Adam Richman Retter På Hans Favoritt Innendørs Grilling Oppskrifter

nå vet du sikkert At Adam Richman har en forståelse for matlaging (og selvfølgelig å spise) utenfor boksen. Etter en spell tar På Amerikas villeste spise utfordringer På Man vs. Mat, maten lover reiste verden på jakt etter unike retter og ingredienser På Travel Channel-serien Secret Eats Med Adam Richman. Så det er ingen overraskelse At Brooklyn-fødte Richman ikke ville la noe som en liten leilighet, mangel på uteplass eller lover mot balkonggrilling stoppe ham fra å nyte en klassisk sommermatopplevelse: den gode gamle Amerikanske cookout. Vi satte OSS ned med tv-vert og kokk for å finne ut hvordan å krangle alle dine favoritt cookout smaker og slå selv den minste plass i et innendørs grilling paradis.

Verktøy For Grilling Innendørs

Du kan bli overrasket over å finne ut at du ikke trenger en rekke spesialutstyr for å lage ikoniske bakgårdsgrill smaker innendørs — faktisk har du sannsynligvis allerede det meste av det du trenger. Likevel er det noen verktøy som kan øke innendørs grilling økter, så de er verdt å sjekke ut hvis du håper å bringe cookout inn i kjøkkenet ditt.

Røykfrie Griller

hvis du bare ikke kan få nok av den deilige forkullede smaken, er en innendørs røykfri grill en verdig investering. Røykfrie griller er designet for å fokusere varmen på kokeflaten, slik at drypppannen under grillen forblir kald nok til at oljer og andre fettstoffer ikke sizzle og røyker når de treffer den.

«jeg er definitivt en stor talsmann for røykfrie griller,» sier Richman. «Jeg anbefaler å bruke det et par ganger som en prøvekjøring, slik at du kan bli vant til temperatursonene fordi det kan bli veldig varmt eller veldig kaldt veldig dramatisk hvis du ikke er forsiktig.»

Støpejernsgrillpanner

kanskje du ikke ønsker å investere i en full innendørs grill, eller kanskje du bare ikke har plass til et annet kjøkkenapparat. En støpejernsgrillpanne er et annet perfekt verktøy for urbane cookouts, og du trenger ikke å ofre mye plass til det. Richman foreslår at du starter kjøttet på stovetoppen med en enkel pan-sear og deretter avslutter den i ovnen: «du får en støpejernsgrillpanne … slik at du kan lage den fine svi og kar du får fra en grill, men så får du den indre temperaturen opp ved å sette den inn i ovnen . På den måten kan du gjenskape den … fin crunchy mørk bark som folk liker med seared kjøtt, men uten å måtte ofre juiciness eller … skape så mye røyk. Jeg finner at grillpanner fungerer veldig bra for å få den grillede veggie typen smak som du får fra en grill.»

Røykepistoler

» For å få den røykfylte smaken, «sier Richman,» liker jeg også å røyke våpen.»Røykepistoler er små batteridrevne verktøy som kan brukes innendørs eller utendørs for å legge til en hit av klassisk røykfylt smak til ferdig mat. Fyll pistolens rom med flis av ditt valg, lys det, og la det vedlagte røret gi alle de rike, deilige smaker av røyk inn i kjøttet eller grønnsakene.

Tips Og Triks For Grilling Innendørs

Nå som du har alt utstyret ditt i orden, er du på vei til å nyte den ultimate city cookout — men før du får de flammene går, er det noen tips og triks du vil huske på for å få mest mulig ut av din innendørs grillopplevelse.

