kyllingelever Paté Opskrift
Denne cremet og rig kylling lever paté opskrift er fuld af smøragtig, fede smag og fantastiske til at spise med bare en skive af baguette. Du vil højst sandsynligt se Vietnamesisk p-krint i B-kr-kr-kr-kr-kr-og det er den perfekte mængde ekstra smag, der øger smørrebrødets smag.
hvis du ønsker at lave B-kruset mi derhjemme og ikke ønsker at bruge de dåse sorter, du finder i Lees smørrebrød eller i din lokale vietnamesiske købmand, er denne opskrift let at følge og giver dig ekstra partier til at dele med venner og familie (eller til at lave tonsvis af B-kruset m-kruset).
baggrund
P-Krart er generelt en type kødpasta med en hovedbestanddel i leveren, men du kan også finde andre typer, herunder malet kød af svinekød, oksekød eller endda kylling.
Mens der er forskellige typer af paté fra hele verden, Vietnamesisk paté blev introduceret af den franske kolonialisme og køkken. Forskellige franske variationer af paté omfatter en bagt skorpe version (paté da butterdej), hvor det er ligeledes bagt som en cirkel eller en paté da terrine, hvor det er bagt i en form, som regel i et vandbad i ovnen.
ikke at forveksle med p-p-p-p, som er en kødpai, der er lavet af malet svinekød eller oksekød (og ikke lever). paté er hovedsageligt en dannet meat pie, men det er kendt, at paté chaud har oprindelse fra en fiske-fyldte kager–ikke teknisk farsen (eller jordforbundet, og støbt kød) version, vi kender paté til at være i disse dage.
Den Vietnamesiske udgave af paté kaldes paté de campagne, eller det land, paté; Denne regel har en grovere struktur, og er traditionelt lavet med billigere ingredienser, som svinekød leveren, fordi de ikke har råd til at gøre den traditionelle kylling eller gås lever paté. I disse dage er der masser af p-prit-versioner, der er lavet med kylling og svinelever.
Prep & madlavning kyllingelever
kyllingelever har noget af en dårlig rap til dem på grund af deres jernsmag, men jeg har lyst til, at det helt sikkert er misforstået. Efter at have lært et par justeringer i min madlavning, jeg indså, at kyllingelever kan have en smagfuld profil.
før jeg overhovedet begynder at tilberede mine kyllingelever, kan jeg godt lide at suge dem i et mælkebad natten over. Jeg ved, jeg ved, det lyder som lang tid, men det er bestemt det værd. Mælken hjælper med at fjerne noget af gummiet i tekstur og blødgør også smagen.
en af de nemmeste ting ved denne opskrift er, at du ikke behøver at bage eller vandbade denne p-Pritt-diæt for at tilberede den. Al madlavning udføres over komfuret og pulseres derefter i en foodprocessor.
selvom dette er en rustik type P-P-P, der ofte er mere grov end andre typer, kan jeg stadig lide muligheden for at anstrenge den for at fjerne de sej stykker malet svinekød.
Tjene
nogle gange, når jeg køber bánh mì sandwich, finder jeg, at der er aldrig nok paté inde, så jeg elsker at have mulighed for at tilføje mere, når jeg laver hjemmelavet paté. Andre måder, jeg kan lide at spise P-P, er også på et cheeseboard med masser af kiks og Stiltonost.
Tips
- Fjern strenge sener og fede hvide/gule dele, når du forbereder leveren. Dette vil hjælpe med at forhindre mere sej stykker i p-Kurten.
- sug leverene i mælk natten over i køleskabet. Selvom dette naturligvis er lang tid at vente, hjælper blødgøring af leverene i mælk med at reducere gummiet og dæmpe leverenes smag. Hvis du ikke har tid nok, vil jeg stadig foreslå mindst 3-4 timer i blød i køleskabet.
- kog ikke lever i gryden. Jeg kan godt lide at bruge et kødtermometer til at teste leverene under madlavning for at sikre, at jeg ikke koger dem for meget. Ellers vil de begynde at smage meget bitter og tør eller hård. Jeg holder op med at lave mad, når leverene rammer 160 liter F, fordi jeg ved, at de vil fortsætte med at lave mad lidt mere, mens de køler af.
