kylling ris Pilaf med friske urter (tyrkisk stil)
dagens opskrift, Kylling ris Pilaf, kommer fra min mors kogebog, som jeg arvede efter hendes bortgang. Denne lette pilafopskrift var hendes specialitet, som hun ville lave i feriesæsonen. Det er den nyeste tilføjelse til min samling af nemme tyrkiske opskrifter.
i dag laver jeg det hver gang jeg laver kyllingebestand og/eller har nogle rester af strimlet kylling, som jeg vil bruge. Når det er sagt, skrev jeg opskriften nedenfor på en måde, der viser dig, hvordan du tilbereder og koger kylling fra bunden, bare hvis du ikke har resterende kylling ved hånden.
jeg serverer denne skål som en hovedret, men den kan også serveres som en sideskål med kyllingeopskrifter.
Hvad er ris Pilaf, og hvordan er det anderledes end ris?
hvis du foretager en Hurtig søgning online, vil du se, at udtrykket “pilaf” har mange navne afhængigt af det Køkken, det findes i. I Tyrkiet kalder vi det pilav, mens det i andre lande er blevet omtalt som plov, pilau og pilaf. De er stort set den samme ting, hvid (for det meste langkornet eller jasminris) kogt med aromater.
forskellen mellem “ris” og “ris pilaf” er den teknik, der bruges til madlavning af dem. Ris koges ved først at koge vand og derefter tilsætte ris i det uden yderligere aromaer. Mens ris pilaf koges ved først at sautkog ris med aromater som smør, krydderier, løg, hvidløg osv., og derefter koge det i vand/bouillon.
i middelhavs-og mellemøstlige køkkener koges ris pilaf normalt ved at sautere nudler eller vermicelli med smør, inden de tilsættes ris.
hvilken slags ris bruger du i denne opskrift?
den type ris, jeg brugte i denne opskrift, er langkornet hvid ris. For mig giver langkornet hvid ris mig en lignende smag som min mors kylling pilaf opskrift.
ingredienser:
denne nemme kylling pilaf opskrift har to sæt ingredienser. Det første sæt er til kyllingen, og det andet sæt er til ris pilaf.
Til Hønen:
som jeg nævnte tidligere, laver jeg normalt denne kylling pilaf, når jeg har købt rotisserie kylling, eller hvis jeg har noget tilbage fra at lave kyllingebestand. Du er velkommen til at springe madlavning kylling (og kylling ingredienser), hvis du bruger rester kylling samt.
hvis ikke, Saml benede kyllingelår, løg, hvidløg, citronsaft og vand.
Til Ris Pilaf:
for at tilberede kyllingris pilaf skal du bruge smør, Orso, langkornet hvid ris, krydderier, malet kanel, pinjekerner og vand (eller kyllingebestand).
du har også brug for tørrede rips, forårsløg, frisk dild og friske urter for at smage og pynte denne kyllingris pilaf-opskrift.
substitutioner for ingredienser:
- kylling: jeg brugte kyllingelår, men du kan også bruge kyllingebryst eller trommestikker. Jeg foretrækker at bruge en udbenet kylling for at give mere smag, men enhver kylling, du har til rådighed, fungerer i denne opskrift.
jeg fjerner normalt huden, men det er en personlig præference, og begge veje ville fungere. - tørrede Rips: hvis du ikke kan finde tørrede rips, kan du også bruge tørrede gyldne rosiner.
- Orso: du kan erstatte Orso med vermicelli nudler.
- pinjekerner: du kan bruge skiver eller slivered mandler i stedet for pinjekerner.
Trin For Trin Instruktioner – Hvordan Man Gør Det:
opskriften på denne komfur ris pilaf har tre folder.
den første koger kyllingen, den anden koger ris pilaf med aromater, og derefter pynter det sidste trin det med friske urter, rips og forårsløg.
Sådan Tilberedes Kylling?
Start med madlavning af kyllingelår med aromaterne. At gøre det:
- Forbered kyllingen: læg kyllingelår, løg, hvidløg, citronsaft, 1 tsk salt og vand i en gryde med låg på medium varme.
- Bring det i kog & lad det simre: når det kommer i kog, sænke varmen og lad det simre, indtil kyllingen er kogt igennem, skimming off enhver skum indsamlet på toppen. Dette bør tage omkring 20-25 minutter.
