let hjemmelavet Vintonsuppe (Prip)

denne vintonsuppe er hurtig og nem at lave, fyldt med pudefulde dumplings fyldt med kål og gulerødder, der danser i en nøddeagtig og velsmagende bouillon. Det er det bedste!

Vinton suppe er en af de retter, jeg kunne spise hver dag.

jeg elsker dens enkelhed og de delikate smag af bouillon og dumplings. Jeg finder ud af, at jo mindre det er fussed med, jo bedre er det. Det skuffer aldrig!

jeg har tænkt mig at lave en opskrift på suppe i nogen tid, men var ikke sikker på, hvordan man skulle gøre det uden brug af malet svinekød (jeg stoppede med at spise Kød for tre år siden af både sundhedsmæssige og etiske grunde). Så opdagede jeg et sted i Brooklyn, der serverede den bedste grøntsagssuppe!

det var et af disse aha-øjeblikke: “Hej, gæt hvad! Jeg kan lave rigtig lækker suppe med grøntsager. Vidunderligt!”

så i dag vil jeg gerne introducere dig min version af vintonsuppe, og jeg håber, du elsker den lige så meget som jeg gør. Både Ben og jeg er gaga for det! Så meget, at jeg altid laver ekstra dumplings til at fryse, så jeg kan lave mere suppe, så snart vi løber tør.

Hvad er Vinton suppe?

Vantonsuppe er en simpel suppeskål med en klar bouillon, normalt lavet med kylling eller rejer, der serveres med vanton dumplings (også stavet ønsker eller viltun) fyldt med en blanding af grøntsager, ingefær, hakket svinekød og rejer.

der er mange forskellige typer vintonsupper i Kina, men den ovenfor beskrevne er den vigtigste, vi er kommet til at forbinde den med, her i den vestlige verden.

ingredienser til suppe

• bouillon: en blanding af vand, sojasovs, salt, hvid peber, sesamolie og Ajinomoto (valgfrit).
• Vandtonindpakninger: se efter runde vandtonindpakninger, der er 3,5 tommer i diameter. Hvis du ikke kan finde indpakninger, kan du bruge dumpling-indpakninger, der er lidt tykkere. Men hold dig væk fra dumpling-indpakninger i Shanghai-stil, da dejen er hårdere og ret tyk.
• Vintonfyldning: en blanding af finhakket kål, gulerod, forårsløg, sesamolie, salt og peber.
• spinat: brug af spinat er valgfri, men jeg elsker personligt at tygge på ømme blade, mens jeg nipper til den delikate bouillon.
• forårsløg: tilføjelse af hakkede forårsløg er også valgfri, men anbefales stærkt, da det tilføjer en dejlig knas og lidt sødme til suppen.

Påfyldningsvariationer

• malet svinekød: for svinekødelskere skal du erstatte malet svinekød med halvdelen af den hakkede kål og følge opskriften.
• rejer: skræl og devein rejer og hak i små stykker. Udskift derefter rejerne med halvdelen af den hakkede kål, og følg opskriften.
• malet svinekød og rejer: dette er den klassiske kombination til fyldning af suppe. Udskift den hakkede rejer og malet svinekødblanding med halvdelen af den hakkede kål, og følg opskriften.
• svampe: brug hakkede shiitake – svampe eller knapsvampe og føj den til påfyldningsblandingen-minus halvdelen af den hakkede kål.

hvordan man laver suppe

1. lav bouillon ved at omrøre vandet, sojasovs, salt, peber, sesamolie og Ajinomoto i en mellemstor gryde. Kog op og sænk varmen til lav. Dæk og lad det simre i 15 minutter.
2. lav fyldet ved at blande kål, gulerod, forårsløg, sesamolie, salt og peber i en skål.
3. tag en indpakning og øs cirka 2 teskefulde fyld op. Placer fyldet i midten af indpakningen, og våd kanterne på indpakningen ved at dyppe pegefingeren i vand og køre den over kanterne.
4. Fold indpakningen i halvmåneform, og tryk forsigtigt for at forsegle kanterne. Grib hjørnerne og bring dem i midten af vintonen, tryk forsigtigt på det ene hjørne oven på det andet.
5. gentag, indtil alle vandtoner er lavet og sat til side.
6. Bring suppen tilbage i kog og tilsæt vandtonerne. Sænk varmen til en simmer og kog i 8-10 minutter, dækket af et låg.
7. Sluk for varmen og rør spinaten ind. Server suppen i individuelle skåle og top med hakkede forårsløg og mere hvid peber, hvis det er nødvendigt.

Sådan laver du Egg drop soup:

Pisk 1 eller 2 æg og tilsæt dem langsomt til suppen under konstant omrøring i en siksakbevægelse med en gaffel eller spisepinde. Gør dette i sidste fase, når vandtonerne er kogte.

kan jeg fryse suppe?

du kan fryse den ubehandlede vandton og bouillon, så længe de holdes adskilt. For at gøre det skal du gemme bouillon i en lufttæt opbevaringsbeholder og lægge den i fryseren.

for vandtonerne skal du placere dem på en plade, der efterlader lidt plads mellem hver af dem og dække med plastfolie. Opbevares i køleskab i 1-2 timer, indtil vandtonerne er kolde, overfør dem til en lufttæt opbevaringspose eller beholder, og læg dem i fryseren.

for at lave mad behøver du ikke lade dem optø, bare tilføj dem til en gryde sammen med den frosne bouillon og drej varmen til medium. Suppen er klar til at spise, når bouillon er boblende og varm!

Er Vegansk Suppe?

denne er!

bare sørg for, at der ikke bruges æg i indpakningen ved at se på ingredienslisten på pakken.

de fleste supper er dog ikke veganske, da fyldet normalt indeholder en blanding af svinekød og rejer.

Hvad skal man servere med suppe

dette er en let og temmelig mild suppe, der passer godt sammen med næsten alt. Det eneste, jeg personligt ikke kan lide at servere denne suppe med, er med en anden skål, der indeholder nudler (da vintonindpakningerne i det væsentlige er nudler). For mange kulhydrater i et møde efterlader mig lidt for oppustet!

her er mine yndlingsretter til at parre denne lækre vandtonsuppe med:

• kinesisk aubergine med hvidløgssauce
• koreansk agurksalat
• honning Sriracha tofu
• Japansk kålsalat
• grøn salat med japansk ingefær gulerodsdressing

Kunne du lide denne grøntsag vundet suppe opskrift? Er der ændringer, du har foretaget, som du gerne vil dele? Del dine tips og anbefalinger i kommentarfeltet nedenfor!

Print

Pickled Plum er en deltager i Services LLC Associates-programmet, et tilknyttet reklameprogram designet til at give et middel til sider til at tjene reklamegebyrer ved at annoncere og linke til amazon.com.