Lahori Chargha Opskrift, stegt eller stegt
Hej! Jeg ved, jeg er for spændt på at dele krydret stegt kylling, der vil være Dit Hjertes kærlighed. Dette er den mest berømte og traditionelle pakistanske stegte hele kylling fra byen Lahore? Det er klart, det er tid til at dele Lahori Charga eller chargha opskrift.
det kaldes mere autentisk” ch-er gha ” i Punjabi-accenten. Det er super nemt at lave og har meget lidt aktiv tid. Du skal bare have lidt planlægning.
Lahori Chargha
oprindelsen af denne skål er ret usikker, det eneste, vi ved, er bestemt, at den stammer fra Lahore, Punjab. Imidlertid, det koges i solgt alt på gader over hele Pakistan og i udlandet.
Hvad er Charga?
Chargha er blød saftig stegt kylling marineret natten over i krydret og tangy gnide og dampet. Dampning efterfølges af friturestegning, som den autentiske måde. I en anden sundere version bages marineret og dampet kylling i en tandoor, og den kaldes tandoori chargha.
Charga eller chargha kylling smager ligner stegt tandoori kylling, men har en anden smag på grund af den rigelige brug af chat masala, en berømt Punjabi krydderi.
Tips til at gøre det bedste Lahori Chargha
- brug mellemstor kylling: 1 kg til 1,25 kg hudløs hel kylling fungerer bedst til Chargha. Fordi kødet af en mindre fugl er ømt og koger hurtigt. Hvis man får en levende høne fra slagteriet, er en kylling, der vejer omkring 1,5 kg, bedst.
- Mariner godt: Marinering er nøglen til en velsmagende saftig chargha. Det er nødvendigt at placere korrekt snit og mindst 4 timers marinering ved stuetemperatur. Overnatning marinering i køleskabet fungerer bedst.
- par med sider: ladekyllingen er blød saftig, men du har brug for nogle chutney og saucer til den fantastiske combo. Frisk grøn chutney eller enhver hvidløg dip ligesom hvidløg mayo, hvidløg raita er det bedste valg. Jeg har fundet ketchup blandet med chat masala fungerer også som en hurtig sauce.
ofte stillede spørgsmål: Lahori Chargha
Hvad skal man servere med Charga?
Charga serveres med citron kiler, chat masala, krydret hvidløg raita og/eller grøn chutney. Du kan spise det med noget brød, naan eller roti eller bare alene også. Stegte eller bagt kartofler parrer også godt sammen med det.
er Charga krydret?
ikke rigtig, marinaden kan virke fyldt med krydderier, men når du friterer kyllingen, reducerer den temmelig krydderiets varme. Hvis du bager, kan du reducere røde chili for at reducere varmen i opskriften.
kan jeg bage eller stege Charga i ovnen for at springe dampning og stegning over?
ja, du kan lave en Chargha i en ovn ved at placere den på et ark foret med smørpapir. Glem ikke at bage et par grøntsager sammen for at gå som en sidelinje. 1 time eller mere ved 350 F eller 180 C. Hvis du bruger et kødtermometer til at kontrollere, skal den indre temperatur nå 165F for at være sikker. De foreslåede tider er 1 kg hel kylling, tilberedningstiden øges for en større fugl. Tjek kylling ristning temperatur og timing guide her.
kan jeg lave Charga i en ovn rotisserie?
ja, jeg har prøvet det, og det smager også godt og er en sund måde at spise Charga på. Læg en bageplade foret med smørpapiret nedenunder for at fange drypperne og bage også kartofler kiler og andre grøntsager sammen. Steg ved 350 F i 25-30 minutter, indtil den indre temperatur når 165 F. de foreslåede tidspunkter er 1 kg hel kylling, tilberedningstiden øges for en større fugl. Tjek denne rotisserie kylling guide for mere nyttig info.
kan jeg dampe charga og bage i stedet for at stege?
ja, det er en god mulighed, da dampning koger kyllingen meget godt og holder den øm. Det er hurtigere end bagning også. Derefter børstes kyllingen generøst med olien inden servering. Bages derefter i en forvarmet ovn ved 350 F i 15 minutter for at varme igennem. Til sidst koges i 5-7 minutter for sprød hud og serveres.
kan jeg lave Lahori Chargha med andre fugle?
du kan bruge andre hele og hudløse fugle til at lave Charga som kalkun eller And. Tilberedningstiden øges med en større fugl, og du skal øge marinaden. Opskriften giver marinade til 1 kg-1.25 kg kylling.
kan jeg lave charga med andre kyllingeskår?
andre kyllingestykker som hele kyllingeben og kyllingebryst med vinge kan også bruges, hvilket er lettere at håndtere under madlavning. Dampningstiden reduceres til 15-20 minutter med små stykker.
Hvordan laver man Lahori Charga?
- Hvordan placeres skåret til Lahori Chargha?: Vask din kylling og læg den i dørslag i 5-10 minutter, så overskydende vand drænes. Klap derefter tørt med et kyllingehåndklæde. Placer nu bogstav V-figurer på kyllingebrystet med en skarp kniv. Lav nedskæringerne omkring en tomme fra hinanden. Klippet skal være virkelig dybt, indtil kniven berører knoglebrystbenet. På samme måde placeres 1-2 dybe snit på benstykkerne. Du kan også stikke kyllingen med en gaffel, hvis fuglen er virkelig stor.
