Miracle Glutenfri Latke opskrift
Deling er omsorgsfuld!
- del
- Pin
jeg elsker at spise stegt, sprøde latkes til fejring af Hanukkah, og denne glutenfri latke-opskrift er en grund til at fejre i sig selv! Dette indlæg indeholder tilknyttede links. Se venligst mine oplysninger.
Åh Hanukkah, hvor jeg elsker dig.
mens Hanukkah ikke betragtes som en af de helligste helligdage i Den jødiske tro, er det stadig en vigtig ferie ikke mindre. Plus, det er sjovt.
børn elsker at se lysene på menorah danse rundt, synge sange, spinde dreidel (som kun er omkring to minutters sjov), spise masser af sprøde latkes og stegte jelly donuts.
vi har endda en sang kaldet “masser af Latkes”, som jeg ikke kan hjælpe med at synge, når latkes er i huset.
det går:
“masser af latkes, masser af latkes, masser af latkes… lad os alle spise dem op!”
det handler om alt, hvad jeg kender til sangen. Det er iørefaldende, ikke?
i år besluttede jeg at lave latkes til min familie og sende min opskrift. Jeg går altid til andre for Hanukkah, så i år, jeg var fast besluttet på at lave min justerede glutenfri latke-opskrift og få den op her for jer alle at nyde også.
sandheden er, at lave glutenfri latkes er ikke i modsætning til at lave almindelige latkes. Den eneste forskel er, hvilket mel du bruger som bindemiddel. Mere om det i en smule…
Hvad er en Latke?
en latke er en traditionel kartoffelpandekage kogt i olie – masser af olie – og spist under Hanukkah af jødiske folk. En latke ligner hashbrunner, men hashbrunner fremstilles typisk udelukkende af strimlede kartofler, mens latkes er lavet af kartofler, løg og et bindemiddel, der typisk består af æg og mel.
latke steges derefter i olie, ligesom de fleste Hanukkah-fødevarer, inklusive disse stegte jelly donuts, for at symbolisere oliens mirakel.
Hanukkah er fejringen af jødernes sejr over tyrannen Syrisk-græsk styre, en periode med styre, der forbyder mange jødiske praksis. På det tidspunkt blev jøder forbudt at observere Shabbat, omskæring og Torah-undersøgelse, grundlaget for jødedommen. På det tidspunkt assimilerede mange jøder sig med den græske kultur og begyndte endda at gifte sig. Mange eksperter mener, at dette begyndte forfald af grundlaget for jødisk liv og det jødiske folk.
men jødiske oprørere (kendt som makkabæerne) kæmpede i tre år for deres ret til at praktisere jødedommen. De var til sidst sejrende (et mirakel i sig selv! og det er da de genvandt det hellige Tempel i Jerusalem.
når de restaurerede og ryddede op i det vanhelligede tempel, kunne de kun finde en lille smule olie til at tænde menorah under genindvielsen. Olien skulle kun have varet i en dag, men hanukkahs mirakel er, at olien varede i otte dage, hvilket giver Jøderne nok tid til at finde mere olie og holde den evige flamme tændt.
Hanukkah er fejringen af det jødiske folk – Jødernes ret til at overleve på trods af store kræfter (som grækerne), der forsøger at ødelægge dem. Du behøver ikke at se for langt for at se, hvordan andre store kræfter i dag – antisemitisme og assimilering – ødelægger grundlaget for jødedommen.
så som de fleste jøder gør, spiser vi for at fejre vores endnu en gang mod alle odds Overlevelse. Og på Hanukkah spiser vi mad kogt i olie for at minde os om oliens mirakel for længe siden. (Vi spiser også sufganiyot eller jelly donuts stegt i olie. Få min glutenfri sufganiyot opskrift.)
Sådan laver du Glutenfri Latkes
nu hvor du kender rødderne til en latke (og hvorfor jøder fejrer Hanukkah), er du klar til at lave dine egne latkes derhjemme.
at lave en glutenfri latke svarer til at lave en almindelig latke. Den største forskel er, at du skal bytte glutenfrit mel (jeg bruger Bob ‘ s Red Mill 1-til-1 glutenfri melblanding) til almindeligt hvedemel. Let, ikke?
der er mange latke opskrifter bugne, men den ene jeg gør er en no-fail opskrift. Man kan sige, at det er prøvet og sandt. Jeg ved, at hvis du følger denne opskrift, får du en vidunderlig, sprød og velsmagende Hanukkah latke af din egen.
den første ting du vil gøre er at forberede alle dine ingredienser. Vask dine kartofler og løg og få alle ingredienserne klar til at gå. Du vil bevæge dig hurtigt for at undgå bruning af dine kartofler (de begynder at brune, når de først er udsat for luft). Har to store skåle klar til brug, også.
