Konservering af tørrede bønner
- del
- Pin
pres konserves tørrede bønner er en sparsommelig måde at tilføje til din mad opbevaring. Reducer natrium og kemikalier, der findes i kommercielt dåse bønner ved at konservere dine egne.
bønner er en billig kilde til protein og en stor kilde til fiber, jern, vitamin B og C og calcium. At have dåse bønner ved hånden gør det lettere at inkludere dem i daglige måltider.
ifølge Bean Institute er tørre bønner ca.en tredjedel af omkostningerne ved supermarkedskonserves. Hermetiske bønner indeholder også næsten 100 gange mere natrium end tørrede bønner ifølge NutritionFacts. Dræning og skylning af dåse bønner reducerer natrium, men du dræner også masser af smag væk. Så er der altid spørgsmålet om kemikalierne i foring af dåserne og den metalliske smag.
dåse bønner er praktisk, selvom. Det er meget nemmere at åbne en dåse og tilføje de forkogte bønner til opskrifter. Også tørrede bønner bør anvendes inden for et år efter køb. Hvis tørrede bønner er for gamle, kan de forblive hårde efter blødgøring og madlavning. Konservering af tørrede bønner kan fordoble deres holdbarhed.
tørrede bønner tager tid at suge, forkog og kan, men du kan forberede dem på forhånd i store partier og have dine egne dåse bønner i opbevaring til de hurtige måltider.
når du kan dine egne tørre bønner, kan du bruge den smagfulde bønnebuljong i krukken i stedet for at dræne og skylle den væk. Derudover kan du kontrollere eller endda fjerne natrium ved at konservere bønnerne uden salt. Salt er valgfrit som aroma og er ikke nødvendigt for sikker konserves. Jeg kan godt lide at kan tørrede bønner uden salt, og tilsæt derefter salt efter smag, når du forbereder opskriften.
Brug dit hjem dåse bønner til at gøre Ny England bagt bønner, ristet hvidløg hvid bønne Dip, eller enhver opskrift, der kræver dåse bønner.
Tips til pres konserves tørre bønner
brug en Trykcanner: tørre bønner kan kun konserveres sikkert ved hjælp af en trykcanner (ikke trykkoger). Da jeg begyndte konserves, jeg gjorde nogle forskning og købt, Presto 16-kvart aluminium Tryk Canner. Den har en canner-belastning på 9-pint eller 7-kvart størrelse krukker. Plus det er let nok for mig at løfte en fuld dåse ud af ovnen uden hjælp.
typer af tørrede bønner Du kan tryk kan: sorte bønner, kikærter, store nordlige bønner, nyrebønner, navy bønner, pinto bønner, lima bønner og mange andre.
Hvor Meget Har Du Brug For? Da behandlingstiden for konservering af tørrede bønner er lang, skal du overveje at sigte mod en fuld canner-belastning, så du ikke spilder ressourcer.
Presto 16-kvart aluminium Tryk Canner holder 9-pint størrelse krukker, eller 7-kvart krukker. 3 1/4 pund tørrede bønner til at fylde en canner belastning af 9 pint størrelse krukker eller 5 pund tørrede bønner til at fylde 7 kvart størrelse krukker.
du kan inkludere krukker af forskellige typer bønner i samme dåse. En fuld canner belastning er en god måde at tilføje en række jarred bønner til din mad opbevaring.
nødvendigt udstyr til konservering af tørrede bønner
- pres canner
- 9 pint størrelse konservesglas eller 7 kvart størrelse konservesglas
- låg og bånd
- Konservesværktøj: låg lifter, krukke lifter, konserves slev, tragt, og boble popper
- Plus grundlæggende køkken forsyninger såsom en stor gryde, dørslag, lille gryde, og køkkenhåndklæder
processen til konservering tørrede bønner
sug de tørrede bønner i blød: National Center for Home Food Preservation anbefaler forblødsætning og simmering bønner før pres konserves. Blødgøring af tørrede bønner hjælper med at forbedre fordøjelighed og næringsabsorption. Blødgøring sikrer også, at dine tørrede bønner rehydreres og blødgør ordentligt under tilberedningen.
