5 great Hudson Valley distilleries å få din drink på
Living
Av Hailey Eber
10. April 2015 | 11:50pm
Pretensiøst virvlende et glass pinot noir i en solfylt smaker rom, mens stirrer ut på bølgende åser av vingårder, har lenge vært en fin måte å tilbringe en helg Men Hvorfor skal vino ha all moroa?
I Løpet Av det siste tiåret har Big Apples craft-spirits-scene eksplodert, takket være lette regler og en voksende tørst etter småbatchsprit.
Det er nå ca 70 New York «farm distilleries» – hvor minst 75 prosent av råvarene kommer fra staten-opp fra mindre enn et dusin for noen år siden. Noen av disse destilleriene selv vokse korn og planter for deres brennevin å kontrollere alt som går inn i flasken, og mange tilbyr turer og sjarmerende smaker opplevelser.
ta en slurk på en av disse pittoreske upstate stedene.
Orange County Distillery
19b Maloney Lane, Goshen, NY
«Du spiser lokalt, nå drikker lokalt» er mottoet på denne lille oppkomlingen, som vil feire sitt første jubileum senere denne måneden.
Medgrunnlegger John Glebocki er en femte generasjon grønnsak bonde. Han fikk ideen om å begynne å dyrke korn på en del av Sin 120 hektar Orange County eiendom for å lage ånder etter å ha snakket med sin kones fetter, Bryan Ensall, på en fest.
«som alle gode ideer, startet det med alkohol,» quips Ensall, som tidligere jobbet i forsikring og hagestell.
alle mais, bygg, hvete og planter dyrkes rett på gården, en kort spasertur fra barnyard tasting room, hvor du kan prøve destilleriets gin, vodka og ulike whiskyer og se hvordan det er gjort, rett i ryggen, fra avling til flaske.
selv om selskapet er ungt, serveres dets ånder på Den kritikerroste Blue Hill På Stone Barns restaurant. De er viet til å gjøre alt selv — selv malting deres bygg – en prosess der kornet spirer etter å ha blitt gjennomvåt i vann og deretter tørket i varm luft.
områdets spesielt rike «svarte skitt» sies å gi en spesiell terroir på åndene. «Det er ferdig eller starter med jordtonen; det er et snev av låven,» sier Glebocki.
Prøv dette: Den unaged single malt whisky er en klar ånd som har torvsmaken Av Scotch uten kompleksitet, noe som gjør den til en unik ingrediens for cocktailer.
Åpent mandag til lørdag, middag til 5 pm; smaksprøver er $4, avgift fravikes ved kjøp av en flaske; orangecountydistillery.com
Hillrock Estate Distillery
408 Pooles Hill Road, Ancram, NY
Jeff Baker, en finansmann som deler sin tid mellom Upper East Side og et vakkert upstate hus bygget i 1806 av En Revolusjonær Krigsgeneral, åpnet bare sitt destilleri i 2010, men allerede har han racked opp anerkjennelser, inkludert mange medaljer fra San Francisco World Spirits Competition.
Det hjelper At Han Har Dave Pickerell på laget sitt. Pickerell tilbrakte 14 år som master distiller for Maker ‘ S Mark før han forlot selskapet for å lage små batch-ånder.
«De kan gjøre på en dag hva vi kan gjøre om et år,» Sier Pickerell.
all økologisk bygg, rug og mais dyrkes rett på den kuperte, pittoreske 250 hektar store gården.
«Når du er i smakerommet, ser du ut på feltet din whisky ble dyrket i,» sier Baker.
Hillrock begynte nylig å male sitt eget bygg i en staselig låve bygget bare for formålet. Prosessen tar tre til fire dager, med ett tonn bygg, spredt ut over et sementgulv, raked hver seks til åtte timer som En Zen hage.
«det er ganske arbeidsintensivt,» sier Baker. «Det er en slags tapt kunst.»
Prøv dette: den solera-alderen bourbon er laget ved hjelp av en prosess som vanligvis er reservert for sherry, hvor de aldrende fatene av sprit bare blir delvis tømt og deretter toppet gjentatte ganger med uagede ånder hvert par år.
E-post [email protected] å arrangere turer og smaksprøver; hillrockdistillery.com
Hudson Valley Distillers
1727 Route 9, Clermont, NY
Denne upretensiøse nykommeren ligger på en rute strødd med vingårder, og tilbyr avslappende gode tider. Det er en bar og utendørs gårdsplass kalt Cocktail Grove hvor besøkende kan wile bort dagen og nyte drinker som Nonny Rose ($10), laget av destilleriets egen applejack, granateple juice, lønnesirup og sitronsaft.
