Allehånde

Allehånde, tropisk eviggrønne treet (Pimenta diocia, tidligere P. officinalis) av myrtle familien (Myrtaceae), innfødt Til Vestindia og Mellom-Amerika og verdsatt for sine bær, kilden til en svært aromatisk krydder. Allehånde ble så kalt fordi smaken av tørket bær ligner en kombinasjon av nellik, kanel,og muskat. Det er mye brukt i baking og er vanligvis til stede i kjøttkjøtt og blandet pickling krydder. Tidlige spanske oppdagelsesreisende, mista det for en type pepper, kalte det pimenta, derav sitt botaniske navn og slike begreper som pimento og Jamaica pepper. Den første posten av sin import Til Europa er fra 1601.

allehånde treet oppnår en høyde på ca 9 meter (30 fot). Fruktene plukkes før de er fullt modne og tørkes deretter i solen. Under tørking blir bærene fra grønt til en kjedelig rødbrun. Den nesten kuleformede frukten, ca 5 millimeter (0, 2 tommer) i diameter, inneholder to nyreformede, mørkebrune frø. Smaken er aromatisk og skarp. Det essensielle oljeinnholdet er ca 4 1/2 prosent For Jamaica allehånde og ca 2 1/2 prosent for Mellom-Amerika; dens hovedkomponent er eugenol.

navnet allehånde brukes på flere andre aromatiske busker også, spesielt til en av de søte busker, Carolina allehånde (Calycanthus floridus), en kjekk blomstrende busk innfødt til det sørøstlige Usa og ofte dyrket i England. Andre allspices inkluderer: Den Japanske allspice (Chimonanthus praecox), innfødt i øst-Asia og plantet som en dekorativ I England og Usa; den ville allehånde, Eller spicebush (Lindera benzoin), en busk av østlige Nord-Amerika, med aromatiske bær, kjent for å ha blitt brukt som en erstatning for ekte allehånde.