Lubia polov ~ ris med grønne bønner
hvor skal jeg begynde med min kærlighed og had forhold til Lubia polov? Først og fremmest, det er en af mine mest foretrukne polakker. Første gang jeg nogensinde forsøgte at lave Lubia polov var det en episk, og jeg mener episk katastrofe. Så gik jeg i strejke og gjorde det aldrig i yderligere 12 år….lidt dramatisk, jeg ved…ironien er, at da jeg lavede det igen, var det ikke noget at skrive hjem om. Det, der fik mig begge gange, indså jeg senere, at min ris var blevet grødet på grund af saftene fra de grønne bønner og kød.
i sidste uge prøvede jeg det igen. Jeg var endelig lykkeligere med resultaterne. Sous-kokken var over det hele, og jeg måtte bogstaveligt talt pakke det op og tage det væk, så jeg kunne give noget til Sheila, før han spiste det hele!
ingredienser
1 1/2 lb kød
1 løg
4 hvidløgsfed
1 tsk gurkemeje
1/2 tsk kanel
1 1/2 lb grønne bønner
1 14.5 dåse tomater i tern
2 spsk tomatpasta
1-2 spsk advieh
3 spsk brygget safran
3 kopper ris
olie
salt & peppe
små terninger løg og knuse hver hvidløg og fjerne huden. Saut liter i olie indtil gennemskinnelig. Tilsæt gurkemeje og kanel og kog i et par minutter længere.
skær kødet i små terninger.
tilsæt kød til løg. Krydre med salt og peber. Sear kød indtil brun. Tilsæt 1 kop vand sammen med tomatsaften fra dåsen til af ternede tomater. Dæk og kog i 1 time.
i mellemtiden saut Purpur grønne bønner i olie i et par minutter.
tilsæt drænet ternede tomater.
tilsæt kun kød til de grønne bønner. Tag 1/2 kop af kødsaften og tilsæt tomatpasta og bland godt. Føj til de grønne bønner og kød. Krydre med salt og peber og kog afdækket, indtil saftene er fordampet, og de grønne bønner er næsten kogte.
Par-kog ris som vist på madlavning ris til Polovost.
tilsæt 2 spsk rapsolie, 2 spsk vand og 1 spsk brygget safran til bunden af en non-stick gryde. Ryst gryden. Tilsæt et lag ris.
dæk med et lag af de grønne bønner og tomatblandinger. Drys lidt advieh ovenpå. Gentag lagdelingen, indtil både ris og grønne bønner og kødblanding er væk, og slutter altid med et lag hvid ris. Sørg for at tilføje advieh, mens du går.
dæk ris og kog på høj i 10 minutter.
Bland 2 spsk brygget safran med 2 spsk rapsolie og hæld ris over. Pak låget i et håndklæde, dække gryden og kog på lav i 1 time.
Lubia polov spises ofte med almindelig yoghurt af Mast-o-khiar.
ingredienser
1 1/2 lb kød
1 løg
4 hvidløgsfed
1 tsk gurkemeje
1/2 tsk kanel
1 1/2 lb grønne bønner
1 14,5 dåse tomater
2 spsk tomatpasta
1-2 spsk advieh
små terninger løg og knuse hver hvidløg og fjerne huden. Saut liter i olie indtil gennemskinnelig. Tilsæt gurkemeje og kanel og kog i et par minutter længere. Skær kødet i små terninger. Tilsæt kød til løg. Krydre med salt og peber. Sear kød indtil brun. Tilsæt 1 kop vand sammen med tomatsaften fra dåsen til af ternede tomater. Dæk og kog i 1 time.
i mellemtiden saut purpurgrønne bønner i olie i et par minutter. Tilsæt drænet ternede tomater. Tilsæt kun kød til de grønne bønner. Tag 1/2 kop af kødsaften og tilsæt tomatpasta og bland godt. Føj til de grønne bønner og kød. Krydre med salt og peber og kog afdækket, indtil saftene er fordampet, og de grønne bønner er næsten kogte.
Par-kog ris som vist på madlavning ris til Polovost.
tilsæt 2 spsk rapsolie, 2 spsk vand og 1 spsk brygget safran til bunden af en non-stick gryde. Ryst gryden. Tilsæt et lag ris. Dæk med et lag af de grønne bønner og tomatblandinger. Drys lidt advieh ovenpå. Gentag lagdelingen, indtil både ris og grønne bønner og kødblanding er væk, og slutter altid med et lag hvid ris. Sørg for at tilføje advieh, mens du går.
dæk ris og kog på høj i 10 minutter. Bland 2 spsk brygget safran med 2 spsk rapsolie og hæld ris over. Pak låget i et håndklæde, dække gryden og kog på lav i 1 time.