380 억 달러의 산업이 될 것입니다.
• 배달 판매는 2030 년까지 전 세계적으로 350 억 달러에서 20%이상의 연평균 365 억 달러로 증가 할 수 있습니다.

레스토랑 리뷰 통계

• 92% 소비자의 레스토랑 리뷰를 읽고.
• 77%는 비평가 리뷰와 동료 리뷰를 선호합니다.
• 33%미만 별 레스토랑을 먹지 않을 것 이다.

레스토랑 기술 통계

• 레스토랑의 80%이상이 온라인 주문,예약 및 재고 앱,레스토랑 분석과 같은 기술로 전환하여 비즈니스를 성공적이고 효율적으로 운영 할 수있게되었습니다.
• 레스토랑의 41%가 핸드 헬드 서버 태블릿을 사용하거나 곧 사용할 것입니다.
• 고객의 68%는 서버 태블릿의 사용은 레스토랑 경험을 개선하는 데 동의합니다.
• 레스토랑 위치 및 예약 관리 시스템을 통합하면 온라인 리뷰를 스타의 1/4 로 높이고 2%더 많은 수익 고객(평균 67%더 많은 지출을하는 경향이 있음)을 창출 할 수 있습니다.

레스토랑 고용 통계

• 미국에는 1,510 만 명의 레스토랑 업계 직원이 있습니다.
• 2028 년까지 160 만 개의 새로운 레스토랑 일자리가 창출 될 것입니다.
• 식당 인력은 전체 미국 인력의 10%를 차지합니다.
• 식당가 10 명 중 3 명은 직원 배치를 도전으로 인용합니다.
• 레스토랑 관리자 10 명 중 9 명은 엔트리 레벨에서 시작했습니다.
• 식당 주인 10 명 중 8 명은 엔트리 레벨 직책에서 업계 경력을 시작했습니다.
• 10 개 레스토랑 중 9 개는 직원이 50 명 미만입니다.
• 식당가의 76%가 식당 판매 지점에서 노동 관리 도구를 찾고 있습니다.

업계에서 가장 인기있는 주제 중 하나를 이해하기 위해 7 교대 근무자는 요리사에서 서버,주스 바,피자 가게에 이르기까지 1,900 명 이상의 레스토랑 직원을 대상으로 레스토랑에서 무엇이 그들을 행복하게 만들고 관리자가 직장 만족도를 향상시키기 위해 무엇을 할 수 있는지 조사했습니다.

• 전반적으로 레스토랑 직원은 직장 행복을 8/10 로 평가합니다.
• 근로자의 60%이상이 승진이 직장 행복을 현저하게 증가시킬 것이라고 느꼈다.
• 레스토랑 직원의 67%는 경영진의 인정으로 유료 보너스를 받기를 원합니다.
• 식당 직원의 70%는 관리자로부터 실습 교육을 받기를 원한다고보고했습니다.
• 직장을 그만두려는 식당 직원들은 경영진으로부터받는 인정의 양에 극도로 만족하지 않습니다. 그들은 유료 보너스(72%),구두 명성(36%)및 프로모션(32%)으로 인정 받기를 원합니다.
• 레스토랑 직원의 40%는 팀 빌딩 이벤트 및 활동의 부족을보고하고,거의 4 분의 1 은 그들이 얼마나 적은 활동에 적극적으로 불만이다.

업계 최고의 혜택과 새로운 판매 시점이 내슈빌 레스토랑의 매출 문제를 해결 한 방법

운영 이사 제이미 커닝햄은 테네시 주 내슈빌의 스테이 골든에서의 긍정적 인 레스토랑 문화를 홍보하는 것은 선택 사항이 아니 었습니다.

“식당에서 일해 본 적이 있다면,그들은 건강한 공간,특히 부엌이 아니라는 것을 알고 있습니다. 그들은 슈퍼 독성 장소가 될 수 있습니다,그것은 정말 우리가 누구인지에 간다. 우리는 주로 고용하고 건강한 직장 문화를 구축을 통해 그 해결,”그는 말한다. “그러나 우리가 할 다른 방법은 부엌이 고립 될 수 있도록하지 않는 것입니다;우리는 분명히 문화를 통해,팀을 통합뿐만 아니라 문자 그대로 공간의 사용과.”

커니감에게 그는 스테이 골든 이 다른 많은 내슈빌 레스토랑들이 직면 한 것과 같은 운명을 겪지 않도록 무언가를해야한다는 것을 알고있었습니다.

