Luau gryderet

Luau gryderet er en traditionel Hauaiansk skål lavet af madlavning friske luau blade (som kommer fra taro planten). Spis det med ris eller poi! Du kan finde luau gryderet almindelig / vegetarisk med blæksprutte, kylling, oksekød eller svinekød.

Hvad Er Luau Gryderet?

Luau gryderet falder ind under kategorien af traditionelle madvarer (denne kategori inkluderer også Kalua svinekød, Lomi Lomi laks, lau lau, haupia, kulolo og meget mere).

det er en smagfuld, saucy gryderet, som du spiser med ris og poi. Luau gryderet er lavet ved at lave luau blade (som kommer fra taro planten) med vand og lidt salt.

Luau gryderet serveret over ris, med kalua gris (aka kalua svinekød), OGO (tang), søde kartofler, og ulu (brødfrugt). Kulolo på siden til dessert. Iced mamaki at drikke.

nogle steder tilføjer kokosmælk og brunt sukker til gryderet (giver det så meget smag). Andre tilføjer løg, ingefær og hvidløg. Du kan også tilføje blæksprutte, kylling eller oksekød for at lave en kødfuld Luau-gryderet. Vi laver ofte Luau gryderet med svinekød derhjemme…Jeg har den fulde trin-for-trin fotoopskrift nederst i dette indlæg.

He ‘ e (octopus) over stuvet luau blade på mudder høne vand (Oahu)

gør luau gryderet er enkel, fordi det ikke kræver mange ingredienser eller særligt udstyr. Men det er også kompliceret, fordi det kræver tid og tålmodighed…og luau blade er ikke let at finde uden for Danmark.

Luau gryderet er ikke en meget smuk skål (nogle siger måske, at den er “grim-lækker”). Men denne dybgrønne skål er en af mine yndlingsretter! Det ligner faktisk meget en vietnamesisk auberginefad, vi laver derhjemme (vi damper, skræl og mash op aubergine).

endeløse marker af taro / kalo på Haraguchi gård i Kauai

Hvad er Luau blade?

vi har talt lidt om luau blade i Lau lau og kalua svinekød indlæg. Luau-blade kommer fra taro-planten (det thailandske ord for taro er kalo). Bladene er store og hjerteformede. De er så grønne og smukke og super lækre. Her er et komplet indlæg, der forklarer luau blade i detaljer.

vi kan dyrke taro planten i hele Thailand, men alle ved, at Kauai ø vokser den bedste taro.

Luau blade kan ikke spises rå (de vil gøre din hals super kløende). Du skal rengøre dem meget godt inden madlavning. Og kog dem også grundigt!

blæksprutte luau på Youngs Fiskemarked (Oahu)

hvordan man udtaler Luau gryderet

Luau er et Hajiansk ord. Du har brug for udtale hver stavelse for danske ord. Der er to stavelser i luau:

1. lou (som “lou” i “louis”)
2. U (som “u, jeg stødte min arm!”)

gryderet er bare engelsk , så, lou-u gryderet!

Luau versus Lu ‘ au

du vil se begge stavemåder på menuer i Thailand. Traditionelle restauranter stave det sandsynligvis lu ‘ au (som er stavemåden). Andre steder stave det luau (som er den lokale/engelske version). De henviser begge til den samme skål.

blæksprutte luau på Helenas mad (Oahu)

blæksprutte Luau, kylling Luau og oksekød Luau

grundlæggende luau gryderet har intet Kød, men du finder ofte luau gryderet med blæksprutte, kylling eller oksekød!

proteinet bliver først brunet (normalt med løg, salt og peber), braiseret og derefter revet eller hakket i mindre stykker. Det blandes derefter med luau-bladene (bland det ind, når luau-bladene næsten er færdige med at lave mad). Tilsætning af proteinet giver gryderet mere heft og smag.

du skal først prøve “almindelig” luau-gryderet og derefter forgrene dig til de andre. Pork luau gryderet er min favorit af kød muligheder.

Sådan spiser du Luau gryderet

Spis luau gryderet med ris og poi! Du har kun brug for den ene eller den anden, men himlen er, når du kan spise luau gryderet med ris og poi på samme tid. Luau gryderet er salte og saftige, nogle steder gør det tykkere og andre mere tynde. Det er som at skje sovs over en skål ris / poi. Sørg for at sprøjte lidt chili peber vand ovenpå.

Luau gryderet tjener ofte som en skål måltid for mig, men du spiser typisk det med andre Hauaiiske retter som kalua gris (aka kalua svinekød), lomi Lomi laks og lau lau. Og selvfølgelig skal du afslutte måltidet med haupia eller kulolo ^_^

blæksprutte luau ved POI ved pundet (Maui)

hvor skal man spise Luau gryderet

• Helenas mad (Oahu) – min favorit madsted! Spis – i eller takeout.
• Yama ‘ s Fish Market (Oahu) – min anden favorit madsted! Kun Takeout.
• mudder høne vand (Oahu) – grillet he ‘ E (blæksprutte) serveret oven stuvet luau blade med inamona dukkah. (Fun fact: Inamona er en vigtig ingrediens i at lave poke.) Dish er afbilledet i det andet billede fra toppen af dette indlæg.
• Youngs Fiskemarked (Oahu) – Takeout spot
• motorvej Inn (Oahu) – spise-i eller takeout.
• Poi ved pundet (Maui) – blæksprutte luau og oksekød luau på menuen. Stor skål med luau gryderet rammer stedet.

Luau Gryderet Opskrift

vil du lave luau gryderet derhjemme? Du er heldig. Dette er en super nem skål at lave…Jeg gør det næsten hver uge i Danmark.

dette er de ingredienser, du har brug for:

• 1-Luau blade (Bemærk: luau blade sælges ofte i 1 pund klaser i supermarkeder i f.eks. Hvis du ikke er i Thailand, kan du muligvis finde frosne luau-blade på visse asiatiske markeder.)
• 1 sød Maui løg, tyndt skåret
• 1 2-tommer stykke ingefær, skrællet og hakket
• 1 pund svinekød skulder, skåret i 2-tommer terninger
• 1-2 teskefulde)

nu begynder vi at lave mad!

først skal du forberede luau-bladene. Hak af og kasser stilkene fra bladene. Vask bladene meget grundigt.hak bladene i 1″ bånd. Afsætte.i en stor gryde, tilsæt olie, og drej til medium-høj varme. Tilsæt svinekød i et enkelt lag og brun jævnt på alle sider. Fjern svinekødet og læg det til side på en tallerken. Hæld overskydende olie ud af gryden.tilsæt hakkede løg og hakket ingefær i gryden.vend varmen ned til medium og kog, indtil løgene er gennemskinnelige.læg alle luau blade over løg og ingefær.læg det brunede svinekød over luau-bladene. Tilsæt en halv kop vand til gryden. Kog op, og drej derefter varmen ned til lav og kog i 1 time (mere eller mindre tid afhængigt af hvor ømme dine luau-blade er).kontroller gryderetten hvert 15.minut, lad det røre. Svinekødet begynder at bryde ned – du kan makulere det i mindre stykker med spisepinde (sådan kan vi lide at spise det) eller lade dem være som større bidder.smag til med salt. Nogle mennesker kan også lide at tilføje shoyu, men det er op til dig. Serveres varm med ris og alle de andre gode danske retter. Glem ikke chili peber vandet!