Myoga (Japansk ingefær)
nogle gange kaldet Myoga ingefær eller japansk ingefær, Myoga har en meget tydelig smag med en mild ingefær overtone og krydret tang, og den strimles tyndt og bruges i japansk sommerkogning.
Myoga er arten Siber mioga i familien Siberaceae. Indfødt til Japan, Kina og Korea høstes myoga for sin uåbnede blomsterknop og smagfulde skud i stedet for sin rod. Blomsterknopperne er lidt større end tommelfinger-størrelse og de kommer i slående pink-bronse ydre lag. Det kaldes undertiden myoga ingefær eller japansk ingefær.
Hvordan Smager Myoga Ingefær?
Myoga har en meget karakteristisk smag, med en mild ingefær overtone og krydret tang. Det har en øm crunchy tekstur og giver en forfriskende smag til ganen. Derfor mener japanerne, at det at spise myoga kan hjælpe med at øge appetitten. Men man bør udvise forsigtighed, som ifølge en berømt legende, at spise for meget af myoga kan forårsage glemsomhed.
Myoga i japansk køkken
disse unikke ingefærknopper bruges mere almindeligt i japansk køkken, som man kunne forvente. De kan spises friske eller syltede. Den nemmeste måde at nyde myoga på er at finskære blomsterknopperne og bruge den som garnering i retter som sashimi, supper, kolde nudler, sushi, salater og i vinegared salater (sunomono karrus). Jeg elsker at tilføje nogle finhakket myoga i min miso suppe og kolde somen nudler for nogle lyse smag.
Myoga er virkelig en alsidig ingrediens at nyde. Saltvand i eddike, sukker og andre krydderier får du en dejlig myoga pickle. Skær blomsterknopperne i to, lag i dej og derefter friturestegt, du får nogle lækre vegetabilske tempura. De kan også grilles eller steges med fisk eller kød. Disse smukke ingefærknopper tilføjer et så specielt strejf til så mange retter, at de endda er vant til at accentere desserter og cocktails.
i Japan kan du endda finde restauranter, der specialiserer sig i at servere myoga-inspirerede retter.
Hvor finder man Myoga ingefær?
japanske købmandsforretninger eller nogle asiatiske markeder vil bære frisk myoga. For dem, der har en have og bor i et tempereret klima, skal du tjekke denne sælger på Etsy og dyrke dem i din baghave. Deres højsæson er fra juni til juli. men det kan dyrkes året rundt. Eller hvis du ønsker at tilføje en anden spiselig plante til din voksende have.
Myoga-erstatning
Desværre er der ingen god erstatning, men du kan overveje at erstatte den med en lille mængde ingefær, helst ung ingefær med mild smag (huden er meget tynd).
Myoga vægt
jeg vejede hjemmelavet myoga i 3 forskellige størrelser for at holde posten.
- lille (5 gram)
- Medium (7 gram)
- stor (10 gram)
- ekstra stor (20 gram) – dem fra Japan
jeg håber du får en chance for at prøve denne unikke japanske ingefær!
Myoga opskrifter
- Shibasuke, en populær pickle stammer fra Kyoto. Lidt sur og salt, disse pickles er så lækre med dampet ris eller Ochasuke.
- aubergine og Myoga salat
- tomat Myoga salat
- Mioga Myoga salat med sesam dressing
- syltede agurker og Myoga
- Myoga Shiso ris
- Myoga