» hele ideen med dette stedet er å være en destinasjon, hvor du kan sitte i noen timer, » sier Chris Moyer, som grunnla destilleriet i April 2014 etter å ha jobbet SOM CPA i Mange år I Virginia.
mens destilleriet gjør en bourbon, fokuserer den mer på vodka — gin og applejack – en høyfast ånd laget av epler som var populær I Kolonitiden og er tilbake i vogue med cocktail geeks. Destilleriet er plassert i en 100 år gammel rød låve, Og Moyer har en evne til å forklare åndsprosessen på en enkel, lettforståelig måte på gruppeturer.
han vokser for tiden på stedet bare botanicals for sin gin, Men Moyer håper å dyrke epler på egen hånd 12 hektar i de kommende årene.
«jeg vil gjerne ha hver tomme av denne gården plantet,» sier han.
Prøv dette: Hudson Valley Distillery lager tre applejacks. To er alderen og karamellfarget, per vanlig, men det er også en unik unaged applejack, med klare eple notater og en litt fet munnfølelse.
$10 for en tur og smaker på fredag til søndag, middag til 6 pm; hudsonvalleydistillers.com
Catskill Distilling Company
2037 Route 17B, Bethel, NY
rett over veien fra stedet for Den opprinnelige Woodstock-festivalen, har dette sjarmerende destilleriet en restaurant kalt Dancing Cat Saloon i et vakkert Gammelt Viktoriansk hus, en mindre kafe og bar, en skulpturhage og en litt psykedelisk estetikk. Men det er ikke å si at de ikke er seriøse om deres whisky å lage.
Medeier Monte Sachs er hesteveterinær og sprit-maker, og han forklarer de kjemiske prosessene som er involvert i destillasjon med vitenskapsklassepresisjon.
det ser enkelt ut, men de fine destillasjonspunktene er svært vanskelig å forstå – hvis ikke, ville alle lage god whisky.
– Catskill Distilling Company Medeier Monte Sachs
«Det ser enkelt ut, men de fine destillasjonspunktene er svært vanskelig å forstå – hvis ikke, ville alle lage god whisky,» sier Sachs, som eier stedet med kone Stacy Cohen, under en tur. Anlegget har skreddersydde kobber stillbilder importert fra Tyskland og en stor låve av aldrende fat whisky som nesten beruser ved oppføring.
italiensk innfødt kokk Pietro Bortolotti ble med på laget for et år siden, og brakte sofistikert mat til baren og restauranten, og han vil piske opp biter for å parre med smaksprøver. «Maten er en kombinasjon Av Amerikansk, italiensk og Latino påvirkninger,» sier han. «Smaken er forbedret av hva du spiser .»
Prøv dette: Den Eneste Bokhvete Er en sjelden whisky laget med 80 prosent bokhvete. Litt søt med hint av vanilje og korn, det er litt som å nippe til en stabel med pannekaker.
Turer og smaksprøver tilbys daglig fra middag til 6 pm uten kostnad; catskilldistillingcompany.com
Tuthilltown Spirits Distillery
14 Grist Mill Lane, Gardiner, NY
Åpnet I 2005, Tuthilltown Spirits, som bidro til å lansere New Yorks håndverk-whisky mani, hevder det er statens første whisky destilleri siden Forbud.
«Vi er som granddaddies,» quips Gable Erenzo, hvis far, Ralph, er medstifter.
operasjonen er glatt og hjemmekoselig. Det er et besøkssenter, et stort smakerom og gavebutikk som selger destilleriets populære whiskyer — som har blitt allestedsnærværende I Brooklyn booze shops — så vel som andre ånder, klær og til og med fat, slik at du kan alder din egen sprit.
Tuthill House på Mill restaurant ligger rett ved bredden av rushing Shawangunk Kill, og ligger i en mølle fra 1770-tallet.
det serverer elegant mat, som pan-seared andebryst med varm kålsalat ($23) og cocktailer. Det er enda planer om å åpne en bed-and-breakfast på 36-acre eiendom i høst. «Alt du trenger er rett på stedet,» sier Erenzo.
Prøv dette: en spesiell divisjon av» Research &Development » – ånder er bare tilgjengelig på destilleriet. Kakao likør er overraskende subtil og velsmakende.
Turer tilbys hver time fra middag til 5 pm på lørdag og søndag for $10; avansert booking anbefales; tuthilltown.com