Ayamase Lapskaus (Designer Grønn Pepper Lapskaus / Ofada)
Som Amazon Associate tjener jeg på kvalifiserte kjøp. Vennligst les min Fulle Affiliates Avsløring her.
Elsker det? Del det!
- 13
- 192
- 4
Ayamase lapskaus Også kalt Designer lapskaus Eller Ofada saus er en grønn paprika lapskaus, som skjer for å være en delikatesse vanlig i den vestlige delen av Nigeria. Denne lapskaus er faktisk forskjellig fra ofada lapskaus, men synes å ha vedtatt navnet På Grunn Av Ofada ris som det er oftest servert. Denne sausen med sin unike bleket palmeolje smak, signatur kokte egg og diverse kjøtt er en Av de enkleste Afrikanske stuinger du vil gjøre.
jeg vedder på at du aldri visste at grønn paprika kan gjøre denne fantastiske sausen. Klikk For Å Tweet
Ayamase Stew Oppskrift (Designer stew)
Ayamase har mange navn, det kalles Designer stew, Obe Dudu (som betyr svart stew/suppe) Ofada stew som har overgått til Å bli kalt Grønn Ofada stew for å skille den fra den opprinnelige Ofada stew som er laget med rød paprika.
den aller første gangen jeg smakte denne gryten, var Den fra En Mama-put joint. Mine tanter kom hjem Fra Unilag med denne pakket ris og lapskaus de kalte designer ris. Jeg oppdaget senere at det var fra En populær restaurant I Bank Olemo Street Surulere hvor Denne Designer lapskaus / ris aka Ayamase lapskaus var deres signatur lapskaus. Etter å ha smakt det, så ung som jeg var, visste jeg at jeg måtte gjøre dette en dag. Jeg fikk aldri til å gjøre det før jeg ble gift skjønt, derav min blekede palmeoljehistorie som du må lese forresten 😀
Hva Er Mama Put?
Mama put er et myntet ord som nå brukes til å referere til road side restauranter. Det antas å være ordene som brukes av kunder som ber matselgeren om å sette maten i platene sine. (‘Mama put’ plate i hånden)
Å Spise ute i ‘mama put’ ledd var ikke det jeg vokste opp med å gjøre. Faktisk var det uhørt før jeg kom inn på college. De dagene rask mat ble ikke oppmuntret i mange hjem. Alle våre matvarer ble gjort hjemme og fra scratch selv vår pap ble gjort fra scratch.
Tilbake Da Mama put ble mislikt av følgende grunner.
- hvis du blir vant til å spise mamaput, på grunn av bekvemmeligheten du blir for lat til å lage mat
- Mama sette mat er super vanedannende o
- Noen Mamaput miljø er vanligvis ikke hygienisk
- du sparer penger når du lager dine egne måltider
Hva er forskjellen Mellom Ofada Stew Og Ayamase Stew? Er de de samme?
disse to stuinger er svært like, men forskjellige. Den eneste store forskjellen er typen paprika som brukes. Begrepene Rød Ofada lapskaus og Grønn Ofada lapskaus kom danne denne eneste forskjellen.
har du gjettet ennå? Ofada stew aka Red Ofada er laget med Bare Rød paprika mens Ayamase aka Grønn Ofada er laget med grønn paprika. Rolig høyre.
for å være ærlig, det er den eneste store forskjellen. Alt annet er det samme.
Ingredienser som trengs for å lage Denne Ayamase Oppskriften
- Grønn paprika
- Løk
- Bleket palmeolje
- Kokte Egg
- Diverse kjøtt: dette inkluderer honning kam innmat, Innmat, (Shaki) ku hud, (Pomo) ku fot, biff etc. Du kan bare bruke en type kjøtt hvis du foretrekker det.
- Locust bønner (iru)
- Salt og buljong
- Malt Kreps
Hvordan bleke Palmeolje
Bleket Palmeolje er en må bruke ingrediens i denne oppskriften på den autentiske smaken Ayamase lapskaus er kjent for. Selvfølgelig kan du bruke vegetabilsk olje for denne sausen, men det vil ikke ha den unike smaken bleket palmeolje legger til denne lapskaus. Det ville smake mer som Denne Afrikanske biffgryten eller Denne Tomatfrie gryten.