- afkøl dine lever og malet svinekødblanding inden forarbejdning. Dette gør det muligt for saucen at blive lidt tykkere, koge leverene lidt mere uden overkogning og giver dig ikke et varmt rod, når du prøver at pulsere dem i en papirmasse.
- mulighed for belastning. Mens P-Kret er kendt for at være grov, jeg kan stadig lide at Sile p-kranen, før jeg lægger dem i formen for at fjerne de sej malede svinekødstykker. Dette er valgfrit.
- læg dine forme med plastfolie for at gøre det lettere at fjerne, når de er fastgjort.
- tilsæt et lag klaret smør ovenpå for at hjælpe med at forsegle overfladen og forhindre, at p-kruset tørrer op.
- du kan fryse p-kranen, hvis du har ekstramateriale, og afrim dem også til senere brug.
hvor længe kan du holde kyllingelever p krart?
i køleskabet er kyllingelever p krart kun godt i et par dage. Du har også mulighed for at fryse rester uberørt p krt kr.
kyllingelever P Krint kr (fantastisk til B krank krank)
ingredienser
- ▢ 1 lb (453,6 g) kyllingelever
- liter 1 C mælk
- liter lb (226.8 g) hakket svinekød, hakket
- ▢ 1 spsk vegetabilsk olie
- ▢ ¾ c gule løg (ca 1 lille løg) hakkede
- ▢ 1 spsk hvidløg (omkring 5 fed) hakket
- ▢ 4 spsk smør usaltet
- ▢ 2 tsk hvidt sukker
- ▢ 1 tsk fiskesauce
- ▢ 1 spsk tunge fløde
- ▢ 1 spsk bourbon
- ▢ 1 tsk salt
- ▢ ½ tsk sort peber
Udstyr, der Anvendes
- ▢
- ▢
blender (ekstraudstyr)
instruktioner
-
Forbered leveren ved at rense leveren under rindende vand for at fjerne tilfældigt affald og bruge en kniv til at skære fede stykker eller mørkebrune pletter ud.
-
læg leverene i en glasbeholder, hæld mælk, indtil den dækker alle leverene, og dæk med et låg. Marinade leverene i mælk natten over i køleskabet.
-
dagen efter skal du fjerne leverene fra køleskabet, overføre dem til en sil for at fjerne overskydende mælk og hvile på tælleren for at komme til stuetemperatur (cirka 20 minutter før tilberedning).
-
læg det malede svinekød i foodprocessoren, og slib, indtil det er hakket.
-
i en stor gryde over medium varme tilsættes vegetabilsk olie og sauter løgene i cirka to minutter eller indtil duftende, tilsæt derefter hvidløg og sauter i endnu et minut. Tilsæt smørret og rør, indtil det smelter.
-
tilsæt kyllingelever og malet svinekød i gryden, og lad det småkoke i 2 minutter.
-
7 minutter, eller indtil leverens temperatur måler til omkring 160 liter F, og det føles fastere at røre ved. Hele tilberedningstiden bør ikke tage længere tid end 15 minutter.
-
Sluk for varmen, og lad leverblandingen komme til stuetemperatur i cirka 30 minutter.
-
når det er afkølet, skal du tilføje alt i en foodprocessor og hugge, indtil det er glat. Mulighed for belastning, hvis du vil have en glattere struktur.
-
Overføre paté, at beholdere og klamrer sig wrap over toppen af beholderen for at forhindre paté fra udtørring. Afkøl i køleskabet i mindst 2 timer for at lade det danne sig.
-
Valgfrit: linjebeholdere med fastgørelsesfolie for at forhindre, at den klæber fast, når den er dannet i køleskabet. Jeg kan godt lide at bruge lufttætte beholdere med låg, så P-kranen forbliver frisk i køleskabet. Du kan også tilføje et øverste lag af klaret smør for yderligere at holde p-kranen fra støbning.
-
Overfør p-skålen fra køleskabet og på en serveringsbeholder og spis straks. Frisk P-P kan opbevares i køleskabet i op til tre til fire dage. Du kan også fryse uberørt p-kråt-kråk også.
Ernæringsfakta
ligesom denne opskrift? Tilmeld dig mit nyhedsbrev!
