10 ting du ikke visste om etrog
Her i Israel er Sukkot kirsebær på toppen av den uendelige Høytiden. Ikke bare krever det ikke å faste, omvende seg eller stirre på et fiskhodet gjennom middagen (Vi ser På Deg, Rosh Hashana!), det innebærer DIY dekorasjoner, camping på balkongen og få en hel uke fri fra skolen.
ved siden av sin navnebror sukkot, eller midlertidige boliger, er festivalens mest anerkjente symboler de fire artene: etrog( citron), lulav (palmegren), hadas (myrtle) og aravah (pil) som er tatt i hånd eller vinket under noen av feriebønnene.
av disse er etrog kanskje den mest kjente og, tør vi si det, den mest interessante. Hvor interessant? Bla ned nedenfor for noen fabelaktig morsomme fakta om at mest dyrebare av sitrusfrukter.
- det kalles citrus medica og det er en grunnleggende far
etrogens vitenskapelige navn er citrus medica, som refererer til sin første omtale I Vestlig litteratur Av gresk filosof Og botaniker Theophrastus, Som kalte det «persisk eller Median eple.»
og likevel ligger etrogens røtter enda lenger øst, ved foten Av Himalaya, hvorfra den spredte seg tilbake til persia-Bukten og Middelhavet.
etrog er en av de fire «founding fathers» av alle sitrusfrukter i verden, sammen med pomelo, mandarin og papedas (hvorfra yuzu og kaffir lime er avledet). Det stemmer. En etrog er ikke en type sitron, men heller omvendt.
- det gjorde sin vei til Israels Land med babylonske landflyktige
Jødene som gråt ved Elvene I Babylon, kom over etrogim mens de var i eksil der (rundt 586 TIL 516 F. KR.) og brakte dem tilbake Til Israels Land da de kom tilbake for å bygge Det Andre Tempelet. Det ble et symbol som prydet mynter og synagoger. Mosaikk som viser disse fruktene kan sees i restene av den gamle Beit Alpha Synagogen og andre steder.
-
- det er gamle bevis på Det I Israel
Tilbake I 2012 oppdaget forskere etrog pollen i en gammel hage som tilhører et 2500 år gammelt kongelig palass som ligger I Ramat Rachel i sør-Jerusalem.
forskerne fant ikke pollen i bakken, men heller fanget inne i gipset som brukes til å belegge et vannbasseng. Den fossile pollen som ble oppdaget ble brukt til å identifisere den type trær og planter som prydet den kongelige hagen – blant dem etrog trær og tilsvarende ikke-urfolk sedertre Av Libanon og persisk valnøtt treet.
- Bibelen nevner ikke eksplisitt etrogim For Sukkot
det bibelske budet om å vinke de fire artene taler ikke om etrogim, men om » frukten av strålende trær.»Mens identifikasjonen av etrog som den nødvendige frukten ble gjort senere I Talmud, ble skikken dypt innblandet. Identifikasjonen av etrog med budet er selv kilden til det hebraiske ordet for sitrus-hadar, eller » fantastisk.»
- etrogens tilstand er en svært alvorlig sak
for at En etrog skal anses egnet for rituell bruk på Sukkot, må Den overholde strenge standarder. Først må det være en ren citron-ikke hybridisert eller podet med noen andre arter. Sekund, knobby bit på toppen av frukten, kalt pitam, må enten være komplett eller bør ha naturlig skur under vekstprosessen. Hvis hele pitam er unaturlig ødelagt, er etrog ikke lenger kosher. Unødvendig å si, det må også være blemish-free. Ikke rart at de holdes trygge i silkefibre og fancy bokser.
- Vitenskapen har oppdaget en måte å holde pitamim hele
Ettersom tilstanden til etrog og spesielt dens pitam er en så alvorlig sak, er det bra at vitenskapen har klart å komme til redning. Et auxin, eller plantehormon, utviklet av det hebraiske Universitetet I Jerusalems Prof. Eliezer E. Goldschmidt forhindrer pitam fra å slippe av, uten tvil sparer mange tusen citroner fra å bli kastet i hyllen.
- bare en brøkdel Av Israelske etrogim selges hvert år
Ifølge Joshua D. Klein, en forsker Ved Landbruksdepartementets Volcani Center, markedet for Israelske etrogim står på 1,8 millioner til 2 millioner frukt per år. Men dette er bare en brøkdel av antall etrogim vokst, siden så mange blir kastet bort for å være ufullkommen eller ikke opp til de stadig økende kravene og standardene til kundene.
Israelske etrogim dyrkes av rundt 10 bønder rundt kystsletten – selv om Det også er en etrog frukthage nede i Eilat – på ca 60 til 75 hektar land. Etrogim dyrkes også I Marokko, California og Brasil, som produserer flere citroner Enn Israel, men bruker ikke Noe For Jødisk ritual, i stedet gjør dem til fruktkonserver for kake, Sier Klein.
- etrog marmelade på toast
etrogim er i motsetning til sitroner ved at de er veldig tørr frukt med veldig tykk hud. Den beste kulinariske bruken for dem er i form av kandisert peeling, konserver eller syltetøy. Sikkert gjor en festlig forandring fra vanlig gammel oransje marmelade pa toast.
- Og hva med etrog øl?
hvis etrog marmelade ikke gjør det for deg, kan du alltid nyte det i en øl. Hvert År lanserer tel Avivs boutique ølbryggeri The Dancing Camel en sesongbasert øl for ferien kalt ‘ trog wit, En Belgisk Stil Witbier som har en etrog-y blomsterduft. Ifølge selskapet legger duften » en himmelsk balanse til den umaltede Israelske hveten.»Høres morsomt ut.
- Etrogim stjerne i en prisbelønt Israelsk film
Etrogim vises i andre kunstformer enn gamle mosaikker, inkludert En prisbelønt Israelsk film. Kalt Ushpizin, 2004-filmen forteller historien Om et fattig religiøst par I Jerusalem som mirakuløst mottar en stor sum penger for å feire Sukkot-festivalen riktig med en super-fancy etrog, men som deretter blir prøvd og testet i løpet av ferien.
Med Den Israelske sangeren Og skuespilleren Shuli Rand I Hovedrollen, som fikk Beste Skuespiller på Ophir Awards for sin rolle, ble filmen en hit I Israel, noe som ga publikum et glimt av livet i et ultra-Ortodoks Jerusalem-samfunn.