- krydderier: så kig på krydderierne, der er røde chiliflager, gurkemeje, sort peber, chat masala, korianderpulver, spidskommen, Kashmiri chilipulver, garam masala, ingefær-hvidløgspasta og salt.
- tilsæt nu et æg, olie og eddike for at lave en pasta.
- Marinade: marinaden er klar.
- den rigtige måde at marinere en hel kylling på: Brug handsker eller påfør i det mindste lidt olie på din hånd, så krydderierne i marinaden ikke brænder din hånd. Tag marinade i hånden og læg den over hele kyllingen. Skub fingrene mellem udskæringerne for at sikre, at marinade når indtil knoglen og under kødet. Sørg for at være blid, så du ikke bryder kødet. Bind derefter kyllingens ben med en bomuldstråd. (Hvil din marinerede kylling i et dørslag med en skål eller plade nedenunder, så alt vand fra kyllingen dræner nedenunder, mens marinaden forbliver klistret til kyllingeskindet. Dette er især nyttigt, hvis du fordobler eller tredobler opskriften. Dette er valgfrit.)
- Mariner kylling i mindst 4 timer på tælleren på et køligt sted eller helst natten over i køleskabet. Placer derefter kyllingen i damperen. Sørg for, at vandstanden er mindst en tomme under damppladen. (Jeg lagde en metal dørslag i en stor gryde fyldt med lidt vand.)
- læg låget tæt og damp i 20-25 minutter, indtil kyllingen er mør. Lad kyllingen helst afkøle lidt inden stegning, så den er let at håndtere, når den placeres i den varme olie.
- lige før servering skal du fylde en non-stick væge med 2-3 tommer olie. Varm olie lidt, læg derefter kylling meget omhyggeligt i olien og undgå sprøjt. Forøg nu varmen til mellemhøj. Vi ønsker, at kyllingen skal opvarmes grundigt og også blive sprød, så juster varmen efter behov. Lad kyllingen varme grundigt først på medium varme, øg derefter varmen til høj og steg i yderligere 2 minutter på hver side. Drej og fjern kyllingen ved hjælp af to tang.
- før stegning af Lahori Chargha skal du forberede fadet med stegte eller bagte kartofler, friske grøntsager og grøn chutney og hvidløgsdyp derefter placere den sprøde stegte kylling på fadet og server med naan eller brød.
sulten efter mere kylling? Prøv disse!
- Rød Ketchup Tikka Masala hel kylling
- let Tandoori kylling, kan laves med en hel kylling
- Bohra stegt kylling
- Balochi Tikka Karahi
- Kashmiri kylling kylling, kan laves med en hel kylling!
Lahori Chargha opskrift stegt eller stegt
Klik på stjerner for at bedømme denne opskrift!
Print Pin
ingredienser
- ▢ 1 hele kylling, omkring 1 kg – 1.25 kg
Chargha Marinade
- ▢ 2 spiseskefuld Kashmir chili pulver
- ▢ ½ spsk stødt spidskommen
- ▢ 2 tsk koriander pulver
- ▢ 1 spsk rød chili, eller chilipulver
- ▢ 1/2 tsk garam masala
- ▢ ½ tsk gurkemeje pulver
- ▢ ½ tsk sort peber pulver
- ▢ 2 spiseskefuld majsmel
- ▢ 1 spsk ingefær hvidløg pasta
- ▢ 1 tsk chat masala, mere til at drysse
- ▢ 1 tsk salt
- liter 2 spsk olie
- liter 3 spsk eddike
- liter 1 æg
andet
- ▢ olie, til stegning
- liter 2 spsk citronsaft
sider:
- ▢ salat blade
- purpur grøn chutney
- Purpur løg skiver
- purpur hvidløg raita
- purpur pommes frites eller Batata harra
instruktioner
Forbered kylling
- ▢
vask og klap tør med et køkkenhåndklæde. Placer dybe bogstav V-shapes snit på kyllingebrystet med en skarp kniv. På samme måde placeres 1-2 dybe snit på benstykkerne. Afsætte.
marinere
- ▢
bland alle de ingredienser, der er anført under charga marinade i skål. Denne marinade er nok til 1-1, 25 kg kylling.
- ▢
Tag marinade i hånden og læg den over hele kyllingen. Brug handsker for at undgå krydderiforbrændinger. Bind også kyllingens ben med en bomuldstråd.
- ▢
Mariner kylling i mindst 4 timer på tælleren på et køligt sted eller helst natten over i køleskabet.
damp
- ▢
placer derefter kyllingen i damperen. Sørg for, at vandstanden er mindst en tomme under damppladen. Læg låget tæt og damp i 20-25 minutter, indtil kyllingen er øm. Fjern kyllingen fra damperen og læg den til side.
steg kylling chargha
- ▢
før du steger kyllingen, skal du forberede fadet med stegte eller bagte kartofler, friske grøntsager og grøn chutney og hvidløgsdyp.
- ▢
Fyld en non-stick væge med 2-3 tommer olie. Varm olien på medium flamme og læg den dampede charga i den. Kog, indtil kyllingen er grundigt opvarmet og gylden. Drej og fjern kyllingen ved hjælp af to tang.
- ▢
læg den sprøde stegte kylling på fadet og server.
noter
Chargha, Lahori Charga
del det! Og hjælpe os med at bringe flere fantastiske opskrifter.