Balsamisk Stekt Veggie Sandwich
Da jeg var gravid med min sønn, craved jeg smørbrød. Men ikke bare noen sandwich, jeg var besatt av honning skinke, Amerikansk ost, sennep og hvitt brød spesiell som jeg spiste for første frokost og ettermiddagsmat hver dang dag i den 9-måneders perioden. Ikke misforstå, enkle sammies er klassiske lunsj stifter (sannsynligvis ikke frokost stifter, Krista). Men noen ganger trenger du en jazzed up, party-in-your-mouth sandwich som tar sammie glede til et helt nytt nivå.
denne består av balsamisk stekt veggie heaven på toppen av crusty urtebrød med et smør av hvitløk-y mayo, alle toppet med smeltet ooey gooey ost. Woohoo for å fortsette på vår meatless måltid reise! La oss først snakke om stekte grønnsaker. Steking er sannsynligvis det beste du noensinne kan gjøre med en veggie (grilling er et nært sekund). En enkel dash av salt og pepper og en rask duskregn av olivenolje er alt du trenger. Kast dem sammen, putt dem i ovnen, så er du klar.
for denne sandwich, jeg gikk et skritt videre og marinert grønnsaker i balsamicoeddik før steking. Kan vi være enige om at i eddik-Ol tar balsamico gull? Det er bare så tangy… og woodsy … og fruktig …( oh my). Ganske sikker på at vi holder vår flaske «balsamy» (vårt kallenavn for det) på disken til enhver tid. Det går aldri i skapet.
som balsamic veggies er steking, toast opp noen tynne skiver av favoritt brød. Jeg brukte urtebrød fra bondens marked. Og smør de crusty platene med hvitløk basil mayo – >Hvitløk, basilikum, sitronsaft, mayo. Gjøre. Deretter haug på disse veggies og forsiktig med å slå den inn I et spill Av Jenga. Ganske sikker på at stablene mine veltet over et par ganger. Til slutt, dryss med ost og legg smørbrødene tilbake i ovnen. Vær tålmodig som DEN BESTE delen av hele denne prosessen (foruten å spise) skjer. Brødet er crisping opp og osten smelter i grønnsaker. Sikle. Ikke mer skinke og ost sammies for denne gal, gravid eller ikke.
- 1 liten aubergine, skåret i flate strimler
- 1 rød paprika, seeded og skiver i strimler
- ½ hvit løk, skiver i ringer
- 1 tomat, skiver
- 1 zucchini, skiver i strimler
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- ⅓ kopp balsamicoeddik
- 1 ts olivenolje
- salt og pepper
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 4 ss lys mayo
- 1 ss fersk basilikum, hakket
- 1 teskje, sitronsaft
- 4 tynne skiver av favorittbrød
- 4 ss strimlet mozzarella
- Plasser skiver grønnsaker, eddik, olivenolje og hvitløk i en gallon plastpose.
- Dryss blandingen med litt salt og pepper.
- Kast posen rundt et par ganger for å blande alt sammen.
- Plasser posen i kjøleskapet. La grønnsakene marinere i minst 30 minutter eller opptil 8 timer.
- Forvarm ovnen til 400 hryvnias.
- når grønnsakene er ferdig marinerte, legg dem på et foret bakeplate.
- Stek i 30 minutter til grønnsakene er litt brune og skarpe rundt kantene.
- mens grønnsaker steker, legg hvitløk, basilikum, majones og sitronsaft i en liten bolle. Rør sammen og sett til side.
- Klipp 4 tynne skiver av favorittbrødet ditt.
- for å montere smørbrødene, ta et stykke brød og spred på 1 spiseskje av hvitløkens grunnleggende mayo.
- Topp med en fjerdedel av de stekte grønnsakene.
- Dryss med 1 ss mozzarellaost.
- Legg smørbrødet tilbake i ovnen i et par minutter til osten er smeltet.
Næringsinformasjon (per porsjon) fra Caloriecount.about.com
Kalorier: 225 Fett: 6.6 G Carb: 40.4 G Fiber: 6.8 G Protein: 6.1 G Sukker 17.1 G Natrium: 280mg
Vekt Overvåkere Poeng (beregnet på medlem nettsted)
WW: 5 Poeng Pluss
Meatless Måltid Oppskrifter:
Veggie Spaghetti Og Kjøttboller
Enkel Balsamico Vinaigrette
Stekt Butternut Squash Og Jordbærsalat