9 Matforgiftningsmyter
MYTE: Å Bruke de samme redskapene, skjærebrettene og platene til mat spist på samme måltid er trygt så lenge de starter rent.
VIRKELIGHET: Rått kjøtt og andre matvarer inneholder bakterier som kan kryss-forurense andre matvarer hvis de ikke holdes atskilt. Bruk separate redskaper, skjærebrett og serveringsplater for kjøtt og råvarer, eller vask dem forsiktig mellom oppgaver. Legg kokt kjøtt på en ren tallerken, ikke den samme som holdt kjøttet før det ble tilberedt. Pass på at svamper og tellere desinfiseres og holdes rene for å unngå forurensende mat.
» Skitne hender, oppvaskhåndklær, svamper og benkeplater kan også overføre bakterier eller krysskontaminere, så vær sikker på at alt er rent før du begynner matlaging,» sier Burton-Freeman.
MYTE: hvis maten holdes i en kjøler, vil den opprettholdes ved riktig temperatur.
VIRKELIGHET: «Bakterier vokser i faresonen, som er alt fra 40-140 grader F, og når været er varmt og du spiser utendørs, er det en utfordring å holde mat på eller under 40 grader F med mindre Du tar forholdsregler,» sier mattrygghetsekspert Cody. Den eneste måten å vite sikkert om din kjøler eller kjøleskap er på riktig temperatur er med et termometer.
Cody anbefaler å pakke rått kjøtt i en separat kjøler fra andre matvarer for å unngå potensiell krysskontaminering fra sølt juice. Pak kjølerne tett med is, lagre på et kjølig sted, og hold dem lukket til det er på tide å lage mat eller servere maten. Hold drinker i sin egen kjøler, slik at du kan åpne og lukke den ofte uten å måtte bekymre deg for å senke temperaturen på maten.
MYTE: du kan fortelle når kjøttet er riktig tilberedt ved å se på det og trykke på det.
VIRKELIGHET: selv de mest talentfulle kokkene kan ikke fortelle nøyaktig temperatur bare ved å se og berøre. «Den eneste måten å vite om en mat er tilberedt riktig for å drepe bakteriene, er med et kjøtttermometer,» sier Cody. Hun advarer mot å lage kjøtt delvis på forhånd, og deretter fullføre dem grillen på stedet fordi dette fremmer bakterievekst. Burgere bør tilberedes til en indre temperatur på 160 grader F.