der er to måder at suge dine bønner på: Presoak i 12 timer eller natten over eller hurtig blødgøring:
- sug bønner natten over: Sorter gennem de tørre bønner og vælg beskadigede bønner og sten. Skyl bønnerne godt og læg dem i en stor gryde. Tilsæt nok vand til at dække omkring 2 tommer over de tørrede bønner. Dæk gryden og blød bønnerne i et køligt område i mindst 12 timer eller natten over. Gå videre og læg gryden i køleskabet, hvis vejret er varmt.
- Hurtigbløde tørrede bønner: hvis du er presset til tiden, kan du bruge hurtigblødgøringsmetoden. Bring en stor gryde med vand til at koge over høj varme. Tilsæt tørrede bønner og kog i 2 minutter. Fjern gryden fra varmen, og lad bønnerne bløde i 1 time.
forkog dine tørrede bønner: tøm dine gennemblødte bønner og skyl godt med frisk vand. Skyl din store gryde ud og tilsæt bønnerne tilbage i gryden. Fyld gryden med frisk vand for at dække cirka 2 tommer over de gennemblødte bønner. Kog gryden over høj varme og kog i 30 minutter. Reducer varmen til lav og hold den varm, indtil du er klar til at kunne.
dine bønner vil stadig være faste. Bønnerne vil svulme lidt op fra at opsuge vand og vil afslutte madlavning og blødgøre, når de behandles i trykbeholderen.
Forbered dit Konservesudstyr: mens bønnerne laver mad, skal du samle dit konservesudstyr og forberede dine krukker.
Forbered dine krukker og låg ved at vaske i varmt sæbevand og skylle godt. Placer krukken rack i trykket canner, sæt de rene krukker i canner, tilsæt vand til krukker og fyld canner til omkring 3-inches. Dæk og kog krukker i 10 minutter for at sterilisere. Varm dine låg i en lille gryde med vand over svag varme. Hold krukker og låg varme, indtil de er klar til brug.
Fyld dine krukker med forkogte bønner: Tilsæt de delvist kogte bønner til de varme krukker. Tilsæt kogevand for at fylde krukker, der efterlader et 1-tommers hovedrum. Kør din boble popper gennem krukken for at fjerne luftbobler og tørre fælge. Tilføj dine låg og behandle dine dåse krukker i et tryk canner.
pres konserves tørrede bønner er en sparsommelig måde at tilføje til din mad opbevaring. Reducer natrium og kemikalier, der findes i kommercielt dåse bønner ved at konservere dine egne.
- 3 1/4pundstore nordlige tørrede bønner (eller andre tørrede bønner efter eget valg)
- konservesalt (valgfrit)
- vand
- 5poundsstore nordlige tørrede bønner(eller anden tørret bønne efter eget valg)
- konservesalt (valgfrit)
- vand
-
Sorter gennem de tørre bønner og udvælge beskadigede bønner, pinde og sten. Skyl bønnerne godt, og føj dem til en stor gryde. Fyld gryden med nok vand til at dække omkring 2 tommer over bønnerne. Dæk gryden og blød bønnerne i et køligt område i mindst 12 timer eller natten over.
-
efter blødning drænes bønnerne og skylles godt. Skyl din store gryde ud og tilsæt bønnerne tilbage i gryden. Fyld gryden med frisk vand for at dække cirka 2 tommer over de gennemblødte bønner.
-
kog gryden over høj varme. Reducer varmemediet, og lad det småkoke i 30 minutter. Rør bønner lejlighedsvis for at forhindre klæbning og tilsæt varmt vand, hvis det er nødvendigt for at holde bønnerne dækket. Reducer varmen til lav, og hold bønnerne varme, indtil du er klar til at kunne.
