MSG vs. Soy-er de ens eller forskellige?

en af mine nuværende Leap-patienter bad mig om at finde et alternativ til sojasovs, da hun er reaktiv over for soja og stadig vil have noget til asiatisk mad og sushi. Med mine egne testresultater, der afslører, har jeg en fødevarefølsomhed over for MSG (mononatriumglutamat), dette har rejst flere spørgsmål. Jeg indrømmer, jeg tænkte ,’jeg spiser ikke noget msg, jeg spiser ikke Kinesisk mad – medmindre det er hjemmelavet!’MSG kan dog tilsættes til fødevarer, men det forekommer også naturligt i andre fødevarer. MSG findes i snackfødevarer, blandede nødder, aromatiserede jordnødder, orientalske fødevarer, supper, bagværk, forarbejdede fødevarer, alt ultrapasteuriseret og proteinforstærket, bouillonterninger, lager, sukkerroer, natriumkasein spiste, bygmalt, carrageenan, maltodekstrin, maltsmag, krydderier, slik, alt gæret og alt, hvad der siger “naturlige smagsstoffer”-vanskelig!Da msg også forekommer naturligt i hydrolyserede proteiner, planteproteinekstrakter, tekstureret protein, autolyseret gær og sojabønner, er det ikke altid angivet på etiketter. Food and Drug Administration kræver, at enhver tilsat msg skal medtages på ingredienslisten, men hvis kemikaliet forekommer naturligt som i planteproteiner eller sojabønner, behøver det ikke at være opført. hvad betyder denne nyhed? Det betyder, at selvom ‘soja’ kom op på Fase 4 af min eliminationsdiæt, fordi soja selv ikke viste sig som en reaktor, har jeg virkelig i det mindste en vis grad af inflammatorisk respons fra at spise soja. Da jeg søgte efter Leap testresultaterne, jeg havde et par madvarer i tankerne, som jeg var mistænksom over for. Disse omfattede: soja, druer, salat og jeg tænkte visse grøntsager, kun fordi jeg spiser så mange af dem!

ingen af disse viste sig direkte på Mine lister, men du vil huske, at jeg er reaktiv over for fructose – hvilket naturligvis betyder druer, en af de højere fructoseholdige frugter og msg – soja er afsløret!

tilbage til vores oprindelige dilemma, msg vs. soy og hvad skal man gøre? For de mennesker med en fødevarefølsomhed eller allergi over for msg, bør du også undgå soja, indtil du kan afgøre, om der er en mængde eller frekvens, du kan forbruge uden en reaktion. For eksempel kan jeg ikke tolerere msg, men måske deler jeg noget edamame med min mand, når vi går ud for at spise. Tricket er at finde ud af, hvor meget der er ok for dig. Dette betyder at eliminere soja i de første 3-4 uger af eliminationsdiet og derefter ‘teste det’ startende i små mængder. Prøv en servering, og spis derefter ikke mere i 3 dage for at give symptomet/bivirkningerne tid til at annoncere sig selv. Hvis det ser ud til at være ok, kan du prøve en større servering eller noget edamame og også noget tofu, eller en veggieburger eller et glas sojamælk. Den bedste mulighed er at tage det væk et stykke tid og derefter udfordre maden.

her er en hjemmelavet mulighed for sojafri sojasovs. Husk, at msg findes i bouillonterninger, medmindre du køber MSG free-sorten. Bemærk, at pakken skal sige ‘ msg gratis ‘ikke bare’ ingen tilføjet msg.’

hjemmelavet opskrift:

4 spsk. Oksekød bouillon

4 tsk. Balsamicoeddike

2 tsk. Mørk melasse

1/4 tsk. Jord ingefær

1/8 tsk. Peber

1 kniv hvidløgspulver

1 1/2 kopper vand

Kombiner alle ingredienser i en gryde over medium varme og kog op. Reducer til en simmer, omrør lejlighedsvis i cirka 15 minutter. Dette vil reducere til omkring 1 kop.