brug din foodprocessor til at makulere dine kartofler og løg. Arbejd i partier og brug dine hænder, en osteklud eller en meget tynd produktpose (hvad jeg bruger), pres væsken ud af blandingen og reserver den i en separat skål.
brug dine muskler til at presse så hårdt som muligt for at få så meget overskydende væske ud af blandingen. Anbring kartoffel-løgblandingen i en separat, ren skål.
se nu på skålen med den reserverede væske. Hvis du hælder ud og kasserer toppen af blandingen, vil du se noget hvidt stivelsesholdigt væske tilbage. Dette er kartoffelstivelsen, der adskilles fra væsken. Det fungerer som et godt bindemiddel til dine latkes og vil også gøre dem sprødere. Brug et silikonskraberværktøj til at samle kartoffelstivelsen op og tilsæt den tilbage i din kartoffel-løgblanding. Dette trin er helt valgfrit.
tilsæt derefter alle dine ingredienser i din kartoffel-løg blanding (mel, æg, bagepulver og salt) og bland godt.
nu til den sjove del!
opvarm et generøst lag olie i en tung bundpande eller i en stand alone elektrisk stegepande på din bordplade. Jeg kan godt lide at bruge min elektriske stegepande for at undgå at lave et stort rod på min kogeplade. Mange af mine venner vil lægge aviser under stegepanden for nem oprydning.
den olie, du vælger, er vigtig. Mange Hanukkah-historikere siger, at olivenolie blev brugt til at tænde den oprindelige menorah, men olivenolie har ikke et højt røgpunkt, og du har brug for den olie hot hot hot! Når du opvarmer olivenolie over en bestemt temperatur, bliver den kræftfremkaldende.
jeg anbefaler at bruge en olie med et højt røgpunkt. Jeg bruger personligt avocadoolie til en sundere mulighed, men du kan også bruge rapsolie. Lær mere om madolier og røg punkt i min artikeltitel, alt hvad du behøver at vide om sunde & Glutenfri madolier.
når olien er varm (du kan teste den ved at lægge et stykke kartoffel i olien og se, om den syder), skal du tilføje dine latkes til gryden. Latkes er traditionelt runde, så placer en bunke og flad med din spatel for at få den runde form.
nogle mennesker kan lide deres latkes tykkere, mens andre kan lide dem tyndere. Juster størrelsen efter din smag.
Arbejd latkes i batches (ikke overfyld i din pande) og vend efter 2-3 minutter, eller indtil de er pæne og brunede, men ikke brændte. Fjern fra olie og sted på køkkenrulle-foret plade til at dræne overskydende olie.
Latkes er traditionelt toppet med creme fraiche (ikke noget jeg kan lide) eller æbleauce (noget jeg elsker).
serveres straks (da de er sprøde lige ud af frituregryden). De holder ikke deres skarpe godt, når de opbevares og genopvarmes. Hvis du skal opbevare dem og genopvarme dem, anbefaler jeg at genopvarme dem på en arkpande med et trådstativ.
mere glutenfri Hanukkah opskrift
glad Hanukkah til alle! Nyd min lækre stegte glutenfri jelly donut opskrift for at fuldføre dit Hanukkah måltid!
Glutenfri Latkes
Print Pin
ingredienser
- ▢ 2 1 lb)
- liter 1 stor gul løg
- liter 2 store æg
- liter 1/2 kop Bob ‘ s Red Mill 1-til-1 glutenfri melblanding
- liter 2 tsk. Kosher salt
- liter 1 tsk. bagepulver
- liter 1/2 tsk. friskkværnet sort peber
- liter 1/2 kop avocadoolie (mere om nødvendigt)
instruktioner
-
skrub kartofler og løg, så makulere dem ved hjælp af foodprocessor eller manuelt ved hjælp af et rivejern.
-
vrid så meget væske som muligt ud, og reserver væske i en separat skål. Arbejd dejen i batches. Brug en osteklud eller tynd produktpose til at hjælpe dig med at vride overskydende væske ud. Tilsæt kartoffel-løg blanding til en separat skål og der er afsat.
-
Bortskaf væske i vasken, men reserver den nederste hvide stivelse, der er efterladt. Tilsæt stivelsen tilbage i din kartoffel-løgblanding.
-
tilsæt æg, mel, salt, bagepulver og peber til kartoffel-løg blanding og bland godt.
-
varm et generøst lag olie i en gryde med tung bund eller elektrisk stegepande. Olien er varm, når du lægger en enkelt kartoffelstreng i olien, og den syder. Tilsæt latkes ved skeen (til ønsket størrelse og tykkelse) til stegepande eller pande, pas på ikke at overfylde.
-
kog på hver side i 2-3 minutter, indtil den er brunet, og vend derefter til brun på den anden side. Fjern latkes til en papirhåndklædeforet plade. Gentag processen, indtil al dej er kogt, tilsæt mere olie efter behov.
-
Server latkes med det samme med æblemos og/eller creme fraiche.