“지난 2 년 동안 내쉬빌에 400 개의 레스토랑이 문을 열었습니다. 우리는 오래된 스테이플을보고있다—30 년 동안 주변되었습니다 기업—지금 너무 많은 새로운 레스토랑이 있기 때문에 매달 닫습니다,”커닝햄은 설명. “그 새로운 사업의 많은 뉴욕,샌프란시스코,시카고와 같은 훨씬 더 큰 도시에서 오는 환대 그룹입니다. 아무도 모를 때 좋은 직원을 얻는 방법은 그냥 와서 더 많은 돈을 제공하는 것입니다. 그것은 부정적인 실업 상황을 만들었습니다,특히 백-오브-하우스 내쉬빌에서.”

사내 직원의 위협으로 다른 레스토랑에서 시간당 1 달러 이상 교대 중간에 걸어 나가는 커닝햄은 스테이 골든 직원 재교육을 보장하기위한 조치를 취해야한다는 것을 알고있었습니다.

“우리는 업계에서 전례없는 이점을 가지고 있습니다. 우리의 풀 타임 직원은 전체 의료 혜택,치과,비전을 가지고있다. 우리는 그 중 80%를 지불합니다. 그들은 매일 그들이 일하는 것을 축적합니다. 그들은 아픈 날이 있습니다.”라고 그는 말합니다. “그리고 그것은 단지 우리가 직원을 제공하는 것의 표면을 긁는 것입니다.”

높은 직원 회전율의 시간에 올바른 비즈니스 모델을 찾기 위해 애쓰는 레스토랑,커닝햄은 그가 머물 골든을위한 최고의 포스 솔루션이라고 생각 무엇을 찾기 위해 밖으로 설정합니다. “내쉬빌에서 기업의 많은 빠른 캐주얼 작업이되었다;그리고 빠른 캐주얼 아무 문제가 없다,그것은 단지 우리의 스타일이 아니다,”그는 말한다.

스테이 골드를 패스트 캐주얼 컨셉으로 바꾸는 대신 패스트 캐주얼 운영을 위해 구축 된 레스토랑 판매 지점을 사용하여 직원을 극대화하려고 시도했습니다. 손님이 다른 음료 또는 여분의 디저트를 주문할 수있는 모든 테이블에 아이 패드를 포함하는 시스템을 구현 한 후,커닝햄은 그가 더 나은 더 많은 경험과 적은 수의 서버를 유치에 자신의 돈을 보낼 수 느꼈다. 그러나 이 시스템은 직원과 고객 모두가 지위에 좌절한 후 역효과를 냈다.

“내쉬빌은 신경 쓰지 않았다. 고객은 우리가 사람들을 대체하려는 것처럼 느꼈고 물론 그렇지 않았습니다.”라고 그는 말합니다. “나는 그래서 그들은 종료 하는 기능의 순위 부족에 의해 스트레스를 했다 직원 했다.”

내쉬빌 레스토랑의 급속한 성장과 높은 직원 이직률을 앞서기 위해 그는 직원을 유지하는 데 도움이되는 레스토랑 판매 시점 시스템이 필요하다는 것을 알고있었습니다. “우리는 다른 시스템을 가져야한다는 것을 알고있었습니다.”라고 그는 말합니다. “우리는 해결책을 찾기 시작했고,업서브는 훌륭한 해결책이었습니다.”

그대로,커닝햄은 그가 마지막으로 올바른 적합을 발견 알고 있었다. 그러나,그는”새로운”위치 시스템에 대 한 열정 보다 적은 스테이 골든 팀 했다.

“첫 번째 반응은 모든 사람들이 새로운 시스템을 원한다는 것을 알았지 만 실제로 구현해야 할 때가 왔을 때 그들은 그것이 작동 할 것이라고 믿지 않았습니다.”라고 그는 말합니다. “다시 배우는 것이 얼마나 어려운지 확실히 스트레스가있었습니다. 나중에,1 시간 반 이내에 시스템이 작동하지 않을 것이라고 불안하고 두려워하여 첫 번째 교대를 시작한 직원들은’이 시스템은 너무 빠르며 우리가 원하는 것을 수행하며 정말 직관적이었습니다.”

직원들의 요구를 이해하고,식당 운영에 중요한 시스템에 대한 피드백에 응답하고,직원들의 행복을 유지함으로써 커닝햄과 그의 팀은 고객들도 느낄 수있는 긍정적 인 문화를 확립했습니다.

“우리는 직원을 돌보기 위해 정말 열심히 일합니다.”라고 커닝햄은 말합니다. “우리는 먼저 그들을 돌 봅니다. 우리는 그들이 보살핌과 가치를 느끼고 그들이 기여하고 소유권을 가질 수있는 환경에 있다면,그것은 손님들에게 흘러가는 것이라고 믿습니다.”