Napoli Mad & drikke guide: 10 ting at prøve i Napoli

Napoli er hjemsted for alle italienske retter, du kender og elsker, og byder på alt fra klassisk pasta til frisk fisk og skaldyr og kraftfulde vulkanske vine

selvom du sikkert allerede ved, at menneskehedens fineste pasta og pasta pryder hele Italien, er Napoli ‘ s kulinariske historie berygtet og ældre end Rom selv. Den traditionelle mad i denne region er kendetegnet ved de enkle ingredienser i de fattigere klasser, udført med stor dygtighed og en følelse af perfektion.

Napolitansk gademad tilbyder alt fra stegte bidder af fisk, til stegte kager, ostefyldte kager og endda svinekødsbiprodukter til de modigste foodies. Restaurantkreationer af kødboller doused i rag karrus kan serveres sammen med pasta, oste, grøntsager og slik. Napoli er et sted at glemme din talje og nyde hvert kulinarisk mesterværk, du finder. Vi foreslår, at du tager Byens smag med fuld kraft, så spis som en lokal ved at følge disse tip.

Napoletana

behøver vi sige mere? Napoli er fødestedet for mad, som vi kender det. Tomatsauce, ost og basilikum eksisterede allerede i det 18.århundrede, men senere opkaldt Margherita efter dronningen af Italien i 1889. Det er vigtigt, at du er opmærksom på, at der ikke er nogen tvivl om, at du skal være opmærksom på det. Vigtigst er det, pas på en let forkullet skorpe, underskriften af en stenovn.

hvor skal man prøve: Næsten hver skive i Napoli vil efterlade dig i eufori, men for nogle af de bedste af de bedste, gå til Di Matteo (Via dei Tribunali 94), hvor du også finder stegte variationer.

Rag Karrus

bedre end tingene i tæt forseglede glasbeholdere i gang 11 i købmanden, og sandsynligvis bedre end din bedstemors, napolitanske klud karrus med pasta for at skabe det perfekte ægteskab. Kokke starter med gode, vulkanisk berigede tomater og tilføjer kød for at skabe en robust smag, der er unik for Napoli. Saucen er traditionelt blandet med pasta af sorten Siti. Bare så du ved, byen Gragnano i Napoli kommune producerer nogle af de fineste kvaliteter af pasta i verden.

hvor skal man prøve: Tandem (Via Paladino Giovanni 51) er en favorit blandt de lokale og serverer Generøse hjælp fra deres langsomt kogte specialty rag karrus.

Polpette

Rag Kurt snyder sin partner, pasta, med disse ømme kødboller, der kommer i to eller tre. Polpette brusede i skefulde af rag lart gøre en fyldning, protein-pakket måltid for enhver sulten rejsende. Kast vegetarisme ud af vinduet, glem nudelbitene, og gnaske på dette dyrebare, sfæriske kød.

hvor skal man prøve: Prøv napolitanske kødboller indkapslet i brødbrød på O ‘ Cusseteillo Panineria Tag væk (via Rimini 51) eller find skålen på forskellige restauranter i hele byen.

Impepata di hygge

det siger sig selv, at du simpelthen ikke kan besøge Napoli uden at prøve den friske fisk og skaldyr, der bringes ind dagligt. Bortset fra lækre fisk og blæksprutte retter, gør plads til Impepata di cose; en simpel skål muslinger tilberedt med tomater, peberfrugter og hvidvin. Bidder af brød opsuger saftene i slutningen.

hvor man kan prøve: Trattoria Da Patricia (Borgo Marinari 24) ligger ved havnen og serverer et udvalg af skaldyrsretter.

Cuoppo

stegte fødevarer af alle sorter i en praktisk håndholdt kegle. De brune papir kopper indeholder stegt aubergine og courgette beliggende med elementer som voldsramte fisk og rejer, gyldne brune bid og Kartoffel kroketter. Det kan være svært at skelne, hvad nogle af de stegte klumper er bare ved at se på dem, men rolig; du kan ikke gå galt med dybstegt italiensk mad.

hvor skal man prøve: Il Cuoppo (Via San Biagio dei Librai 23), hjernebarnet til brødrene Giorgio og Andrea Sangiovanni, hænder kegler af cuoppo stemplet med deres blå logo til fortov klapvogne hver dag i ugen.

Panino Napoletano

mange sammenligner panino eller panini med sine andre ristede fætre som cubano og den beskedne grillede ost, men disse italienske smørrebrød finder en særlig plads i hjerterne hos dem, der køber dem i Napoli. Panino Napolitano ligner en krydsning mellem en klæbrig isbolle og en calone. Tykke stykker pancetta og smeltet provolone siver ud af siderne af denne tætte gademad, hvilket gør det til en hellig treenighed af kød, ost og brød.

hvor skal man prøve: Prøv Panino Napoletano på en af de snesevis af kiosker og stande, der sælger maden til at tage væk.

Sfogliatella

dette skalformede konditori viser sine papirtynde folder i glaskasser på bagerier over hele byen. Oprettet af munke og først solgt kommercielt af napolitansk konditor Paskale Pintauro i 1818, trives disse lette bid stadig på markedet i dag. Sfogliatella bages, indtil højderne blomstrer og adskilles, afkøles og fyldes med ricotta eller mandelpasta og til sidst støves med pulveriseret sukker.

hvor skal man prøve: Hent en sort fra Sfogliatella Mary (Galleria Umberto I 66).

Bab Karrus Rum

Bab Karrus af Rom-sorten findes i konditorier i hele byen og ligner glitrende, svampede svampe. Disse små kager er ofte garneret med flødeskum og bær. For at spise passende skal du tage en espresso i den ene hånd og en Bab-Kurt i den anden; skift mellem bid af konfekten og sip af kaffe.

hvor skal man prøve: at prøve at finde Bab-kar i Napoli er som at prøve at finde hummerhaler i Boston; det er overalt. Hvis du har en særlig stor længsel efter kagen, skal du tage plads i Pasticceria Scraturchio (San Domenico Maggiore 19) til den gigantiske Bab Karrust Torta Vesuvio eller et bjerg af Bab karrust modelleret efter den nærliggende vulkan.

Limoncello

en specialitet i Napoli-bugten og Amalfikysten, denne neon-gule likør fremstilles typisk ved hjælp af grappa infunderet med den lokale Sorrento-citron og sødet med sukker. Der er uendelige hjemmelavede sorter, ofte skabt i barer og restauranter, og en kølet keramisk kop Limoncello er den perfekte digestivo om sommeren.

hvor skal man prøve: Limone ‘ s ekspertlikørproducenter (San Gaetano 72) vil med glæde give dig smagere, og dette er stedet at gå, hvis du ønsker at bringe nogle flasker hjem. Hvis du kun er i humør til en slurk, kan du prøve enhver restaurant i byen.

Lacryma Christi

denne berømte vin produceres på skråningerne af Vesuv, og arkæologer har erklæret det nærmeste svarende til den vin, der forbruges i det gamle Rom. Den Fås i hvide, ros – og røde sorter-så der skal være en til enhver lejlighed! Lacryma Christi er blevet udødeliggjort i bøger af forfattere som Voltaire, Aleksandre Dumas og Nathaniel, så slap af med et glas og smag et stykke historie.

hvor skal man prøve: Pop ind i Enoteca Belledonne (Vico Belledonne A Chiaia 18) eller book en vintur på en af vinmarkerne på skråningerne af Vesuv uden for byen.

før du går, tjek ud:

• Napoli Rejseguide
• Italien Rejseguide
• Napoli city Highlight