-
mens bønnerne laver mad, skal du forberede dine krukker og låg ved at vaske i varmt sæbevand og skylle godt. Placer krukken rack i trykket canner, sæt de rene krukker i canner, tilsæt vand til krukker og fyld canner til omkring 3-inches. Dæk og kog krukker i 10 minutter for at sterilisere. Varm dine låg i en lille gryde med vand over svag varme. Hold krukker og låg varme, indtil de er klar til brug.
-
spred et køkkenhåndklæde på tælleren. Brug din krukkeløfter til at fjerne de varme krukker fra dåsen, dræne og stille op på håndklædet. Hvis du bruger konservesalt, skal du tilføje 1/2 tsk salt pr.
-
ved hjælp af din dåse tragt og slev, fylde krukker med bønner. Tilsæt bønne madlavning vand, forlader 1-tommer headspace på toppen af krukker.
-
Kør din boble popper gennem krukken for at fjerne luftbobler og tørre fælge. Brug din magnetiske lågløfter til at løfte låg ud af det varme vand, centrere låg på krukken, og skru båndet på, indtil det er tæt på fingerspidsen.
-
brug din krukkeløfter til at placere glassene forsigtigt i trykcanneren på konservesstativet. Efterlad plads mellem krukkerne. Når krukkerne er alle i canner, justere vandstanden pr din tryk canner instruktioner. Hvis du tilsætter vand, skal du bruge varmt vand fra den lille gryde, du brugte til at varme dine låg.
-
proces pint krukker af tørrede bønner ved 10 pounds af tryk 75 minutter i højder på mindre end 1.000 ft. Proces kvart krukker af tørrede bønner ved 10 pounds af tryk 90 minutter i højder på mindre end 1.000 ft. Følg anvisningerne for din trykcanner, og juster om nødvendigt behandlingstiden for din højde.
-
når behandlingstiden er færdig, skal du slukke for varmen og lade prescanneren køle af på egen hånd (ca.1 time).
-
Fjern krukkerne, når trykbeholderen er afkølet. Spred et køkkenhåndklæde på tælleren, lås låget på dåsen op, og fjern det ved at vippe låget væk fra dig, så damp ikke brænder dit ansigt. Brug en krukkeløfter til at løfte krukker forsigtigt fra canner og læg dem på håndklædet.
-
lad krukkerne afkøle i 12 til 24 timer. Du skal høre en” ping ” som krukken låg tætning.
-
efter 12 til 24 timer skal du kontrollere, at krukkelågene er forseglet ved at trykke på midten af låget. Låget skal ikke dukke op. Hvis låget bøjer op og ned, forseglede det ikke. Opbevares i køleskab krukken og bruge op inden for et par dage.
-
når den er afkølet, skal du fjerne skruen på båndene og vaske krukkerne. Mærk og dater krukkerne. Opbevar dine krukker på et køligt, mørkt sted og brug inden for 12 måneder. Udbytter 9 pints eller 7 kvart.
hvis du ikke ønsker at presse kan dine tørrede bønner, kan du fryse dem i stedet. Tjek denne artikel, 3 måder at tilberede tørrede bønner fra bunden fra vores søsterside.
ressourcer og yderligere læsning:
- er dåse bønner så sunde som hjemmelavede?
- ernæringsmæssig fordel ved blødgøring af bønner inden madlavning
- BPA-erstatning ændrer også hormoner
- USDA komplet Guide til konservering
- Ball Blue Book Guide til konservering
du kan også lide:
- 6 Tips til forberedelse til Konservesæson
- langsom komfur Ny England bagte bønner
- Konservesstrengbønner til opbevaring af fødevarer
- konservering af gulerødder til dine Pantryhylder
god planlægning er nøglen til en vellykket køkkenhave
uanset om du er ny med at dyrke din egen mad eller har dyrket en køkkenhave i årevis, vil du drage fordel af en vis planlægning hvert år. Du finder alt hvad du har brug for for at organisere og planlægge din køkkenhave i min PDF-e-bog, vokse en god livsguide til planlægning af din køkkenhave.
- del
- Pin