Bleking palmeolje krever noen tips og triks som er dekket fullt ut i dette innlegget om bleket palmeolje . Men jeg skal gi deg et løp her nede.
- Hell en god palmeolje i en ren, tørr gryte (jeg foretrekker rustfritt stål)
- Dekk potten, slå på varmen til middels og kok i 10 til 12 minutter til palmeoljen blir gjennomsiktig og ikke lenger rød.
- la oljen avkjøles helt før du åpner kannen. Bruk umiddelbart eller lagre for senere.
Hvordan Lage Ayamase
Under søket etter Den beste Ayamasen fant Jeg noen oppskrifter som inkluderte tomater som jeg prøvde, men ikke helt traff stedet. En dag under en diskusjon min venn fortalte Meg Designer lapskaus ble gjort med bare grønn paprika.
jeg bestemte meg for å gi det gå og oh my! Ble jeg positivt overrasket, dette paprika eneste versjonen tok meg ned memory lane og min mamma satt sidesprang partner aka min hubby enig med meg at vi hadde truffet en gullgruve lol. Jeg visste at jeg måtte dele dette med dere mine fantastiske online venner.
dette er nøyaktig hvordan jeg forbereder det,
Jeg Pleier Å Steke min paprika, men du kan enten blande og sile eller koke til det reduseres i mengde. Alle disse metodene er rettet mot å gjøre puré yngel raskere og redusere den totale koketiden.
Pic 1-3; Stekt Paprika og blanding
Pic 4-6; Sauté løkene i bleket palmeolje, legg til iru
Pic 7-9; Hell i paprika pur@e, kreps og kjøtt lager
Pic 10-12; La lapskaus kokk for en gang deretter hell i kokt kjøtt og til slutt kokte egg.
hvordan tjene det!
Ayamase serveres tradisjonelt på bananblader over Ofada ris med en side av stekte plantains som er valgfritt. Ofada Ris også kalt Afrikansk vill ris sies å være mer næringsrik enn parboiled ris fordi det ikke er over behandlet.
hvis Du ikke har tilgang Til Ofada ris hvor du er, er brun ris en flott erstatning ellers fungerer vår gode ol’ hvit ris eller basmati perfekt etter min mening.
hvordan lagre
Hvit Ris og lapskaus er en av min families favoritter. Jeg har Vanligvis Min Afrikanske Biff, Kylling Eller Fisk gryte i fryseren min. Denne Designer lapskaus Eller Ofada er en annen lapskaus du er sannsynlig å finne i min fryser også.
og hvis jeg ikke har noen av disse, som er svært usannsynlig, være trygg på at jeg har min hjemmelaget lapskaus base frosset og klar for når jeg ønsker å piske opp Noen Nigerianske lapskaus.
Denne designer lapskaus kan bli frosset i opptil 3 måneder. For å lagre, la lapskaus avkjøles helt deretter overføre kokt lapskaus i fryser vennlig boller og fryse. Når du er klar til å nyte, tine i kjøleskapet over natten og varm opp i mikrobølgeovn eller på stovetop.
Hurtigoppskriftsnotater Og Tips
- du kan koke eggene dine opp til en uke fremover og la dem ligge i skallet som er lagret i en lufttett beholder.
- hvis du gjør fremover for lagring, hopp over kokte egg og kok den dagen du ville spise stuen.
- å Ha stew base i fryseren øker også matlagingen din og sparer tid.
- selv om bleking av palmeolje egentlig ikke tar tid, liker jeg å bleke palmeoljen min og lagre for fremtidig bruk. Bleking palmeolje krever ferdigheter, seriøst. Vennligst sørg for å lese innlegget mitt om hvordan du bleker palmeolje, slik at du ikke gjør den samme feilen jeg gjorde.
- Hvis du Lar potten stå åpen etter å ha strømmet inn den grønne paprika puré, hjelper den å steke raskere.
- oljen kan se ut som det er mye, ikke bli fristet til å redusere det mens du lager mat fordi det hjelper til med å steke puré. Hvis du etter matlaging fortsatt tror det er for mye, er du fri til å scoop ut overflødig.