- makul kyllingen: reserver en kop væske, der skal bruges til at tilberede risen. Brug to gafler til at makulere kyllingen i små stykker af bidestørrelse. Afsætte. Kasser resten af væsken, knoglerne og kogte grøntsager.
Soak Currants:
for mig er det, der gør denne kyllingris pilaf så speciel, tilsætningen af rips. Sødmen fra tørrede rips blandet med pinjekerner og friske urter forvandler denne ellers kedelige ris pilaf opskrift til utrolig smagfuld ris pilaf. Blødgøring af dem i varmt vand giver dem mulighed for at plumpe op.
alt hvad du skal gøre er at placere dem i en skål og hælde noget kogende vand over og lade dem sidde, mens du laver kylling og ris.
Hvordan laver ris pilaf på komfuret?
begynd at arbejde på madlavning ris pilaf som din kylling er madlavning. At lave ris pilaf på komfuret, simpelthen:
- Sauter smør med usaltet smør: varm smør i en hollandsk ovn (eller enhver anden tung bundpotte med låg) over medium varme. Tilsæt ost og kog under konstant omrøring, indtil den er brunet. Dette tager cirka 5-7 minutter, og dit køkken lugter fantastisk. Vær ikke foruroliget, hvis din Orso ser ud som om den er brændt lidt. Det er fint.
- tilsæt resten af smagsstofferne & ris: rør allehånde, kanel, pinjekerner og hvid ris ind. Sautee, omrør konstant i 6-7 minutter. Sørg for, at risen blandes grundigt i resten af ingredienserne. Krydre med salt og peber.
- hæld væsken i: Tilsæt 1 kop af den reserverede væske (fra kogning af kyllingen) og 2 liter kopper kogende vand over risen. Giv det en røre. Sæt låget på, kog det, skru ned for varmen til lav, dæk tæt med låget, og lad det simre i 20 minutter, eller indtil alt vandet er absorberet.
pynt & lad det hvile:
når pilafen er kogt, skal du fjerne låget og fylde det med den strimlede kylling, dræne rips, frisk hakket persille, dild og forårsløg.
Sæt låget på igen, og lad det hvile i 15 minutter. Dampen i den kogte ris opvarmer kyllingen.
Hvordan Serveres?
når den er udhvilet, skal du give den et blidt kast og sørge for, at de friske urter og kylling blandes sammen med ris pilaf.
jeg serverer normalt denne kylling pilaf opskrift som et midtpunkt i en stor oval servering eller gryderet. Med alle de søde og salte ingredienser gør det den mest lækre ferie skål.
selvom det er valgfrit, anbefaler jeg også at krydre det med en generøs mængde friskmalet sort peber i slutningen. Det er præcis, hvordan min mor serverede denne tyrkiske pilaf med kyllingopskrift.
variationer:
- bagt kylling og ris Pilaf: Alternativt kan du bruge denne ris pilaf til at fylde en hel kylling (som du ville gøre med kalkun) og koge den i ovnen. Hvis du foretrækker at gøre det, skal du springe kyllingen separat over og koge pilafen, som den er skrevet i opskriften. Fyld hulrummet på din kylling med den kogte pilaf og steg den i ovnen. Når du er klar til at servere, pynt med de friske urter og forårsløg.
- kylling ris Pilaf gryderet: hvis du følger opskriften nedenfor, vil du se, at jeg udnyttede dampen i gryden og opvarmede kyllingen oven på den kogte ris. Alternativt kan du placere den kogte ris i en gryderet, fylde den med den strimlede kylling og varme den op i en 300 grader F ovn i 15-20 minutter.