En av de største bekymringene for cookout-craving leilighet-beboere er iboende smokiness av grilling. «Jeg er en leilighetsboer selv, så jeg tror at det er … åpenbart et ønske om å ikke slå røykvarsleren på eller få naboene til å hate deg,» Sier Richman.

så hvordan holder du folk nede fra å klage på umami hotbox bølgende ut av leiligheten din? «Cook så nært som mulig til din rekkevidde hette og la rekkevidde hette bruke sin vifte,» Richman antyder.

han anbefaler også at luften i rommet beveger seg og filtrerer mens du lager mat, slik at røyk ikke sover: «Noen bruker … en luftrenser til husholdningen. De har virkelig små de som er countertop seg, så kan flytte dem inn på kjøkkenet. Jeg har en … det er kanskje en fot og en halv høy, men definitivt går veldig langt for å holde luften lukter fint.»

du kan også bruke noen av husholdningsrengjøringsmaterialene dine når du griller innendørs: «Febreeze Air Effects og Ozium begge fester seg faktisk til partikler i luften slik at de kan forhindre stinkende lukter.»

litt nøye vurdering av matlagingstemperaturer og metoder går også langt i å fange alle smaker av grillen uten å fylle hele komplekset med røyk. «Hvis du skal bruke noen form for olje, opprettholde temperaturen på den,» Forklarer Richman. «Hvis noe har et høyt røykpunkt, blir det mye bedre å lage mat med høy temperatur og vil ikke skape en hel sky.»

Ingrediensvalg er en annen Ting å vurdere når innendørs grilling – pass på at du ikke viker unna grønnsaker. Fordi de ikke har samme høye fettinnhold som kjøtt, kaster veggies faktisk mye mindre røyk. Vi vil aldri fortelle deg å hoppe ut på en herlig seared biff, men prøv å balansere ingrediensene dine for å holde røykingen på et minimum.

Hva Du Kan Forvente Fra Innendørs Grilling

når det gjelder smak, kan du virkelig forbedre dine grillede godbiter ved å omfavne nye ingredienser-Noe Som Richman er ganske kjent med fra matreiser. «ting som koreansk Gochujang, en gjæret bønne – og pepperpasta som har en utrolig smak som endres med varme på en veldig positiv måte,» Forklarer Richman. «Du legger det på ribber eller bruker det som en glasur, og det kan være ekstremt deilig.»

Han oppfordrer også city-grillers å legge til variasjon når du prøver å fange røkt smaker: «Føl deg fri til å leke med de forskjellige skogene du bruker . Jeg har sett, som jeg har gått rundt i verden … ting som litchi wood cashew wood; de gir virkelig vakre smaker. Pluss, hvis du har en smokebox, selv i den minste hjemme røyker, ikke bare kaste tre inn i brennkammeret, gjøre ting som å kaste hele løk med papiret på, hele fedd hvitløk … brutt opp, men med papiret rett på, og appelsiner eller appelsinskall.»Integrering av underutiliserte eller uventede smaker i grillprosessen tar maten til neste nivå, og vil få deg til å glemme alt om din mangel på uteplass.

Innendørs Grilling Oppskrifter

Nå som du er bevæpnet med alle de riktige tipsene og verktøyene, er det på tide å begynne å lage mat! For å få din innendørs grillfest startet, Deler Richman noen av hans favorittoppskrifter Fra sin bok Straight Up Tasty: Meals, Memories og Mouthfuls from my Travels.

Saftig Lucia

«Den Saftige Lucy er Lett Twin Cities mest ikoniske burger. Dette ostefylte mesterverket har vært gjenstand for feberaktig debatt i generasjoner, med to ikoniske flekker som hevder å være opphavsmannen: Matt ‘ S Bar og 5-8 Club. For å unngå min potensielle partisan tilknytning, jeg tilbyr opp en variant som bærer ingen likhet med noen av disse forfedre, men betaler hyllest likevel. Denne italienske versjonen kombinerer bulk italiensk pølse med kjøttdeig, samt fersk basilikum og stekt paprika, og det er fylt med fersk mozzarella ost.»

