Let varm Sauce

BY admin

| august 11, 2021

denne hjemmelavede hot sauce er lækker.

det er en hældbar varm sauce med konsistensen af en populær kommerciel varm sauce som Frank ‘ s, det vil sige som en tynd ketchup.

lad ikke det bedragerisk lette navn udsætte dig. Det har en ren, jævn smag med virkelig smagfuld varme. Dette er ægte gourmetkvalitet.

for mange kommercielle varme saucer i dag er vinegary, sure, salte væsker farvet rød med smagløs varme. Hot sauce elskere i dit liv vil elske dig for denne sauce. Gør en stor jul strømpe stuffer.

og som navnet siger, er det virkelig ikke så kompliceret at lave.

pr.spiseskefuld har den almindelige version 65 mg natrium; den saltfri version har 5 mg. Sammenlign dem pr spiseskefuld mængder med populære kommercielle varme saucer, som nemt kan ur i omkring omkring 200 mg natrium pr teskefuld. Ikke underligt, at de kommercielle ting kan smage så salt: de skal kalde dem salt saucer!

dette er en medium-varm, hældbar varm sauce. For en varmere, tykkere spoonable hot sauce se Cayenne peber Sauce.

for en sød version af dette, se Red Hot Sauce fra Ball / Bernardin.

se andre varme saucer.

opskriften

valg af Krukkestørrelse: 125 ml (liter kop / 4 ounce) eller kvart liter (liter US pint / 8 ounce)

forarbejdningsmetode: enten vandbad eller dampkonserves

Udbytte: ca. 7 til 8 kvart liter (halv pint / 250 ml / 8 ounce / 1 kop) krukker

headspace: 1 cm (liter inch)

behandlingstid: enten størrelse krukke 10 minutter

3.77 af 17 stemmer

let Hot Sauce

8 kvart liter krukker (halv pint / 250 ml / 8 ounce / 1 kop)

CourseCondiments

CuisineAmerican

Nøgleordvarm Sauce

forberedelsestid 30 minutter

Tilberedningstid 1 time

Samlet Tid 1 time 30 minutter

Udbytte 8 kvart liter krukker (halv pint / 250 ml / 8 ounce / 1 kop)

kalorier 18 kcal

ingredienser

200gpepere (hed. hakket, stammet og podet. 1 liter kopper / 7 ounce. Målt efter prep.)
2spisespoonspickling krydderi(hele, blandet)
2litrestomater(dåse, terninger, udrænet. 8 kopper / 64 ounce)
1 liter hvid eddike(5% eller højere. 4 kopper / 32 ounce)
2teaspoonspickling salt (eller ikke-clouding, ikke-bitter salt sub)

instruktioner

vask, stilk, frø og hak peberfrugterne groft. Føj til en stor gryde (ca.6 liter / liter i størrelse eller større.)
lav en krydderipose til pickling krydderier og fastgør dem i den. (Bundet i en osteklud eller andet kludbundt er fint). Føj til gryden.
tilsæt alle de resterende ingredienser til gryden.
kog, afdækket.
Sænk til en stabil simmer og lad simre afdækket i omkring 20 minutter.
tryk blandingen gennem en madmølle.
returner væsken til gryden.
kog op igen, og kog (kraftig simmer) afdækket i 15 minutter.
Ladle sauce i opvarmede krukker, hvilket efterlader 1 cm (liter tomme) headspace.
Debubble, juster headspace.
tør krukkefælge af.
Sæt låg på.
proces i et vandbad eller damp canner.
behandl krukker i 10 minutter; øg tiden efter behov for din højde.

referenceoplysninger

sådan vand bad proces.

sådan damp kan.

ved konservering af vandbad eller dampkonserves skal du justere behandlingstiden for din højde.

til salterstatning blev der anvendt ikke-bitter, ikke-uklar Herbamare natriumfri.

Australien og Australien eddike styrke særlige noter.

Opskriftsnotater

for at ende med den rigtige mængde tilberedt peber skal du starte med ca.250 g ( 8 ounce) hele, ikke-hakkede peberfrugter. Hvis du ikke har en skala, er det omtrent nok små peberfrugter til at fylde en 2-kop målekop.
opskriften antyder Serrano, men enhver varm peber ville være fint, forudsat at du holder dig til målingen, ikke gå over.
brug plast-eller gummihandsker til dette. I dette tilfælde er det ikke skvattet at gøre det. Det vil alvorligt brænde huden på dine hænder ellers, og hvis du rørte ved dit ansigt eller øjne, kan det forårsage smerte.
hvis du ikke har en madmølle, purkrus i en blender eller foodprocessor, tryk derefter gennem en sigte.
målet med de to separate boilings, afdækket, er at reducere saucen i volumen meget og derved fortykke den.
vi brugte ikke-salt-tilsat dåse tomater fra butikken. Du kan også bruge dine hjemmelavede knuste tomater.
i stedet for pickling salt kan du bruge ethvert andet salt, der ikke har tilsætningsstoffer: såsom kosher salt eller havsalt. Hvis du bruger en salt sub, vil du bruge en ikke-bitter, ikke-clouding en som Herbamare.
du kan erstatte den hvide eddike med æblecidereddike (5% eller højere). Du kan endda tilbageholde omkring 125 ml af eddike (liter kop / 4 ounce) og erstatte i stedet den samme mængde flaske limesaft, måske tilføje det i anden fase af kogning.
du ville være fint at tilføje en teskefuld tørret krydderi eller urt, hvis det ønskes, såsom oregano, spidskommen, løg eller hvidløgspulver osv. Men tilsæt ikke friske urter eller friske ingredienser som løg, hvidløg, frisk koriander (aka koriander) osv.

de nødvendige peberfrugter fyldte en 2 kop målekop.

sådan hakkede vi groft peber. Ikke at det betyder alt for meget: det hele bliver shmooshed!

opskrift kilde

let Hot Sauce. I: Andress, Elisabeth L. og Judy A. Harrison. Så let at bevare. University of Georgia kooperativ udvidelse. Bulletin 989. Sjette Udgave. 2014. Side 67.
vises også i: det amerikanske landbrugsministerium (USDA). Komplet guide til hjemmet konserves. Informationsbulletin for landbruget nr. 539. 2015. Side 3-16.

ændringer foretaget:

ingen

mindre størrelser kan være mere håndterbare for nogle mennesker at komme igennem.

sikkerhedskontrol

denne lette varme Sauce havde en pH på 3,71 målt efter 3 måneder. pH vil variere lidt selvfølgelig baseret på peber og tomat sort anvendes, hvor dyrket, vækstbetingelser, etc.

ernæringsoplysninger

regelmæssig version

pr. spiseskefuld:

18 kalorier, 65 mg natrium

saltfri version