Sådan Opbevares Rester? & Sådan Fryser Du?
rester, der opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet, skal holde sig friske i op til 3 dage. Ved genopvarmning skal du muligvis tilføje noget vand i risen.
jeg har aldrig været i stand til at få succes med frysning af ris. Du kan teknisk fryse denne skål, men den bliver så grødet, at jeg ikke vil anbefale at fryse den.
andre Kyllingopskrifter, du måske også kan lide:
der har du det, venner, en let sund ris pilaf opskrift, der er (for mig) den bedste måde at bruge resterende kylling på. Hvis du er eventyrlysten i køkkenet og vil prøve kyllingeopskrifter fra hele verden, her er et par andre opskrifter, du måske også kan lide:
- Cubansk ristet Cornish høne
- Indisk Crock Pot Smør kylling
- Fricassee kylling
- kylling Lo Mein
- middelhavs Citron Kylling
kylling ris Pilaf Opskrift
Udskriv opskrift
ingredienser
at tilberede kyllingen:
- 1 1/2 pund benede kyllingelår vaskede skind fjernet
- 1 store eller 2 små løg, skåret i 4 stykker
- 2 fed hvidløg skåret i mindre stykker
- 2 spsk citronsaft friskpresset
- 8 kopper vand
til korender:
- 1/4 kop tørrede ribs
- 1 kop vand
til risen:
- 2 spiseskefulde usaltet smør
- 1/4 kop Orso
- 1 1/2 tsk alle krydderi
- 1/2 tsk stødt kanel
- 1/2 kop pinjekerner
- 1 1/2 kop langkornet ris skylles grundigt
- 2 1/3 kop vand kogende varmt
som pynt:
- 1/2 kop frisk dild groft hakket
- 1/2 kop frisk persille groft hakket
- 2 stilke af forårsløg (kun grønne dele) – hakket
- 1 tsk kosher salt
- 1/2 tsk malet sort peber
instruktioner
Kog kyllingen og lav en hurtig kyllingebestand:
-
læg kyllingelår, løg, hvidløg, citronsaft, 1 tsk salt og vand i en stor gryde. Kog det, og lad det forsigtigt simre (i medium-lav varme), indtil kyllingen er kogt igennem, skumme og kassere skummet fra toppen, mens du går, 25-30 minutter.
-
Overfør kyllingelårene til en tallerken, og lad dem køle af i 10 minutter. Brug to gafler til at makulere dem i mindre og tyndere strimler. Dæk med aluminiumsfolie og læg den til side. Kasser knoglerne. Reserver 1 kop væske, som kyllingen blev kogt i.
blød Rips:
-
læg rips i en lille skål og hæld kogende vand over det. Afsætte.
kog risen:
-
varm smørret i en stor gryde. Tilsæt ost og kog under konstant omrøring, indtil den er brun. Det vil se ud som om det er (næsten) brændende. Dette tager 5-7 minutter.
-
tilsæt krydderier, kanel, pinjekerner og ris. Kog på medium varme, omrør konstant i 6-7 minutter, og sørg for, at risen blandes grundigt med Orso og krydderier.
-
tilsæt 1 kop af den reserverede væske og 2 1/3 kopper kogende vand, 1 tsk salt og 1/2 tsk sort peber. Giv det en røre. Bring det i kog, skru ned for varmen til lav, dække tæt med låget, og lad det simre i 20 minutter, eller indtil alt vandet er absorberet.
pynt og hvile:
-
fjern fra varmen. Åbn låget, læg den strimlede kylling oven på risen. Tøm ripsene og spred det oven på kyllingen.
-
Top det ud med de friske urter og forårsløg på toppen af kylling og ribs. Sæt låget på igen, og lad det hvile (damp) i 15 minutter.
-
giv det en blid blanding, og sørg for, at de strimlede kyllingestykker er ligeligt fordelt i skålen. Læg den i en serverings-eller gryderet,
-
når du er klar til servering, krydre den med frisk jordet sort peber.
noter
- mængden af vand og tid til at tilberede risen kan variere afhængigt af det mærke, du bruger. Kontroller for tilberedningsvejledningen på pakken for den rigtige mængde vand og tid til at tilberede risen.
- jeg brugte 1 kop af væsken, som kyllingen blev kogt i for at forbedre kyllingens smag og trak den 1 kop fra den samlede mængde vand, jeg havde brug for for at tilberede risen.
ernæring
har du lavet denne opskrift?
Tag @foolproofliving på Instagram og hashtag det #foolproofeats
denne kylling ris opskrift blev oprindeligt offentliggjort i December 2014. Det er blevet opdateret med nye oplysninger og fotos uden ændringer i den oprindeligt offentliggjorte opskrift.