Ingredienser:

• 1 pund kjøttdeig
• .75 ts salt
• .5 ts nykvernet svart pepper
• 2 hvitløksfedd,hakket
• 1 ts flytende røyk
• 1 lb varm italiensk svinekjøtt pølse, foringsrør fjernet
• .5 lb fersk mozzarella ost
• 1 kopp fersk basilikum, skåret i tynne chiffonade skiver
• 3 stekte paprika
• 6 semulegryn ruller
• Olivenolje, for grilling ruller
• Stekt Hvitløk Mayo

Metode:

1. Bland biffen med salt, pepper, hvitløk, flytende røyk og pølsekjøtt. Form i 12 tynne karbonader, hver omtrent 5 inches i diameter.
2. Klipp osten i 6 skiver og legg 1 skive på toppen av halvparten av pattiene. Topp osten med litt basilikum, en halv stekt rød pepper, og avslutt med en annen kjøttpatty. Krymp kantene på pattiene for å legge inn fyllingen, sørg for at ingen ost blir utsatt.
3. Chill pattiene i ca 15 minutter. Forvarm grillen eller en støpejern skillet til middels høy.
4. Plasser karbonader på grillen og stek til middels og ikke lenger rød i midten, ca 6 minutter på hver side. Mens burgere er matlaging, pensle kutt sider av hver rull med olivenolje og grill eller toast til gylden.
5. for å servere, legg burgerne i grillede ruller og topp med en klatt hvitløk mayo.

*Stekt Hvitløk Mayo

Ingredienser:

• 1 hode hvitløk
• 1 ss olivenolje
• .5 kopp Hellmanns Lette Majones

Metode:

1. 1 Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit
2. Skrell av og kast de ytre lagene av hvitløkskinnet, slik at de enkelte nellikene blir intakte. Ved hjelp av en kniv, kutt av ca .5 tommer av toppen av hvitløk hodet for å avsløre de enkelte nellik.
3. Legg hvitløken i en stekeovn og gni olivenoljen over de eksponerte nellikene. Stek hvitløk i 30 minutter, til hele hodet er veldig mykt.
4. Ta kjelen av ovnen og la hvitløken avkjøles. Klem hvitløksklærne fra skinnene i en liten bolle. Tilsett majones og visp for å blande grundig. Kjøl i en lufttett beholder.

Grillede Aspargesflåter

«når du leser dette kan du tenke, det er en oppskrift? Ja, det er det! Skewering aspargespydene sammen i en flåte gjør dem lettere å vende og lettere å lage mat jevnt. Stol på meg, du vil takke meg når du har prøvd dette. Pass på å bruke olivenolje av god kvalitet og salt av god kvalitet — du vil få et eksponentielt bedre sluttprodukt.»

Ingredienser:

• 2 bunter av tykke aspargespyd (ca 24)
• 4 trespyd
• .25 kopp olivenolje
• Flaky havsalt til smak
• fersk sprakk svart pepper etter smak

Metode:

1. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
2. Snap endene av asparges hvor de bryter, og trim alle stilkene til samme lengde. Linj halvparten av spydene opp side om side, og trå 2 spyd gjennom de justerte spydene for å holde dem alle sammen som en flåte. Gjenta med de resterende spydene og spydene.
3. Plasser «flåtene» på et rimmet bakeplate. Krydre flåtene med olivenolje og smak til med salt og pepper.
4. Legg bakeplaten i ovnen og stek flåtene i 10 minutter. Snu flåtene og stek i ytterligere 10 minutter, eller til de er møre, men fortsatt crunchy. Pile flåter på en varmet tallerken og la gjestene skyve noen spyd på sine plater.

Milwaukee Øl-Stekt Bratwurst Sandwich med Pittsburgh-Stil Slaw

«I Green Bays Lambeau Field stadium er det en restaurant kalt Curly’ S Pub, oppkalt etter Den store Packers-treneren Curly Lambeau. Tailgating kultur er ekstremt sterk i den store delstaten Wisconsin, og den suverene kjøtt produkt Av En Wisconsin bakluke er bratwurst. På Curly ‘ S Pub så jeg brats braised sakte med øl og løk, noe som ga en dybde av søthet og smak. Slaw er inspirert Av den store Primanti Bros. restaurant I Pittsburgh. Slaw vises på alle sine smørbrød (sammen med pommes frites, selvfølgelig). Den har en fantastisk bracing surhet og er mer av en italiensk salat enn din tradisjonelle majonesbaserte piknik slaw.»

