Lentil Tacos
Pink slime fik dig ned? Måske er du allerede vegetar? Eller måske kan du bare ikke lide at betale $4/lb. til hakket oksekød? Hvis du ikke allerede ved det, er linser en fantastisk erstatning (eller forlænger) for hakket oksekød!
jeg brugte linser til at strække et pund hakket oksekød ud i min Sloppy Joe ‘ s Plus-opskrift, men når en af mine vidunderlige læsere (Hej Emily!) sendte mig et link til denne opskrift på et par kokke, jeg vidste, at jeg var nødt til at prøve lentil tacos. … og jeg elsker dem!
de taco krydrede linser selv er virkelig nemme at lave (og koster kun omkring $1.91), og så kan du bruge hvad påfyldninger eller skaller du ønsker. Jeg brugte små taco størrelse majs tortillas, hjemmelavet taco krydderier, hjemmelavet pico de gallo, frisk avocado (de var til salg), og nogle creme fraiche. Den amerikanske salat, ost og tomatkombo ville også være fantastisk!
hvis dit spisekammer ikke er velforsynet nok til at lave din egen taco krydderier, kan du erstatte en butik købt pakke krydderier, og du kan altid bruge en krukke salsa i stedet for frisk pico. Prisopdelingen nedenfor inkluderer mit udvalg af påfyldninger, så vær opmærksom på, at dine valg vil påvirke dine samlede omkostninger.
Linsetakoer
Udskriv opskrift indkøbsliste favoritter
linser Tacos
ingredienser
- 2 kopper tørre brune linser ($0.61)
- 1 lille gul løg ($0.51)
- 2 fed hvidløg ($0.16)
- 2 spsk olivenolie ($0.24)
- 1 opskrift taco krydderier (med majsstivelse) ($0.34)
- 1 tsk salt ($0.05)
- 16 små majs tortillas ($1.03)
- 1 opskrift pico de gallo ($1.91)
- 8 ounce. creme fraiche ($1.39)
- 2 små avocadoer ($1.19)
instruktioner
-
i en stegepande over medium varme skal du let skåle majs tortillas på begge sider. Hvis du bruger en non-stick eller støbejernspande, er der ikke behov for olie. Hvis du bruger et rustfrit stål eller en anden madlavningsoverflade, har du muligvis brug for en hurtig spray med non-stick spray. Tortillaerne skal være let brunede nogle steder, men stadig bøjelige.
-
sorter og skyl linserne. Bring 3 kopper vand til en rullende kog i en medium gryde. Når det er kogt, tilsættes linserne. Lad gryden koge igen, reducer derefter varmen til lav, læg et låg ovenpå. Lad linserne simre i 20 minutter. Efter 20 minutter skal du smage linserne for at teste strukturen. De skal være ømme, men ikke grødet. Tøm linserne i et dørslag. (For en trinvis billedvejledning om, hvordan man laver linser, Klik her)
-
mens linserne simmer, skal du forberede pico de gallo (instruktioner her). Bland også taco krydderier, herunder majsstivelse (instruktioner her).
-
terning af løg, hakk hvidløg og kog dem med olivenolie i en stor stegepande over medium varme, indtil de er møre. Når løget er mørt, tilsættes de drænede linser, taco-krydderierne og ca.en halv kop vand. Rør og kog over medium varme, indtil blandingen er fortykket (cirka 3-5 minutter). Krydre efter smag med salt – dette vil virkelig bringe smagene ud (Jeg tilføjede en teskefuld).
-
1/4 kop krydret linser pr. taco, en skive avocado, en lille mængde pico de gallo og creme fraiche. Hvis du har koriander tilbage fra pico de gallo, kan den også bruges til at toppe tacos.
se, hvordan vi beregner opskriftsomkostninger her.
ernæring
næringsværdier er kun estimater. Se vores fulde ansvarsfraskrivelse for ernæring her.
afsnittet udstyr ovenfor indeholder tilknyttede links til produkter, vi bruger og elsker. Som partner tjener jeg på kvalificerende køb.
trin for trin fotos
jeg plejede at tro, at jeg hadede majs tortillas, indtil nogen fortalte mig, at jeg skulle skåle dem først, duh. Ristning dem virkelig bringe en dejlig majs smag i stedet for den intetsigende, gummiagtig smag, som de har lige ud af pakken. Rist dem lige indtil de er let brunede (på hver side), men stadig bøjelige.
derefter skal du sortere og skylle linserne. Du ønsker ikke at bide i en lille sten, mens du spiser dine tacos. Det er nemmest at sortere dem, hvis du spreder dem ud på en plan overflade, som et bageplade. Skyl dem derefter et par gange under køligt vand. Også at købe linser fra bulkbakker er normalt meget billigere end at købe pakkede linser. Sørg for, at du får brune linser, da de koger på cirka halvdelen af tiden med grønne linser. Røde eller gule linser bliver til mos, når de koges, så du vil heller ikke bruge dem.
Bring tre kopper vand til en rullende kog. Først efter at den når en fuld kog, tilsæt linserne. Lad det koge op igen, reducer derefter varmen til lav, læg et låg ovenpå, og lad det simre i 20 minutter.
efter 20 minutter skal du teste linsernes struktur. De skal være ømme, men ikke grødet. Hvis de stadig er lidt hårde, skal du lade dem simre fem minutter mere og kontrollere dem igen. Endnu en gang tager grønne linser tættere på 45 minutter at lave mad, så sørg for at købe brune linser.
Tøm linserne i et dørslag, og læg dem derefter til side, før du er klar til at bruge dem.
mens linserne laver mad, kan du lave pico de gallo. Opskriften er her, men dybest set er alt hvad du gør, at hugge en løg, tomat og koriander og derefter røre dem sammen med limejuice og salt. Super hurtig, nem og lækker.
du kan også blande taco-krydderierne, mens linserne koger. Opskriften er her. Sørg for at tilføje majsstivelse, som er angivet som valgfri i opskriften.
dernæst hak løg og hak hvidløg. Kog dem i en stor stegepande med olivenolie over medium varme, indtil de er møre (ca.fem minutter).
når løgene er møre, tilsættes de drænede linser, taco-krydderierne og ca.en halv kop vand.
5 minutter, eller indtil blandingen er fortykket og er grundigt blandet. Smag blandingen og tilsæt salt efter behov. Jeg tilføjede en ekstra teskefuld salt, hvilket gjorde smagene pop.
Byg tacos med dine ønskede toppings! Da taco størrelse tortillas er meget små (om en 6″ diameter), jeg brugte kun omkring 1/4 kop linser pr taco og spiste to tacos per portion. De krydrede linser gav omkring 4 kopper.
disse linser ville også gøre en fantastisk burrito påfyldning!!