Ofte Stilte Spørsmål
dette betyr ‘Iya Mase’ I Yoruba språk som når oversatt til engelsk betyr Mase kone. Denne sausen ble sagt å ha blitt opprettet og tilberedt ofte Av Mase kone mange mange år siden.
to ting kan gjøre ayamasen bitter, typen pepper som brukes og Hvis Den Grønne pepper puree blir brent. Noen grønn paprika og rød paprika kan ha en bitter smak hvis blandet med frøene.
Ja, det kan du, men det vil ikke smake akkurat som ayamase fordi den røykfylte og unike favør lagt til av bleket palmeolje vil mangle.
Dette vil avhenge av de samlede ingrediensene som brukes. denne oppskriften gjør opptil 16 sevings og har ca 312 kcal per porsjon.
likte du denne oppskriften eller fant det nyttig, vennligst legg igjen en kommentar og del linken til denne oppskriften med familie og venner og i din favoritt facebook-gruppe.
Kjærlighet,
Sulten På Mer? Meld deg På Nyhetsbrevet mitt og følg Med På Instagram, Pinterest og Facebook for de siste oppdateringene!
* Denne Oppskriften ble først publisert i januar 2018. Det har blitt oppdatert for å inkludere bedre bilder, en oppskrift kort, flere tips, og svar på vanlige spørsmål.
Skriv Ut Oppskrift
Ayamase (Designer Lapskaus / Ofada Lapskaus)
Ingredienser
- 10-12 store grønne paprika (eller 3 kopper min grønn pepper lapskaus base. se note 1)
- 2 kopper bleket palmoil
- 3 grønn habanero / scotch panseret pepper
- 2 middels løk (hakket)
- 1/4 kopp iru
- 2 1/2 lbs (1.3)
- 3 kopper biff lager
- 2 Ss bakken kreps (Valgfritt, men anbefalt)
- 10 kokte egg
- Salt / buljong etter smak
Instruksjoner
Bruk Av Lapskausbasen.
-
Stek løk i bleket palmeolje, tilsett iru og rør.
-
hell deretter i tint stew base, bakken cray fisk, kjøtt lager, rør og la det koke i ca 20 minutter til lapskaus begynner å tykne igjen. Rør med jevne mellomrom for å hindre at den brenner. (tykkelsen på sausen er et personlig valg. Jeg liker min tykk, men ikke for tykk.)
-
Smak på krydder og juster med mer om nødvendig. Når sausen har nådd ønsket konsistens, legg til de forkokte assorterte kjøttene, senk varmen til en simmer for å varme kjøttet gjennom i ca 5 minutter. Slå av varmen tilsett kokte egg. Restvarmen vil varme eggene gjennom.
-
Server med ofada ris eller noe medium eller langkornet ris.
Hvis Du bruker Fersk blandet grønn paprika
-
Rengjør og deseed de grønne paprika. Bland med så lite vann som du klarer uten over arbeider blender. alternativt kan du blande og sil eller steke og blande.
-
Varm opp i en sauspanne, sauté løk i bleket palmeolje, legg deretter til iru (johannesbrødbønner.)
-
Hell i nyblandede grønne paprika i oljen. Tilsett kreps og kjøtt lager. Rør til ombiner. Kok til sausen tykner til ønsket konsistens. Dette kan ta opptil 30 minutter avhengig av mengden.
-
Legg til forkokt assortert kjøtt. Senk varmen og la det simre i ca 5 minutter, og slå av varmen før du legger til kokte egg.
Notater
- hvis du har tenkt å steke paprika, foreslår jeg at du gjør det en dag før for å spare tid. Alternativt, bland paprika og sikt ut væsken for å kutte ned på koketiden. Dette er stew base jeg bruker når jeg har den tilgjengelig.
- Forberedelse av ingredienser foran bidrar til å spare Tid når Du lager Afrikanske retter. Hvis mulig blek din palmeolje fremover. Bleket palmeolje kan gjøres og lagres opp til 1 måned fremover.
- jeg pre koke kjøtt dagen før mesteparten av tiden. Hvis du lager kjøtt fra fersk, legg til 30 minutter mer til denne koketiden i denne oppskriften. Kok kjøttet først, og følg resten av instruksjonene.
- næringsinformasjonen inkluderer ikke iru (locust beans) på tidspunktet for dette oppskriftskortet ble publisert, min næringsinformasjonsdatabase hadde ikke den.
- Se brødteksten i innlegget for svar på mer vanlige spørsmål.