Ingredienser til slaw:

• 1 pund grønnkål, ristet
• .25 kopp sukker
• .5 ss kosher salt
• .25 ts selleri frø
• .25 kopp vegetabilsk olje
• .25 kopp eple cider eddik
• nykvernet svart pepper etter smak

Ingredienser til Brats:

• 4 bratwurst lenker
• 1 løk, skiver
• 2 12-unse flasker øl
• 4 hoagie ruller, ristet
• Krydret sennep etter smak (valgfritt)

Metode:

1. Bland kål, sukker, salt og selleri frø i en kolander sett over en bolle. La stå i minst 1 time og opp til 4 timer for å la kål fullt wilt og slipp sin juice
2. Overfør visnet kål til en ren bolle(kast eventuelle gjenværende væske). Tilsett olje og eddik og kaste til frakk. Ses med pepper etter smak.
3. legg brats og løk i en stor nederlandsk ovn og dekk med øl. Plasser over høy varme og kok opp. Reduser varmen til å simre og kok til brats er ferdig tilberedt, ca 20 minutter.
4. Fyll ristede ruller med brats og løk. Topp med kål slaw og litt krydret sennep, hvis du bruker, og server.

på grillen:

1. Sett brats og løk i en stor gryte og dekk med øl. Plasser direkte på grillen, over høy varme og kok opp.
2. Fjern brats fra øl – og løkbadet og sett direkte på grillen, grill til helt tilberedt. Tips: hvis du foretrekker å holde pølsen fuktig og saftig, overfør brats fra potten til en støpejernspanne på grillen og kok til den er ferdig tilberedt.

Elote (Maiskolbe)

«Dette er uten tvil Min Favoritt Meksikansk gatemat. Det er litt utrolig hvordan å legge til bare noen få elementer til kornet skaper en følelse som er så balansert og likevel treffer ganen din på alle nivåer: sur fra kalk, kremaktig Fra Cotija-osten og mayo, og litt av en bit av hvitløk, med den salte parfymen av paprika som setter av den søte maisen selv. Føl deg fri til å eksperimentere og legge pynt som ristet gresskarfrø eller sesamfrø.»

Ingredienser:

• 4 ører korn, shucked og silke fjernet, men med en delvis stilk holdt på som et håndtak
• .5 kopp usaltet smør (1 pinne), myknet
• 1/3 kopp hakket fersk koriander
• 4 hvitløksfedd, hakket
• .5 kopp Japansk kewpie majones (eller din favoritt majones)
• .5 kopp revet Cotija ost
• 4 ts paprika
• 1 lime, kuttet i 4 kiler

Metode:

1. I en liten bolle, bland smør med koriander og hvitløk til godt kombinert.
2. Forvarm en grill eller en grillpanne over middels høy varme.
3. Grill kornet til det er varmt og lett forkullet over alt, 7 til 10 minutter.
4. Belegge ørene i krydret smør. Vri hvert øre i aluminiumsfolie og legg kornet på grillen i ytterligere 2 minutter.
5. Pakk ut ørene og fordel dem jevnt med majonesen. Dryss Med Cotija ost, støv med paprika, og server varmt med en lime kile for å klemme over toppen.

Bevæpnet Med Richmans råd og oppskrifter, kan Du gjøre din urbane bolig til byens cookout hot spot i sommer. For å høre mer om Richmans kulinariske reiser, sjekk ut boken Hans America The Edible: A Hungry History, from Sea to Dining Sea eller følg Ham på sosiale medier for å holde deg oppdatert på hans siste eventyr.

alle oppskrifter høflighet Av Straight Up Tasty Av Adam Richman. Clarkson Potter, 2015.

Artikkel opprinnelig publisert 2. oktober 2017. Sist oppdatert januar 2020.

Anbefalinger Fra Redaktører

• 5 Mars Galskap Snacks Som Er En Slam Dunk
• 8 Crowd-Pleasing Mat Ideer For Din Super Bowl Fest
• Den Ultimate Guiden Til Libanesisk Mat, En Rik Og Distinkt Matkultur
• Hvordan Lage Kjøttdeig Fra Tacos Til Crock Pot Chili
• Hamburger Ekspert George Motz Går Oss Gjennom Hvordan Å Lage Den Perfekte Hamburger