Apam Balik
Apam balik er tykke og myke pannekaker som er populære I Malaysia, Indonesia, Brunei og Singapore. De er tilberedt av kokosmelk. De blir spist lunken, garnert med knuste peanøtter og søtt mais.
disse seige pannekaker er en stift Av Malaysisk gatemat og er kallenavnet peanut pannekaker eller Malaysiske pannekaker av turister.
hva er apam balik?
Apam balik Har vært en del av tradisjonen med Lokal Malaysisk gatemat i århundrer. Dette er en rekke chewy pannekaker som er veldig populær I Sørøst-Asia. Faktisk finnes de i andre land: Singapore, Indonesia og Brunei. Noen gateselgere selger dem fra matvognene sine.
Apam balik er generelt sprø på utsiden og myk på innsiden. Disse Malaysiske pannekaker serveres på den ene siden, brettet over på seg selv. De kommer i form av halvmåner. Også, tradisjonell apam balik er garnert med stekte og knuste peanøtter, rørsukker og søtt mais. Men flere moderne varianter har dukket opp nylig og introduserer sjokolade eller ostpålegg.
hva er unikt med apam balik?
pannekakerøren som utgjør apam balik ser ut som pannekakerøre. Forskjellen ligger i det faktum at kokosmelk er til stede i oppskriften i stedet for tradisjonell melk. Kokosmelk gir ikke bare pannekaken en veldig duftende aroma, men er også ansvarlig for pannekakeens luftige tekstur. I tillegg inneholder pannekake-smeten av apam balik bakepulver i store mengder, noe som gjør pannekakeens tekstur enda lettere.
tilberedningen av apam balik gjøres tradisjonelt på en stor kokeplate, som margarin er rikelig tilsatt gjennom hele tilberedningsprosessen. I dag er det enkelt å lage dem hjemme i en støpejernspanne.
de forskjellige navnene på apam balik
Apam balik er kjent under flere navn I Malaysia og Sørøst-Asia. I Malaysia kalles de også terang bulan, som bokstavelig talt betyr «skinnende måne» eller til og med martabak manis, som er et søtt utvalg av martabak (en annen slags tradisjonell Malaysisk pannekake som er tyngre enn apam balik).
også disse peanøttpannekaker finnes under andre navn: Ban Jian Kueh, Min Chiang Kueh (I Johor), Dai Gau Min (I Perak), Chin Loong Pau (I Kuala Lumpur), Kap Biang (I Hakka).
I Andre land Er Malaysiske peanøttpannekaker kjent med følgende navn:
I Brunei kalles Malaysiske pannekaker Kuih Malaya, i referanse til Deres opprinnelsesland, Malaysia.
I Indonesia er begrepet martabak manis mest brukt for å referere til Disse Malaysiske peanøttpannekaker. Pannekaken er tilberedt i en spesialdesignet panne, deretter garnert med ingredienser som ost, sjokolade, knuste peanøtter, kondensert melk og sesamfrø. Deretter kuttes pannekaken i halve og den ene siden brettes over den andre. Det Finnes andre navn for tradisjonelle Malaysiske pannekaker I Indonesia, inkludert Kue Bandung, Apam Pinang, Hok Lo Pan eller Kue Bandung.
I Singapore, folk bare kaller dem peanut pannekaker.
i Usa kalles apam balik Asiatiske peanøttpannekaker eller Malaysiske pannekake-omsetninger.
hva er opprinnelsen til apam balik?
ifølge noen kilder er oppfinnelsen av apam balik (eller 曼煎粿) nært knyttet til general tso, en kinesisk statsmann og militær leder av det sene qing-Dynastiet (1636-1912).
I 1855 invaderte Den Himmelske Fredsrike (Taiping Tian Guo) Hæren Regionen Fujian, en provins i sørøst-Kina kjent for sine fjell og kystbyer. General Tso ble utnevnt til å lede en hær for å knuse opprørsopptøyene.
han ønsket Også å forsyne sine soldater uten å forstyrre livet til lokalbefolkningen. Han bestemte seg for å erstatte den tradisjonelle flatbrød som ble spist der, ledsaget av vårløk og chili saus, med pannekaker toppet med bakken rørsukker og lokale peanøtter, sistnevnte blir masseprodusert i regionen.
peanut pannekake oppskriften ble deretter eksportert i Hele Fujian-regionen og var svært vellykket, først i Nærheten Av Quanzhou og deretter i sørøst-Kina. Apam balik ble ogsa introdusert til andre land I Sorost-Asia av Kinesiske hokkien-innvandrere fra Fujian.
Andre Varianter Av Asiatiske pannekaker
Murtabak Eller martabak Er en utstoppet pannekake som er mye brukt I Malaysia, Thailand, Saudi-Arabia, Jemen og Brunei. Den er opprinnelig Fra India. Dens tekstur er konsistent og er vanligvis forberedt dagen før for neste dag.
Serabi er En Indonesisk pannekake innfødt Til Java hvis pannekake batter er svært lik apam balik. Den er tilberedt av rismel. Disse er små, søte pannekaker. I Thailand er De kjent som khanom khrok.
Salukara Er en rispannekake opprinnelig Fra Filippinene. Dens særegenhet er basert på tilstedeværelsen av karetâ, en palmvin med en sur smak som fungerer som et leavening agent i smeten. Tilstedeværelsen av karetâ gir en litt sur ettersmak på pannekaken.
Lagret
Skriv ut
Apam Balik
Ingredienser
Til smeten
- 4 kopper kokosmelk
- 3 egg
- 4 ss palm margarin, smeltet (eller smør, smeltet)
- 1 kopp caster sukker
- 5 kopper mel, siktet
- ¼ teskje salt
- 3 ts bakepulver, siktet
- 2 ss vaniljesukker
til matlaging
- palm margarin
til fyllet
- Brunt sukker
- Peanøtter, stekt og knust
- Hvite sesamfrø
- Myke kornkjerner (hermetisert)
Utstyr
- Stativmikser
- Crepepanne
Instruksjoner
-
I bollen av en stativmikser, kombinere egg og caster sukker.
-
Tilsett salt og visp i 3 minutter.
-
Tilsett mel og bakepulver blandet sammen, deretter gradvis legge kokosmelk, visping godt for å fjerne eventuelle klumper.
-
Tilsett smeltet og avkjølt palm margarin.
-
Dekk Til og la stå i 30 minutter.
-
i en crepe panne, smelte en knott av palm margarin da, når det er varmt, hell en sjenerøs mengde batter om ½ (1 cm) tykk.
-
Kant pannen for å fordele smeten jevnt.
-
Kok over lav til middels varme i 5 minutter.
-
Dryss 1 ss rørsukker, eller mer, avhengig av smak, med 1 til 2 ss peanøtter, 1 til 2 ss hvite sesamfrø og 1 til 2 ss søt mais.
-
Brett pannekaken i to for å lukke og fortsette matlaging, 1 til 2 minutter eller til røren er kokt gjennom.
-
Gjenta operasjonen til smeten er brukt opp.
Video
Som grunnleggeren Av pastry food blog Les Trois Madeleines, Fornyer Sarah-Eden glamorøse desserter med originale bakverk. Hun liker å oppdage nye blogger, samhandle med matbloggere, og selvfølgelig elsker hun madeleines!