Kompot

Kompot er en del af de kulinariske kulturer i mange lande i Central -, Øst -, Sydeuropa og Mellemøsten, såsom: Albanien, Armenien, Hviderusland, Tjekkiet, Ukraine, Rusland, Polen, Bulgarien, Bosnien-Hercegovina, Litauen, Letland, Estland, Ungarn, Slovenien, Kroatien, Nordmakedonien, Serbien, Montenegro, Slovakiet, Moldova og Rumænien (hvor det er kendt som compot), Østrig, Grækenland, Georgien og Cypern samt i: Iran, Kasakhstan, Tadsjikistan, Tyrkiet, Aserbajdsjan og Syrien. Kompot: Makedonsk, bulgarsk, russisk, serbisk, bosnisk og ukrainsk) var en meget anvendt måde at bevare frugt til vintersæsonen i syd-og østeuropæiske lande. I 1885 skrev Lucyna i en opskriftsbog, at kompot bevarede frugt så godt, at det syntes frisk. Kompot var stadig populær i 1970 ‘ erne.Det er også populært i mange centralasiatiske lande, såsom Usbekistan og Kirgisistan. Dusinvis af opskrifter findes i den polske opskriftsbog, Kuchnia Polska.

forbruget af kompot er faldet siden 1980 ‘ erne. Med afslutningen af fødevarekonservering i mange lande i syd-og Østeuropa er kompot blevet erstattet af frugtsaft, læskedrikke og mineralvand.