Blandet Grill, Den Amerikanske Måten

Mr. Lang er best kjent for matlaging av kjøtt. «Men grillede grønnsaker, spesielt salat, introduserer en grad av bitterhet som er enormt viktig,» sa han. «De bitre greenene fungerer godt på grillen og forbedrer smaken av det som ellers bare kan være en stor haug med kjøtt.»Kok dem tidlig, sa han, og server ved romtemperatur .

Mr. Flay satte inn et ord for mais, som han kalte » en klassisk ingrediens i Den Amerikanske blandede grillen.»Hans metode for grilling det er folkeeventyr enkel, og i strid med populær teknikk. Han striper cobs naken, sa han, blanches dem i varmt vann i tre minutter, så griller dem rett på grillen. «Noen ganger legger jeg melk i vannet,» sa han. «Jeg aner ikke hvorfor. Men jeg har gjort det i 25 år, og det er idiotsikkert.»

Pølser, grillet kylling, ribber, brent romaine, svart mais: det er sommer I Amerika, røykfylt og fint.

Oppskrifter: Enkel Grill Saus / Grillet Mais / Grillet Romaine | Grillet Kylling / Grillet Baby Tilbake Ribbe | Grillet Pølser, Løk Og Paprika

Og Å Drikke …

mange viner vil gå med det som kan kalles blandet grill. Hvis du bruker denne vinegary ketchup-baserte grillsausen, vil jeg nå først for en av de mange deilige Rhô-stilrøde som kommer fra gode California-produsenter som balanserer en forståelse Av West Coast sunshine med en følelse av selvbeherskelse. Syrah, grenache, mourvè og mer obskure druer brukes, noen ganger som varietal viner, men ofte i blandinger. Se etter produsenter Som La Clarine Farm, Broc Cellars, Enfield, Wind Gap, Bonny Doon, Arnot-Roberts, Lioco, Skinner, Donkey & Geit, Bedrock, Qupé, Edmunds St. John Og Dirty & Rowdy. Puh! Og det er bare noen få. Du kan også vurdere noen faktiske rhône-viner, som Gigondas, en sørlig Rhô-blanding som vanligvis domineres av grenache, Og Crozes-Hermitage, en nordlig Rhô ERIC ASIMOV